Kaip išmokti kepti skanius neraugintus pyragus keptuvėje

Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, keptuvė, stūmiklis, keptuvė be šonų, pjaustymo lenta, peilis, tarka, mentele, lipni plėvelė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Virimas ant viršaus

• Bulves nulupkite (3–4 vnt.), Nuplaukite ir užvirkite pasūdytame vandenyje. Atneškite pasirengimą. Nupilame vandenį ir minkome bulves į servetėlę.
• Mes išvalome svogūną (1 vnt.), Nuplaukite jį ir supjaustykite kubeliais. Į įkaitintą keptuvę supilkite 2–3 šaukštus. l augalinis aliejus ir paskleiskite svogūnus. Įberkite žiupsnelį cukraus ir pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos, maišydami mentele.
• 50 g kieto sūrio sutrinkite ant vidutinės trintuvės tarkos.
• Į keptuvę su susmulkintomis bulvėmis sudėkite svogūną ir sūrį ir gerai išmaišykite. Pabarstykite juodaisiais pipirais pagal skonį ir, jei reikia, šiek tiek pridėkite. Įdaras paruoštas.
  

Kepimo tešla

1. Į gilų dubenį išsijokite 300 g miltų. Ten supilkite 50–70 g manų kruopų ir truputį druskos (1–2 žiupsneliai).
   
2. Mes pašildome vandenį (100-150 ml). Sumaišome visus sausus ingredientus ir, įpylus truputį šilto vandens, pradedame minkyti tešlą. Vanduo neturi būti karštas - jis yra šiltas. Įpilame vandens, kol gausime gerą tešlos gabalą.
   
3. Tešlą kurį laiką reikės minkyti. Be to, tešla susiskirs į gabalą, būtina, kad ji taptų elastinga. Kadangi manų kruopos sugeria drėgmę, minkymo metu gali tekti įpilti daugiau vandens.
   
4. Mes kruopščiai sutepame formą augaliniu aliejumi ir padaliname savo tešlą į keletą dalių, formuodami vienodo dydžio rutulius. Ant viršaus taip pat supilkite augalinį aliejų, panardinkite rutulius iš visų pusių. Uždenkite lipnia plėvele ir palikite 20–30 minučių nusistovėti virtuvėje.
   

Tortų gaminimas

1. Pasibaigus nurodytam laikui, riebaluojame stalą aliejumi, dedame ant jo tešlos rutulį ir, lengvai apšlakstydami saulėgrąžų aliejumi, pradedame tempti ir minkyti tortą rankomis labai plonu-plonu sluoksniu. Išlyginus tešlą, ji gali būti gerai formuojama. Mes gaminame šį pyragą didžiausiu.
   
2. Paimkite kitą tešlos gabalą, padalinkite jį per pusę ir minkykite į tą patį ploną pyragą. Tik jis pasirodys mažesnis. Šį pyragą paskleidėme ant pirmojo. Nepamirškite patepti stalo, rankų ir pyragų.
   
3. Paimkite antrą tešlos gabaliuką, minkykite ir išklokite trečiąjį. Padarykite kitą sluoksnį. Padalinkite kitą rutulį per pusę ir paimkite per pusę. Minkykite ir paskirstykite ketvirtąją. Visa tai atliekama gana greitai ir lengvai. Dabar ateina užpildymo sezonas. Mes paskleidžiame pusę įdaro, nukrypdami nuo maždaug 10 cm kraštų.
   
4. Dabar paimkite kitą rutulio pusę ir vėl, paskirstydami jį į ploną ploną pyragą, padėkite ant įdaro.
   
5. Ir su puse kamuolio mes darome tas pačias operacijas. Mes paimame virtuvinį peilį ir dugne padarome 6 įpjovimus, didžiausią pyragą. Kiekvieną gabalėlį mes dedame ant centrinės dalies, vienas ant kito. Tai taip pat turėsime sluoksnius. Įpilame aliejaus ir, grietinę, suformuojame gražų pyragą. Po to jis turėtų tapti plonesnis. Mes sudedame į atskirą indą ir formuojame antrąją tortiliją.
   

Pyragai

1. Tokiems pyragams naudojama keptuvė be kraštų. Jei turite įprastą keptuvę su kraštais, tada pyragas turi būti suformuotas mažesnio skersmens, kad tilptų į keptuvę.
   
2. Iš anksto pašildome keptuvę. Jis turėtų būti karštas, bet ne per karštas, kad keptų visus sluoksnius. Jo nereikia tepti. Lėtai, spausdami mentele, kepkite pyragą iš abiejų pusių, periodiškai sukdami iš vienos pusės.
   

Vaizdo įrašo receptas

Šis vaizdo įrašas rodo visus šviežių pyragų gaminimo dinamikos etapus.

Kiti tortilijos receptai