Skanios, sultingos virtos kiaulienos, keptos namuose, receptas 🥩

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• kepimo skardą;
• viryklė;
• keptuvė su storu dugnu;
• dangtis;
• pjaustymo lenta;
• peilis;
• česnako presas;
• popieriniai rankšluosčiai;
• folija;
• šaukštas;
• skirtingo gylio konteinerių rinkinys;
• kulinarinis teptukas;
• stiklinė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Mėsos paruošimas

1. Kruopščiai nuplaukite 1,5 kg kiaulienos nugarinę ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nupjaukite visus riebalus, kurie bus ant mėsos gabalo, kad kepant nebūtų daug drėgmės.
   
2. Imame 50 g druskos (geriausia naudoti didelę, kristalinę) ir atsargiai įtriname su ja kiekvieną mėsos kampą. Po druskos mes tą patį manipuliavimą atliekame su 7 g maltų juodųjų pipirų. Jei norite karštos virtos kiaulienos, naudokite raudonuosius pipirus arba čili.
   
3. Peiliu mes darome nedidelius mėsos įpjovimus, kurie neturėtų išeiti. Iš lukšto nulupiame 6 skilteles česnako, supjaustome juos į savavališkus gabalėlius, jei jie yra dideli, ir įkišame šiuos gabalėlius į mėsos skyles. Lygiai taip pat mes darome su 6 lauro lapais.
   
4. Iš viršutinio dangtelio išvalome 50 g šviežio imbiero ir supjaustome jį mažais gabalėliais. Į nedidelį dubenį dedame 3 šaukštus. l garstyčių sėklos. Naudodamiesi česnako presu, praleiskite imbiero griežinėlius ir 2 skilteles česnako ir nusiųskite į garstyčias. Taip pat visus liekanas, esančias spaudos gilumoje, mes įdėjome į garstyčias. Viską sumaišykite.
   
5. Mes triname mėsą gautu mišiniu, kad apimtų maksimalų jos plotą. Po to kiaulienos gabalėliui suteikiame tokią formą, kokią tada norime pamatyti jau paruoštą: apskritimą arba pailgą kepalą.
   
6. Gautą produktą supilame į gilų indą, uždengiame dangčiu ar lipnia plėvele, kad apribotume oro patekimą, ir 10 valandų siunčiame į šaldytuvą. Marinuota virta kiauliena gali būti šiek tiek ilgesnė, bet ne ilgiau kaip 15 valandų.
   

Gaminame kumpį

1. Kai mėsa marinuojama, mes ją išimame iš šaldytuvo ir pašaliname marinato perteklių, kuris bus patogiai valomas rankomis. Jokiu būdu nereikia skalauti mėsos, užtenka tik lengvų judesių rankomis.
   
2. Mes įdėjome keptuvę su storu dugnu (pageidautina, kad tai buvo grotelių keptuvė) ant vidutinės ugnies. Kulinariniu šepetėliu lengvai sutepkite jo paviršių augaliniu aliejumi. Mes įdėjome mėsą į keptuvę ir paspauskite viršuje dangčiu. Kepkite būsimą virtą kiaulieną maždaug 1-2 minutes, kad susidarytų pluta, tada pasukite ir pakartokite procesą kitai pusei. Taigi mėsa yra „uždaroma“ ir sulaiko sultis, kurios labai reikalingos virtai kiaulienai.
   
3. Mes išvyniojame keletą ilgų folijos gabalėlių (jei turite platų ritinį, gali pakakti ir vieno). Mes sandariai suvyniojame jos mėsą, kad jos nematytume ir sultys negalėjo ištekėti virimo metu.
   
4. Mes pasirenkame gilią kepimo skardą. Ji turėtų būti platesnė nei mėsa, kad tarp virtos kiaulienos ir keptuvės šonų būtų vieta iš visų pusių. Į kepimo skardą supilkite 1 puodelį vandens. Įkaitinkite orkaitę iki 180ºС. Į ją dedame kepimo skardą su mėsa ir kepame principu „1 kg kiaulienos - 1 valanda“, tai yra, kai turime 1,5 kg, kepame pusantros valandos. Kepimo metu nerekomenduojama atidaryti krosnies ir juo labiau atidaryti folijos.
   
5. Mes paimame paruoštą virtą kiaulieną iš orkaitės, išimame ją iš folijos ir perkeliame į serviravimo indą. Geriausia nedelsiant atnešti ant stalo, nes karštoje formoje jis yra pats skaniausias ir sultingiausias, nors šaltuoju metu taip pat nieko. Papuoškime virtą kiaulieną pagal skonį ir norą: sveikas arba supjaustytas daržoves ir įvairias žoleles. Geriausiai patiekite šį patiekalą su šoniniais patiekalais ir padažais, kurie dar geriau atskleis keptos mėsos skonį.
   

Vaizdo įrašo receptas

Virtos kiaulienos gaminimo procesas yra paprastas, tačiau kruopštus, todėl atlikite visus veiksmus ir gaukite puikų vaizdą iš atostogų, žiūrėkite patiekalo vaizdo įrašo receptą ir sužinokite viską apie virtą kiaulieną iš patyrusio virėjo.