Ranetki subtilumas bus ne tik puikus arbatos priedas. Ši uogienė gali būti saugiai naudojama pyragams, pyragams ar bageliams kepti. Produktą įvertins visi blynų ir blynų mėgėjai.
Išsilavinimo nauda
Nepastebimas ir kuklus obelis, nešantis vaisius rudenį, buvo populiarus nuo seniausių laikų. Medis auga visur ir nereikalauja specialių sąlygų. O saldūs ir rūgštūs obuoliai, vadinami „Ranetki“, tarnauja kaip žaliava ruošiant įvairius naminius ruošinius. Smulkūs vaisiai konservuoti sveiki, džiovinti, kepti. Ypač populiarus yra uogienės iš ranetki receptas.
„Ranetki“, kurių sudėtyje yra daug naudingų medžiagų, palankiai veikia organizmą taip:
- valo virškinimo sistemą;
- pagerinti kraujo krešėjimą;
- padidinti imunitetą;
- stabilizuoti širdies ir kraujagyslių veiklą;
- prisidėti prie virškinimo trakto opinių pažeidimų gijimo;
- sustiprinti kraujagyslių sienas;
- suaktyvinti kenksmingo cholesterolio išsiskyrimą;
- stiprina plaukų folikulus, nagus;
- skatinti medžiagų apykaitą;
- pagerinti smegenų veiklą;
- užkirsti kelią vitaminų trūkumui;
- prisideda prie kepenų stabilizavimo.
5 maisto gaminimo taisyklės
Būdingas šių obuolių bruožas yra sultingumas ir aromatas. Štai kodėl uogienė iš tokių vaisių pasirodo neįprastai skani. Nusprendę namuose išvirti uogienę iš ranetkų, būtinai laikykitės penkių taisyklių.
- Vaisių pasirinkimas. Ruošiant uogienę, geriau vartoti saldžiarūgščius ir saldžius vaisius. Jie turi būti minkšta oda. Šie rantai yra daug greitesni ir lengviau virškinami. Pernokę vaisiai, suskaldyti, suskaidyti, gali tapti džemo žaliava. Tačiau nenaudokite supuvusių obuolių ar pelėsių.
- Mirkymas. Prieš pradėdami gaminti maistą, būtinai pamirkykite ranetki šiltame vandenyje. Palikite jiems „plaukti“ 30-50 minučių. Po šios procedūros vaisius gerai nuplaukite ir galėsite pjaustyti vaisius.
- Šlifuoti. Nuo neatmenamų laikų džemui valyti buvo naudojamas sietas. Toks delikatesas pasirodė labai švelnus ir minkštas. Šiuolaikinės namų šeimininkės, bandydamos palengvinti užduotį, naudoja mėsmalę ar trintuvą. Tokiu atveju skanėstas virinamas kelis kartus greičiau. Tačiau, vertinant pagal apžvalgas, patiekalas praranda orinį švelnumą.
- Receptų laikymasis. Stenkitės griežtai laikytis recepto. Ponia visada stengiasi į lėkštę įpilti savo „užsidegimo“. Tai nėra draudžiama. Tačiau nesumažinkite cukraus kiekio. Jei šio ingrediento nepakanka, tada uogienė žais arba pelėsis.
- Indų pasirengimas. Iš pradžių nustatykite, kokį delikatesą norite gauti. Jei jums patinka stori džemai, virkite uogienę iš ranetki, kol ji nustos nutekėti šaukštu. Skystesnių produktų gerbėjai gali konservuoti konservavimą po 25–30 minučių virimo.
Jam iš ranetki: klasikinis ir 10 paryškintų variantų
Jūs neturėtumėte apsiriboti tik klasikine versija.Pabandykite gaminti uogienes iš ranetki, pridedant cinamono ar džiovintų abrikosų. Labai patrauklus kvapnių obelų ir citrusinių natų derinys. O tikros amatininkės sugeba į obuolius pridėti moliūgo, aronijos ir netgi kondensuoto pieno.
Tradicinis
Aprašymas Tai yra paprasčiausias receptas, leidžiantis gauti skanų ir gana storą uogienę. Geriausia vynioti vyniotinį metaliniais dangteliais. Šioje formoje uogienė gali stovėti vienerius metus. Uždarius stiklainius nailoniniais dangteliais, tinkamumo laikas sutrumpėja iki šešių mėnesių.
