Paprastas minkštų šokolado meduolių receptas

Imbieriniai sausainiai

1. Į gilų dubenį per smulkų sietelį sijojama 900 g kvietinių miltų, 60 g kakavos miltelių, 10 g kepimo sodos ir 15 g tešlos kepimo miltelių. Jei norite paruošti meduolius su ryškiu šokolado skoniu, įpilkite daugiau kakavos. Išsijoti ingredientai kruopščiai maišomi, kol gaunamas vienalytis mišinys.
2. Mes paimame du vištienos kiaušinius kambario temperatūroje ir švelniai atskiriame baltymus nuo trynių. Tryniai siunčiami į gilų indą, tada į juos pridedame 450 g granuliuoto cukraus, 5 g druskos, 70 ml augalinio aliejaus bekvapio ir 500 ml pieno.
3. Šluotele plakite komponentus, kol cukraus ir druskos grūdai bus vienalytės konsistencijos ir visiškai ištirps.
4. Įpilkite miltų mišinio mažomis dalimis ir minkykite vienalytę minkštą ir gana lipnią tešlą.
5. Įdėkite paruoštą tešlą į švarų dubenį, šiek tiek suteptą augaliniu aliejumi ir uždenkite rankšluosčiu ar lipnia plėvele. Leiskite testui „pailsėti“ valandą. Per tą laiką tešla nedidės dydžio, bet taps minkštesnė ir mažiau lipni, taip pat pailsėjusi.
6. Pasibaigus šiam laikotarpiui, ant stalo pabarstykite miltus ir ant jo paskleiskite dalį tešlos.
7. Tešlą iškočiojame į turnyrą, o tada supjaustome vienodo dydžio gabalėliais.
8. Iš kiekvieno gabalėlio suformuojame tvarkingą rutulį, kurį dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.Švelniai paspaudžiame rutulį, kad produktas įgautų plokštesnių meduolių formą. Mes siunčiame ruošinius į orkaitę, įkaitintą iki 180–190 ° С, kur kepame skanėstą 20–25 minutes.

Užšalimas

1. Į gilų indą sijokite 200 g miltelinio cukraus. Ten pridedame 2 kiaušinių baltymus ir kruopščiai plakame ingredientus mikseriu.
2. Į gautą vienalytę masę peilio gale įpilkite citrinos rūgšties arba kelis lašus šviežiai spaustų citrinų sulčių. Nugalėkite apledėjimą ant didelės galios įrenginio 1–1,5 minutės.

Paskutinis etapas

1. Į gilų dubenį supilame 6-8 atvėsintus imbierinius dribsnius, po kurių juos užpildome nedideliu kiekiu glazūros. Produktus sumaišome su silikonine mentele, kad meduoliai būtų gerai padengti sniego baltumo mase.
2. Mes paskirstome riebalais apdorotą ant plokščio paviršiaus, kad išdžiūtų. Vidutiniškai 10-15 minučių pakanka glazūrai nustatyti. Jei norite pagreitinti džiovinimo procesą, galite išsiųsti glazūruotus meduolių sausainius kelioms minutėms į atvirą karštą orkaitę.