Kviečių košės vandenyje ir piene receptai. Produkto nauda ir žala

O pažintis bus įdomi! Juk košė yra šimtmečių senumo atrankos produktas, o ne mokslinis, o susijęs su „laimingais sutapimais“, dirbtiniu atrankos būdu, žmogaus padarytu beveik 10 tūkstančių metų! Keista, kad augalas, kuris iš pradžių sėkmingai augo savarankiškai ir apėmė Pietryčių Turkijos bei šiuolaikinės Armėnijos laukus, iki šiol pamiršo, kaip išsiversti be žmonių pagalbos.

Laukiniai kviečiai turėjo ne tik mažus grūdus. Jo „vaisiai“ nusmuko iškart po nokimo ir buvo neįmanoma jų surinkti iš žemės. Žmonės, kurie pirmą kartą ją sutiko, maistui ėmė vartoti vis dar žalias ausis, įvertindami grūdų maistinę vertę. Vėliau žmogus pasirinko tas ausis, kuriose grūdai ilgą laiką nenukrito. Dirbtuose laukuose per šimtmečius pradėjo augti kviečiai, norint gauti grūdus, iš kurių buvo įmanoma tik kūlimu. Tai iš vidurinių Eurazijos regionų pirmiausia atiteko Indijai, paskui „užėmė“ Afriką, o paskui užkariavo Rusiją ir Europą. Visai neseniai į Ameriką atkeliavo košė iš kviečių kruopų. Naujajame pasaulyje jis atsirado tik XIX a.

Produkto nauda ir žala

Nuo senų senovės žmonės taip vertino kviečių grūdus, kad net Biblija tai mini. Kvietinės kruopos buvo bendrystės duonos pagrindas. Ir tarp slavų jis buvo laikomas vieninteliu galios, turto simboliu. Šiuolaikinė Rusija yra lyderė pagal produktų eksportą į kitas šalis, tačiau pati nėra pati didžiausia jos vartotoja.

Paradoksalu, tačiau originalus rusiškas produktas, ant kurio šimtmečius buvo statoma slavų kulinarija, staiga tapo nepriimtinas šiuolaikinei virtuvei. Kaip teisingai virti kviečių košę, mažai kas žino. Be to, patiekalas laikomas valstybiniu, biudžetiniu, patogiu naudoti tik valgomajame ir vaikų darželyje. Iš tikrųjų taip, kad tai patogu. Tačiau dėl jos biudžeto galima ginčytis. Galų gale, jame yra daug naudingų medžiagų, todėl dietologai rekomenduoja reguliariai valgyti kviečių košę ir netgi sugalvojo keletą dietų, pagrįstų ja.

Kokie yra produkto pranašumai?

• Košė maistinga. Valgydami jį pusryčiams, pusę dienos atsiranda sotumo jausmas.
• Lengvai virškinamas. Su tuo susijęs plačiai paplitęs įsitikinimas, kad kviečių kruopos penėja. Iš tikrųjų jis absorbuojamas paprastai, bet jokiu būdu ne greitai. Produkto glikemijos indeksas nėra didelis, jis yra ilgų, įprastų angliavandenių šaltinis. Bet koks organizmas, nesvarbu, ar jis vaikiškas, ar susilpnėjęs dėl ligos, gerai susidoroja su produktu. Jis turėtų būti įtrauktas į aktyvų fizinį darbą dirbančių žmonių racioną. Kviečių košė greitai atkuria jėgą.
• Jame gausu B, E grupių vitaminų. Produkte yra daug folio rūgšties, todėl ji vadinama idealia koše besilaukiančioms motinoms. Vitamino E buvimas - jaunystės šaltinis, atnaujina odą, skatina audinių regeneraciją ir kovoja su laisvaisiais radikalais. Mitybos specialistai teigia, kad iš kviečių grūdų pagaminta grūdų vitaminų sudėtis turi bendrą stiprinamąjį poveikį imuninei sistemai, todėl ypač svarbu juos vartoti šaltuoju metų laiku.
• Valo žarnyną. Kviečių košė ant vandens laikoma riebalų apykaitos reguliatoriumi ir pašalina toksinus iš stemplės. Tai pagerina virškinimą, o išlaikant ilgalaikį sotumo jausmą, leidžia mažiau valgyti ir mesti svorį.

Parinkimo ir paruošimo ypatybės

Kviečių košė yra ypač lengvai naudojama, nepretenzinga gaminant maistą. Tai gerai dera su mėsa ir kepenėlėmis, su kuriomis ji gali būti patiekiama. Tai gerai su daržovėmis, kurios pagerina teigiamą jo poveikį žarnyno funkcijai.

Grūdų pasirinkimo ir gaminimo taisyklių žinojimas leis įvertinti visus jo pranašumus.

