Virtuvės prietaisai ir indai:
- virtuvės svarstyklės;
- matavimo puodelis;
- dubenys;>
- virtuvės termometras;
- plakti;
- sietas;
- lipni plėvelė;
- mikrobangų krosnelė;
- kepimo skardą;
- pergamento popierius;
- rankšluostis;
- ašmenys
- orkaitė;
- grotelės.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Kvietiniai miltai | 0,3 kg |
| Juodieji ruginiai miltai | 0,3 kg |
| Sausos mielės | 10 g |
| Cukrus | 15 g |
| Augalinis aliejus | 25 g |
| Druska | 6 g |
| Vanduo | 0,4 l |
Žingsnis virimo
- Į indą supilkite 0,4 litro šilto vandens, jo temperatūra turėtų būti 38ºС. Į vandenį supilkite 10 g sausų mielių. Jei turite gyvų mielių, paimkite 30 g Įpilkite 15 g cukraus ir gerai išmaišykite su šluotele. Tešlai iškilti reikės apie 10 minučių, tai pamatys pasirodęs kreivas dangtelis.
- Išsijokite 0,3 kg kvietinių miltų, įpilkite 0,3 kg juodųjų rugių viso grūdo kruopų - jų nereikia sijoti.
- Į miltus įpilkite 6 g druskos, gerai išmaišykite, kad druska tolygiai pasiskirstytų miltuose. Druska visada turėtų būti dedama tiksliai į miltus, jei pridedama prie tešlos, tai trukdys visišką fermentaciją.
- Supilkite tešlą į miltus ir pradėkite minkyti tešlą.
- Maišymo metu įpilkite 25 g augalinio aliejaus.
- Kai ingredientai sumaišomi - galite toliau minkyti ant stalo (šiek tiek apibarstyti miltais), tai yra daug patogiau. Tešla neturi pasirodyti skysta, ji turėtų būti gerai už rankų ir stalo, jei reikia, įpilkite truputį miltų.
- Mes suformuojame gatavą tešlą į rutulį (rankos turėtų būti suteptos augaliniu aliejumi), lengvai sutepkite ją sviestu ir padėkite į dubenį. Dubenį sandariai uždenkite lipnia plėvele.
- Tešla turėtų būti maždaug valandą šiltoje vietoje. Įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę, šalia jo yra stiklinė karšto vandens. Uždarykite duris, palaukite valandą. Per tą laiką tešlos tūris padidės daugiau nei 2 kartus.
- Pasibaigus šiam laikui, padėkite tešlą ant stalo, šiek tiek pabarstykite miltais ir šiek tiek minkykite. Iš pradžių testui suteikiame koloboko formą, o jau iš jo mes darome tokią formą, kokia jums patinka. Pvz., Galite padaryti pailgą bandelę - ištempkite išilgai ir šiek tiek sutrinkite. Tada mes susukame išilgai, ištempdami į šonus.
- Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi ir lengvai pabarstykite miltais. Suformuotą duoną paskirstome ant kepimo skardos, pabarstome trupučiu miltų.
- Mes uždengiame tešlą rankšluosčiu ir paliekame 40 minučių.Šiuo metu duonos tūris padidės bent 3 kartus.
- Aštriu ašmenimis bandyme padarome kelis įstrižainius.
- Mes siunčiame kepimo skardą į orkaitę, pašildytą iki 190ºС. Duonos kepimas bus 35–40 minučių. Padėkite paruoštą duoną ant vielos stovo ir palaukite, kol ji atvės.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įrašo autorius pademonstruos visus rudos duonos minkymo ir tešlos minkymo niuansus, todėl pasirodys skani, graži ir garantuotai naudinga naminė duona.
Mieli naminės rudos duonos mėgėjai, ar jums patiko receptas? Gal galite pasiūlyti savo versiją, kaip kepti šią nuostabią ruginę duoną? Laukiame jūsų atsiliepimų ir patarimų.