Virtuvės prietaisai ir indai
- kaitlentė
- 5-6 litrų puodai
- peilis
- šaukštas
- matavimo taurė.
Sudedamosios dalys
- Gyvas alus - 1 L
- Vanduo - 1,5 L
- Vėžiai - 20–24 vnt.
- Švieži krapai - 1 ryšelis
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Druska arba jūros druska - 1-2 šaukštai. l
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis virimo
- Nuplaukite šviežius gyvus vėžius tekančiu vandeniu.
- Į 5-6 litrų puodą supilkite 1 litrą gyvo alaus ir 1,5 litro vandens. Santykis: 60% vandens, 40% alaus. Paimkite didelę keptuvę, nes alus labai putoja ir pakyla, kai įkaista.
- Į keptuvę dėkite 1 nuluptą svogūną, 2 skilteles česnako, krūvą nuplautų šviežių krapų, 1–2 šaukštus. l druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
- Užvirkite vandenį su alumi, uždengdami keptuvę dangčiu. Kai užvirs, nuimkite dangtį ir šiek tiek sumažinkite ugnį. Į verdantį skystį vėžiai nuleidžiami aukštyn kojom, sumaišoma ir uždengiama.
- Kai tik keptuvės turinys užvirs, nuimkite dangtį, kad išeitų alkoholio garai, ir virkite ant vidutinės ugnies 10–15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada vėžius galite dėti į lėkštę, pagardinti žolelėmis ir patiekti su šviežiomis daržovėmis, karštais pipirais ir šaltu alumi. Ir vėžius galite atvėsinti sultinyje, tada atvėsinti per dieną, kad vėžiai užkristų, ir tik po to patiekite šaltą su alumi ir skrebučius su sviestu. Pasirinkite savo pasirinkimą ir gerkite apetitą!
Naudingi patarimai
- 1 kg yra mažų vėžio formų, vidutiniškai 50 vnt. (vieno svoris yra apie 20 g); vidutinis - 15-30 vnt. (vieno svoris yra apie 30–70 g); didelis - 9-11 vnt. (vieno svoris yra apie 80–110 g); priemoka - vidutiniškai iki 8 vnt. (vieno svoris nuo 120 g).
- Vėžiai sugaunami gegužę - spalį, tačiau patys skaniausi vėžiai būna rugpjūčio - rugsėjo mėnesiais, kai jų mėsa tampa riebi ir sultinga.
- Šviežiuose vėžiuose uodega maksimaliai prigludusi prie pilvo.
- Prieš gamindami vėžius, 1-2 valandas palikite šalto vandens inde, tada nuplaukite juos tekančiu vandeniu.
- Vėžiai virti skirtingais būdais - aluje, piene, baltajame vyne, agurkų marinatuose, kvasuose.
- Prieskoniai ir pagardai, skirti virti skanius vėžius, taip pat yra įvairūs - lauro lapai, aitrieji pipirai, pipirai, malti juodieji pipirai, gvazdikėliai, krapai, petražolės, citrina, česnakai, svogūnai, čiobreliai. Pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio.
- Yra tam tikros vėžių virimo proporcijos: 1 litras skysčio - 12 vėžių 10–12 cm dydžio, 1–2 šaukštai. l druska - už 1 litrą vandens. Ar laikysitės jų, ar rasite savo variantą - jūs nuspręsite.
- Vėžiai atvėsti sultinyje.
- Virtus vėžius patiekite giliame inde su šviežiais krapais, užpildami nedideliu kiekiu sultinio, kuriame jie buvo virti.
Vaizdo įrašo receptas
Apetitą verdantys vėžiai alaus - šis vaizdo įrašo receptas parodys, kaip juos virti. Yra tam tikros vėžių kepimo proporcijos ir paslaptys. Vaizdo įrašo autorius jais pasidalins su jumis.
Ar kada kepėte vėžius? Kuris iš recepte pasiūlytų patiekimo variantų jums patiko? Papasakokite apie savo receptus rašydami komentaruose.