Būtina:
- „Ranetki“ - 1,5 kg;
- vanduo - 0,6 l;
- cukrus - 0,81 kg.
Virimo procesas
- Supjaustykite švarius runetki į ketvirčius, pašalinkite ponytails, supjaustykite sėklas.
- Sulenkite vaisių skilteles į keptuvę, užpilkite vandeniu.
- Virkite ruošinį ant silpnos ugnies, kol obuoliai suminkštės.
- Palaukite, kol masė atvės.
- Susmulkinkite per sietą arba naudokite mėsmalę.
- Įdėkite aromatinę košę ant ugnies.
- Nuolat maišant, virkite masę 40-50 minučių.
- Tada įpilkite cukraus, sumaišykite.
- Talpyklą grąžinkite į negilią ugnį.
- Iš anksto paruoškite skardines.
- Toliau nuolat maišant ruošinį, virkite jį iki norimos konsistencijos.
- Įdėkite gatavą patiekalą į sterilius stiklainius, susukite.
Su citrina
Aprašymas. Įpilkite citrinos į obuolius ir gaukite gaivų, aromatingą ir mažiau saldžių patiekalą. Jei jums nelabai patinka saldūs preparatai, jums patiks skanėstas. Norėdami pagreitinti virimo procesą, per mėsmalę galite sumalti uogienes iš ramento su citrina.
Būtina:
- obuoliai - 2,8 kg;
- vanduo - 0,55 l;
- citrina - viena;
- cukrus - 2 kg.
Virimo procesas
- Obuolius nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
- Virkite ruošinį vandenyje, kol suminkštės.
- Gautą masę perpilkite per mėsmalę.
- Citriną gerai nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, pašalindami kaulus.
- Citriną sumalkite su žievele, perleisdami ją per mėsmalę.
- Sumaišykite obuolių padažą su citrina.
- Supilkite cukrų, išmaišykite.
- Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, pusvalandį.
- Tada sudėkite masę į bankus, susukite žiemai.
Su cinamonu ir citrina lėtai virkite
Aprašymas. Valandą stovėti prie viryklės ir nuolat maišyti uogienę, kad ji nesudegtų, yra rimtas išbandymas, net ir patyrusioms namų šeimininkėms. Norėdami supaprastinti procedūrą ir visiškai atsikratyti būtinybės kontroliuoti maisto gaminimą, naudokite multicooker.
Būtina:
- ranetki (saldus) - 1,2 kg;
- cinamonas - viena lazda;
- cukrus - 0,45 kg;
- citrina - viena.
Virimo procesas
- „Ranetki“ iš sėklų pašalinkite žievelę.
- Susmulkinkite obuolius į mažus gabalėlius.
- Įdėkite žaliavas į daugialypės terpės dubenį.
- Nupjaukite žievelę iš citrinos, atidėkite.
- Išspauskite citrusinių vaisių sultis tiesiai ant ranetki.
- Į dubenį supilkite cukrų.
- Išmaišykite ruošinį, įpilkite cinamono.
- Virkite masę vieną valandą, nustatydami uogienės režimą.
- Atvėsintą ruošinį sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Vėl įdėkite patiekalą į lėtą viryklę.
- Virkite tuo pačiu režimu, tik dabar 30 minučių.
- Išdėstykite paruoštą uogienę ir iškočiokite.
Su kondensuotu pienu
Aprašymas. Originalų skonį įgyja ruošinys, kuriame ranetki yra derinami su kondensuotu pienu. Šis patiekalas turi nepaprastai subtilų skonį.
Būtina:
- „Ranetki“ - 2,3 kg;
- vanduo - pusė stiklinės;
- kondensuotas pienas - 120 ml;
- cukrus - 0,15 kg;
- vanilinio cukraus.
Virimo procesas
- Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklas.
- Supjaustykite juos skiltelėmis.
- Sudėkite vaisius į keptuvę, užpilkite vandeniu.
- Uždėkite ruošinį ant ugnies.
- Ranetki įtrinkite iki minkštos, maždaug 25–30 minučių.
- Ruošinį šiek tiek atvėsinkite.
- Naudodami panardinamą maišytuvą, plakite masę tyrėje.
- Įpilkite cukraus.