• Pirkite gaminį plastikiniame maišelyje. Tai apsaugo grūdus nuo drėgmės ir leidžia juos gerai ištirti. Pilno grūdo grūdai neturėtų būti raukšlėti, tamsūs. Idealūs šviesiai rudo atspalvio grūdai, glotnūs.
• Naudokite dviejų rūšių grūdus. Rusijoje kviečių grūdai gaminami kaip nesmulkinti grūdai ir susmulkinti. Pastarasis yra žinomas kaip „Artek“ ir jį patogiausia paruošti. Vaikams skirtų kviečių košės receptas visada apima javų "Artek" naudojimą. Iš jo galima virti ir paskaninti, ir tirštesnę košę. Pilno grūdo grūdai į lentynas pristatomi pavadinimu „Poltava“. Tai gali būti keturių rūšių (sunumeruoti 1-4), tai rodo grūdų dydį. Šiuo atveju branduolių dydis neturi jokios praktinės vertės, gatava košė skiriasi tik išvaizda. „Poltava“ kruopos idealiai tinka gaminti trupinius garnyrus.
• Prieš virdami, nuplaukite. Norint paruošti pieninius kviečius švarius, būtina nuplauti tiek susmulkintą „Artek“, tiek nesmulkintus grūdus. Tai padės jiems sutaupyti dulkių. Vizualiai galima nustatyti akmenukų ir aliejaus išspaudų buvimą krupte. Tokiu atveju produktas turi būti sutvarkytas.
• Atsižvelkite į proporcijas. Iškepusi košė pasirinks 2,5 stiklinės skysčio stikline grūdų. Grūdai tokiame inde gali susmulkėti. Kviečių košės piene receptas, ypač skirtas vaikams, turėtų apimti didesnį skysčio tūrį. Idealus santykis 1: 4. Tada bus skanu.
• Užpildykite šaltu vandeniu. Iš karto po virinimo pašalinkite putas iš vandens, uždenkite dangčiu. Troškinkite kruopas ant silpnos ugnies 15 minučių. Palikite keptuvę 30 minučių po rankšluosčiu.

Receptai

Siūlome susipažinti su kviečių košės gaminimo būdais vandenyje ir piene. Pirmasis receptas bus skanios, nuoširdžios vakarienės pagrindas. Ir gali būti naudojamas dietose, išskyrus druską. Antrasis yra tinkamas kūdikių maistui ir kaip sveiki pusryčiai.

Ant vandens

Paprastas patiekalas idealiai derinamas su aliejumi, kurį rekomenduojama pagardinti kviečių koše iškart po virimo. Garnyras turėtų būti patiekiamas karštas, nes atvėsęs taps tirštesnis (kaip nuotraukoje). Visiškai užšaldytą kviečių košę galima netgi pjaustyti peiliu. Toks itališkos „polenta“ analogas.

Jums reikės:

• kviečių kruopos - 1 puodelis;
• vanduo - 2,5 stiklinės;
• sviestas - 30 g;
• druskos.

Virimas

1. Paruoštą kruopą užpilkite vandeniu.
2. Uždenkite didelę ugnį, leiskite užvirti.
3. Nuimkite putas, sumažinkite šilumą, druską.
4. Palikite troškintis mažiausiai 15 minučių.
5. Patikrinkite javų pasirengimą: kai verdate vandenį ir kietumas, įpilkite šiek tiek verdančio vandens.
6. Nukelkite nuo ugnies, įvyniokite į antklodę ir leiskite užvirti 30 minučių.

Galite užpildyti javus kviečių grūdais aliejumi tiesiog į lėkštę. Jei produktas skirtas dietinei mitybai, vietoj druskos ir aliejaus pridėkite riešutų, šviežių uogų, obuolių, kitų vaisių, o vakarienei - šviežių daržovių.

Piene

Puikūs pusryčiai, nuoširdūs ir sveiki, tinkami dienos pradžiai vaikui ar suaugusiam. Saldi, švelni košė gali būti papildyta gardžiais priedais - džiovintais vaisiais, šviežiais vaisiais, uogomis.

Jums reikės:

• kviečių kruopos - 1 puodelis;
• pienas - 1 l;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska yra žiupsnelis.

Virimas

1. Pieną užvirkite.
2. Suberkite paruoštus grūdus. Įpilkite cukraus, druskos.
3. Išmaišykite, palaukite, kol masė užvirs.
4. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite dangčiu ir palikite masę troškintis 30 minučių.
5. Išjunkite ugnį, įpilkite sviesto. Palikite dar 10 minučių po dangčiu.

Virimo metu sumaišykite javus nereikia. Keptuvėje svarbu laikyti kuo daugiau garų, kurie leis masei gerai išvirti. Taip pat košę galite virti ir maišuose, labai patogu ir greita virti. Jums tiesiog reikia mesti keletą paketėlių į verdantį pasūdytą vandenį ir virti apie 15-20 minučių. Pasirodo, purus patiekalas.

Dabar jūs žinote technologiją, kiek virti kviečių košę, kaip ją virti su pienu, ant vandens. Įtraukite jį į savo šeimos racioną kaip papildomą vertingų medžiagų šaltinį ir tiesiog skanų patiekalą!

Kiti košių receptai