Žingsnis po žingsnio jautienos pilafo receptas su nuotrauka

Virtuvės prietaisai ir indai:viryklė, katilas, dubuo, pjaustymo lenta, peilis, šaukštas, mentelė.

Sudedamosios dalys

Jautiena	1,5 kg
Ryžiai	1 kg
Lankas	400 g
Morkos	600 g
Česnakai	1 galva
Augalinis aliejus	250 g
Karšti pipirai	1 vnt
Druska	paragauti
Malti juodieji pipirai	paragauti
Paprikos	paragauti
Zira	paragauti
Koriandras	paragauti

Svarbu! Norėdami, kad pilafas būtų skanus, turite laikytis šių proporcijų: 1,5 kg mėsos, 1 kg ryžių ir 1 kg daržovių.

Žingsnis virimo

Mes paimame 1 kg ryžių ir gerai nuplauname, kol vanduo bus švarus. Tada pamirkome šaltame vandenyje ir atidedame į šalį. Vandens turėtų būti nedaug, tik kad ryžiai šiek tiek apsemtų.
Mes supjaustome 1,5 kg mėsos. Jūs turite nuvalyti plėvelę ir supjaustyti mažais gabalėliais. „Pilaf“ atveju geriau imti ne kumpį, o švelnesnę mėsą.
Į katilą supilkite 250 ml saulėgrąžų aliejaus ir uždenkite. Aliejaus pasirengimą galima nustatyti įdėjus ten svogūno gabalėlį. Kai svogūnas paauksuotas, aliejus yra paruoštas.
Dabar galite ten įdėti mėsos. Mėsą nuleidžiame dalimis, kad aliejus neatvėstų, o mėsa virsta auksine pluta. Tada visi mėsos gabaliukai kepti, o sultys lieka gabalėlių viduje. Kepkite mėsą ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami.
Nuplaunu ir nulupu morkas (600 g) ir svogūnus (400 g). Morkas supjaustykite juostelėmis. Norėdami tai padaryti, mes pirmiausia supjaustome jį skiltelėmis, o tada įstrižai šiaudeliais. Morkas galite tarkuoti ir ant trintuvės, tačiau kepant jos virsta grietinėle (ir tai jau nėra pilafas).
Svogūną susmulkinkite į ketvirčio žiedus. Virimo metu jis praktiškai ištirps, palikdamas tik skonį ir aromatą.
Kai visa mėsa tampa tolygiai auksinė, svogūną įmetame į katilą, išmaišome ir toliau kepame.
Jei svogūnas jau paauksuotas, įgavo karamelės spalvą, galite pridėti morkų. Sumaišykite ir toliau pakepkite. Morkos suteiks „Pilaf“ spalvą ir, žinoma, skonį. Kepkite morkas, kol jos taps minkštos. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti, kad jis būtų lygus. Kadangi gaisras yra stiprus, jis greitai įvyks. Primename: viską kepame ant maksimalios ugnies.
Kai morkos taps minkštos, įberkite druskos, suberkite prieskonius ir išmaišykite.
Įdėkite visą neluptą (bet nuplautą) česnaką ir sudėkite visą karštą pipirą.
Viską užpilkite vandeniu taip, kad jis šiek tiek apsemtų mėsą.
Uždenkite, sumažinkite šilumą ir virkite apie 1 valandą, kol mėsa taps minkšta.
Kol mėsa kepa, ryžiai išsipučia ir padidėja jų tūris.
Po valandos ant mėsos dedame ryžius, išlyginame ir užpilame vandeniu. Supilkite vandenį 1 pirštu virš ryžių. Druska ir padidinkite ugnį.
Kai tik jis pradeda stipriai virti, sumažinkite dujų kiekį ir palaukite, kol ryžiai pasirodys ant paviršiaus.
Kai jis pradeda intensyviai virti, mes sumažiname dujas. Kai ryžiai visiškai pasirodė ant paviršiaus, galite juos uždengti. Mes pašaliname ugnį iki minimumo. Virkite ryžius dar 15-20 minučių, ir jūs galite pabandyti.
Po 20 minučių turite išjungti ugnį, sumaišykite pilafą ir leiskite šiek tiek užvirinti. Leiskite pilafui stovėti dar 10 minučių uždarytu dangčiu. Dabar jis gali būti išdėstytas ir patiektas. Pasirodo nuostabiai kvapnus ir trupinis.

Ar žinai Pilaf taip pat galima virti lėtoje viryklėje. Ryžiai ir mėsa ruošiami įprastu būdu (žr. 1–2 dalis aukščiau). Tada supilkite saulėgrąžų aliejų į daugialypės terpės indą, įjunkite „Kepimo“ režimą ir vykdykite aukščiau aprašyto recepto 9–14 veiksmus.Perjunkite multikookerį į „gesinimo“ režimą ir virkite 1 valandą. Įpilkite ryžių ir vandens ir toliau virkite „Pilaf“ režimu dar 30 minučių.

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše galite žiūrėti visus pilafo paruošimo katile veiksmus.

Patiekalas pasirodo skanus, o paruošimas išvis nėra sunkus. Ką naujo išmokote iš šio recepto? Kaip virti pilafą? Pasidalinkite savo atsiliepimais ir patarimais komentaruose.

Kiti pilafo receptai

Pilaf su vištiena keptuvėje
Jautienos košės katilėlis
Bulgur pilaf su vištiena
Greitas pilafas keptuvėje
Vidurinės Azijos pilafas

Nepaprastas apetitas!