- Uždenkite indą ant ugnies.
- Kai uogienė užvirs, supilkite kondensuotą pieną.
- Gerai išmaišykite.
- Įpilkite vanilinio cukraus.
- Toliau virkite penkias – septynias minutes, nuolat maišydami aromatinę uogienę.
- Įpakuokite karštą į stiklainius.
- Susukite.
Su apelsinu
Aprašymas. Jei norite paruošti patiekalą su aromatiniais citrusiniais vaisiais, bet nemėginkite į jį dėti rūgščių natų, vietoj citrinos imkite apelsiną. Bet kokie citrusai padarys. Svarbiausia - neleisti sėkloms patekti į indą. Jie yra tie, kurie sugeba suteikti nemalonų kartumą uogienėms iš apelsinų ranetki.
Būtina:
- obuoliai - 1-1,1 kg;
- apelsinai - 0,55 kg;
- vanduo yra stiklinė;
- cukrus - 1 kg.
Virimo procesas
- Į vandenį supilkite cukrų, užvirkite sirupą.
- Kol verda, nulupkite ranetki iš sėklų, supjaustykite juos gabalėliais.
- Nuimkite apelsinų žievelę.
- Citrusus supjaustykite skiltelėmis.
- Sirupas turėtų virti nuo septynių iki dešimties minučių.
- Pamerkite randelius ir apelsinus į saldų skystį.
- Masę užvirkite ir visiškai atvėsinkite.
- Pakartokite renginį tris kartus.
- Gautą tirštą mišinį plakite plakikliu.
- Paskutinį kartą virkite ruošinį ir supilkite uogienę į stiklainius.
Su moliūgu
Aprašymas. Remiantis moliūgais ir obuoliais, galite virti skanų uogienę. Toks delikatesas dėl apelsinų vaisių įgyja gražų atspalvį. Bet moliūgo skonis gatavame patiekale net negali nustatyti gurmano.
Būtina:
- obuoliai - 1,3 kg;
- moliūgas (minkštimas) - 0,85 kg;
- cukrus - 1,2 kg;
- apelsino žievelė.
Virimo procesas
- Moliūgo minkštimą supjaustykite gabalėliais, sudėkite į prikaistuvį, užpilkite trupučiu vandens.
- Troškinkite apelsinų vaisius 30–40 minučių, kol visi gabaliukai suminkštės.
- Lygiagrečiai supjaustykite ranetki, išmesdami visas sėklas.
- Pamerkite juos į atskirą katilą, įpilkite šiek tiek vandens.
- Troškinkite obuolius iki minkštos, maždaug 20–25 minutes.
- Kiekvieną ruošinį bet kokiu būdu paverskite bulvių koše.
- Sumaišykite moliūgą ir ranetki.
- Supilkite pusę nurodytos cukraus normos.
- Virkite uogienę 20-25 minutes, periodiškai maišydami.
- Įpilkite likusio cukraus, supilkite į uogienės apelsinų žieveles.
- Virkite dar dešimt minučių, tada sudėkite į stiklainius.
Be cukraus
Aprašymas. Jei norite išsaugoti natūralų uogienę, tada naudokite receptą be cukraus. Netgi neturėdamas reikiamo konservanto, nugara atlaikys visą žiemą ir neauga pelėsiu. Bet tam reikės sterilizacijos.
Būtina:
- „Ranetki“ - 1,1 kg;
- vanduo - 0,22 l.
Virimo procesas
- Supjaustykite vaisius skiltelėmis.
- Virkite juos vandenyje 15-20 minučių.
- Suminkštinti obuoliai, sumalti per sietą.
- Į bulves įdarykite bulvių košę.
- Ant silpnos ugnies virkite masę iki norimos konsistencijos.
- Paruoštą uogienę sudėkite į sterilius puslitrinius indelius.
- Konservus sudėkite į didelę keptuvę.
- Sterilizacija turėtų trukti 15 minučių, po to bankai suvynioti žiemai.
Su kriaušėmis
Aprašymas. Citrinos dėka delikatesas neturi saldaus ir saldaus skonio, todėl su malonumu juo mėgaujasi net tie, kurie nemėgsta uogienės.
Būtina:
- „Ranetki“ - 1,1 kg;
- citrina - viena;
- kriaušė - 1,1 kg;
- cukrus - 0,6 kg.
