Virtuvės prietaisai ir indai
- puodelis / dubuo
- puodelis
- pjaustymo lenta
- virtuvinis peilis
- šaukštas
- sietelis
- mentele
- keptuvė
- kaitlentė.
Sudedamosios dalys
- Vištienos krūtinėlė (vištienos filė) - 400–500 g
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Svogūnas - 1 galva
- Kefyras / natūralus jogurtas / grietinė - 3-4 šaukštai. l
- Krakmolas (bet koks) - 1 valgomasis šaukštas. l
- Augalinis aliejus (alyvuogių) - 3-4 šaukštai. l
- Druska - ½ šaukštelio
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis virimo
Virkite maltą mėsą
- Smulkiai supjaustykite svogūną į mažus kubelius.
- Supjaustytą svogūną užpilkite puodeliu verdančio vandens ir pavirkite 5–7 minutes, kad kartumas atsirastų, o svogūnas suminkštėtų.
- Mažais kubeliais ištirpinkite 400–500 g vištienos (dvi mažos vištienos krūtinėlės be odos).
Svarbu! Kad būtų lengviau supjaustyti po peiliu ir rankomis nuskaitytą vištienos filė, ją galima dėti į šaldiklį 20-30 minučių. Šaldyta paukštiena supjaustoma labai lengvai ir tolygiai. - Į supjaustytus vištienos kubelius supilkite ½ šaukštelio. druskos ir pipirų pagal skonį.
- Į supjaustytą filė įpilkite 3–4 šaukštus. l natūralus jogurtas. Jis gali būti pakeistas geru tirštu kefyru arba neriebi grietine.
- Įmeskite ten vištienos kiaušinį ir gerai išmaišykite.
- Į dubenėlio / puodelio turinį įpilkite 1 valg. l be stiklinės kukurūzų (ar bulvių) krakmolo ir vėl gerai išmaišykite.
- Įmeskite garuose svogūnus ant filtro ir sudėkite į maltą mėsą. Išmaišykite maltą mėsą iki vientisos masės ir nusiųskite dubenį į šaldytuvą 20-30 minučių.
Kepkite kotletus
- Gerai įkaitinti keptuvę ant vidutinės ugnies ir užpilti 1 valg. l augalinis aliejus.
- Paruoštą faršą su šaukštu dėkite į keptuvės dugną, kepdami gruzdintuvus.
- Kepkite, neuždengdami, ant vidutinės ugnies 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol susidarys graži auksinė pluta.
Aptarnavimas ir dekoravimas
Paruoštos supjaustytos kotletai patiekiami tiek karšti, tiek šalti, apkepus bet kuriuo patiekalu. Kaip garnyrą galite pasiūlyti šviežių daržovių ar salotų iš agurkų ir pomidorų. Papuoškite susmulkintomis žolelėmis arba sveikomis petražolių, krapų, arugula, kalendros šakelėmis. Keli baziliko lapai, sudėti ant karštų kotletų, gali suteikti malonų aromatą. Patiekite pjaustytas kotletas su padažu - pomidorų, grietinės ar sojos padažu, ypač jei garnyras siūlomas su ryžiais.
Vaizdo įrašo receptas
Jūsų dėmesys kviečiamas į trumpalaikį seminarą apie vištienos filė kotletų gaminimą ir kepimą. Darbo metu pateikiama daugybė patarimų, kaip lengviau ir greičiau paruošti patiekalą.