Klasikinis „Napoleono“ pyrago receptas - pats skaniausias ir mėgstamiausias desertas

Virtuvės indai

• išmatuota talpa;
• stiklinė;
• plakti;
• dubuo;
• sietas;
• didelis ilgas peilis;
• kištukas;
• plokščia plokštė;
• keptuvė / troškintuvas / kaušas;
• lipni plėvelė;
• pergamentas;
• maišytuvas;
• tešlos mentele;
• kepimo indo Ø22-24 cm.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Minkykite tešlą

1. Į stiklinę sumaišykite 150 ml labai šalto (ledo) vandens su 1 valg. l stalo actas.
   
2. Supilkite į vandens ir acto mišinį 3 valg. l alkoholis - degtinė ar konjakas.
   
3. Du vištienos kiaušinius įmeskite į erdvų dubenį ir sutrinkite su žiupsneliu druskos.
   
4. Į stiklinę gautą skystį supilkite į kiaušinius ir gerai išmaišykite su šluotele.
   
5. Į mažus kubelius supjaustykite 400 g gerai atvėsinto sviesto. Išspauskite 750 g miltų ant stalo paviršiaus ir sudėkite į juos sviesto kubelius.
   
6. Su ilgu, ilgu peiliu pjaustykite sviestą į miltus, kol jis susmulkinamas.
   
7. Surinkite trupinius į kalną ir padarykite įdubą centre.
   
8. Supilkite paruoštą skystį į angą iš karto.
   
9. Tešlą greitai minkykite.
   
10. Ypač neminkydami, surinkite tešlą ir padalykite į 12 lygių dalių.
    
11. Susukite 12 rutulių, padėkite juos ant plokščios lėkštės. Apvyniokite plokštelę su dalimis tešla su lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusantros valandos.
    

Virimo kremas

1. 100 g išsijotų miltų supilkite į sausą keptuvę ar didelę košę.
   
2. Miltus sumaišykite su 300 g granuliuoto cukraus ir 20 g vanilinio cukraus.
   
3. Į ten įmeskite keturis vištienos kiaušinius ir atsargiai su šluotele sutrinkite į vientisą masę.
   
4. Į mišinį įpilama 1 litras pieno, nuolat maišant.
   
5. Nuolat maišant, virkite ant silpnos ugnies homogeninį kiaušinių ir pieno mišinį iki tiršto.
   
6. Kai tik mišinys pradės virti - nukelkite nuo ugnies ir įpilkite 50 g sviesto. Maišykite, kol aliejus visiškai ištirps.
   
7. Kremo paviršių uždenkite lipnia plėvele, kad nesusidarytų pluta, ir padėkite atvėsti.
   

Kepkite pyragus

1. Paimkite vieną dalį (rutulio) gerai atšaldytos tešlos ir plonai iškočiokite ant pergamento apskritime.
   
2. Apipjaustykite kraštus pagal formos dugną.
   
3. Perkelkite pergamentą ant kepimo skardos su iškirptu apskritimu ir ten paliktais apipjaustytais kraštais (jie eis į papuošimą), šakute susmulkinkite pyragą.
   
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 5–7 minutes 200–220 ° C temperatūroje.
   

Gaminame tortą

1. Plakite mikseriu iki balto 300 g sviesto.
   
2. Nenustodami plakti, palaipsniui įpilkite atvėsintą varškę į aliejų.
   
3. Atidėti 2–3 šaukštus. l paruošto kremo atskirame dubenyje, kad papuoštumėte torto viršų ir šonus.
   
4. Vizualiai padalinkite visą kremo kiekį į 11 dalių. Paskleisdami vienas ant kito, ant kiekvieno pyrago tepkite kremą
   
5. Išdėlioję paskutinę plutą, pyragą lengva išspausti delnais, tačiau taip, kad nesuspaustumėte kremo tarp apatinių plutelių.
   
6. Torto šonus ir viršų sutepkite kremu, kuris anksčiau buvo atidėtas.
   
7. Pabarstykite pyragą susmulkintais laužu.
   
8. Įdėkite pyragą į šaldytuvą 6-8 valandoms, kad jis gerai įsigertų.
   

Vaizdo įrašo receptas

Peržiūrėtame seminare, kaip paaiškėjo, išsamiai demonstruojamas paprastas visų mėgstamo Napoleono pyrago paruošimo procesas. Yra daugybė patarimų, patarimų ir šefo patarimų, kurie labai supaprastina deserto kūrimo darbą.

Kiti pyragų receptai