Virimo procesas
- Paruoškite obuolius ir kriaušes, juos supjaustant.
- Žaliavą perpilkite per mėsmalę.
- Mase į katilą.
- Virkite ant silpnos ugnies 30–60 minučių, atsižvelgiant į norimą vaisių tankumą ir sultingumą.
- Tada įpilkite cukraus, supilkite sultis, išspaustas iš citrinos, sumaišykite.
- Toliau virkite uogienę dar pusantros valandos.
- Būtinai sumaišykite.
- Įdėkite gatavą patiekalą į bankus, palaukite, kol jis atvės.
- Ir tik tada uždarykite konteinerį.
Su džiovintais abrikosais
Aprašymas. Konservuotas džiovintos žuvies uogienė su džiovintais abrikosais, konservuota žiemai, pradžiugins jus išskirtiniu skoniu. Džiovinti vaisiai prideda subtilų abrikosų skonį, sumaišytą su rūkytomis natomis.
Būtina:
- „Ranetki“ - 2,2 kg;
- džiovinti abrikosai - 0,3 kg;
- cukrus - 1,1 kg.
Virimo procesas
- Nuplaukite džiovintus abrikosus po vandeniu.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15-20 minučių.
- Ranetki švarūs, supjaustyti skiltelėmis.
- Džiovintus abrikosus ir obuolius susmulkinkite per mėsmalę.
- Į aromatinį preparatą supilkite cukrų, sumaišykite masę.
- Padėkite ruošinį ant ugnies.
- Ant silpnos ugnies virkite uogienę 40-50 minučių.
- Išdėstykite storą indą į sterilius stiklainius.
- Kamštis.
Su slyvomis
Aprašymas Tai kvapnus, storas produktas. Ranetki ir slyvų saldumynai žiemai turi nedidelį, vos juntamą rūgštingumą.
Būtina:
- „Ranetki“ - 0,9 kg;
- slyva (bet kurios rūšies) - 1,1 kg;
- cukrus - 0,9 kg.
Virimo procesas
- Ranetki supjaustyti į ketvirčius, pašalinti sėklas, nulupti.
- Slyvas pabarstykite verdančiu vandeniu.
- Padalinkite juos į pusę, išmeskite kaulus.
- Nulupkite slyvas iš odos.
- Sumaišykite ruošinius, įpilkite cukraus, sumaišykite.
- Puodą pastatykite ant ugnies.
- Masę įtempkite 15-20 minučių, kol rantas suminkštės.
- Į trintą trintuvą sutrinkite atvėsintą uogienę.
- Įdėkite uogienę ant viryklės, virkite delikatesą ant silpnos ugnies 30–40 minučių, nepamiršdami išmaišyti.
- Gautą masę išdėliokite steriliuose indeliuose ir susukite.
Su juoda aronija
Aprašymas Uogienė su aronija yra ne tik skani, bet ir labai sveika. Be to, šis patiekalas įgauna stebėtinai turtingą atspalvį.
Būtina:
- obuoliai - 1 kg;
- aronija - 0,55 kg;
- cukrus - 1,3 kg;
- vanduo - 0,45 litro
Virimo procesas
- Iš pradžių virkite sirupą iš vandens ir cukraus.
- Ranetki supjaustyti gabaliukais.
- Obuolius ir ramunėles supjaustykite atskirai.
- Po to vaisius ir uogas sudėkite į verdantį sirupą.
- Ruošinį troškinkite ant vidutinės ugnies penkias minutes.
- Visiškai atvėsinkite.
- Pakartokite virimą dar du kartus.
- Tada sumaltą masę sumalkite puode su koše su panardinamuoju trintuvu.
- Užvirinkite uogienę ir supilkite į stiklainius.
Norėdami paruošti aukštos kokybės ir skanų uogienę iš ranetki žiemai, atsiminkite dar vieną paslaptį. Laukiniai obuoliai yra žymiai kietesni nei jų sodo kolegos. Todėl jiems reikia ilgesnio maisto gaminimo, kitaip gydymas bus atšiaurus.
Kiti naminiai receptai
Salotų turistiniai pusryčiai su ryžiais
Šaltalankių želė
Ikrai iš žalių pomidorų žiemai
Kaip sūdyti lašišą