Baklažanų suktinukai: 5 užkandžių variantai ir 2 pagrindinio patiekalo virsmai

Baklažanų tėvynė yra Indija. Daržovės taip dažnai naudojamos slavų virtuvėje - net negalima patikėti, kad kartą Europoje jie apie tai nežinojo. Baklažanai vertinami ne tik dėl skonio, bet ir dėl gero. B grupės vitaminai, askorbo ir nikotino rūgštis, kalcis, fosforas, kalis, pektinai ir ląsteliena - tai tik nedidelis daržovių naudingumo sąrašas. Baklažane esantys vitaminai ir mineralai padeda stiprinti kraujagysles, teigiamai veikia širdies veiklą, stiprina imunitetą ir džiugina.

Baklažanai yra universali daržovė. Patiekalai iš jo tinkami tiek dienos meniu, tiek ant šventinio stalo. Neįtikėtinai skanu, gražu, sveika ir nebrangu - taip galima apibūdinti patiekalus iš baklažanų. Pasirodo labai skanūs įdaryti ritinėliai.

Parengiamojo baklažanų ritinių fazės subtilybės

Baklažanų ruletė yra paprastas patiekalas, kurį sunku sugadinti. Kaip plonai pjaustyti baklažanus? Iškirpkite plokšteles iš baklažano, pakepkite jas ir apvyniokite bet kokį įdarą - patiekalas yra paruoštas. Tačiau jei nežinote subtilybių, rezultatas gali nuvilti: užkandis pasirodys per riebus, bus kartokas. Šeimininkė turėtų atsiminti tik keturias paslaptis, o patiekalas tikrai pasirodys skanus ir patrauklus savo išvaizda.

1. Daržovių pasirinkimas. Ritinių skonis priklauso nuo pagrindo - baklažano. Valgykite tik jaunas daržoves. Pernokę turi jautienos jautienos, kuria galima apsinuodyti. Pirkite tamsiai mėlynus vaisius su plona lygia oda. Ritinėliams idealiai tinka vidutinio dydžio baklažanai. Didelėmis sėklų partijomis, kurios sugadina patiekalo skonį. Iš mažų daržovių nėra taip lengva gaminti užkandžių ruošinius, be to, yra tikimybė, kad kepimo metu jie pavirs „koše“. Atkreipkite dėmesį į „uodegą“: jei ji yra žalia - daržovės buvo nuplikytos neseniai, rudos - seniai.
2. Pjaustymo plokštės. Norėdami virti baklažanų ritinius, turite supjaustyti daržoves į plokštes. Neišimkite odos, kitaip kepant, riekelės praras savo formą. Idealus ruošinio storis yra 0,5 cm. Padarykite plokštes per plonas - susisukusios jos suplėšys. Storus ruošinius sunku kepti, o jei pasiseks, tuomet yra tikimybė, kad užkandžiaujant bus jaučiamas tik mėlynųjų skonis.
3. Atsikratyti kartumo. Prieš kepant, reikia pašalinti būdingą kartumą nuo mėlynių. Populiariausias būdas yra skilteles mirkyti pasūdytame vandenyje 20-30 minučių. Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu. Galite naudoti kitą būdą - druskos baklažano riekeles ir palikite 20 minučių, tada nuplaukite.
4. Kepti. Baklažanai kaip kempinė sugeria augalinį aliejų. Kepdami nenaudokite daug aliejaus, kitaip ritinėliai nusausins ​​riebalus ant lėkštės ir praranda savo išvaizdą. Po mirkymo galite supilti plokšteles su augaliniu aliejumi tiesiai į plokštelę (skaičiavimas - keturi šaukštai vienam kilogramui daržovių), sumaišyti rankomis tolygiam paskirstymui ir kepti sausoje keptuvėje. Keptas plokšteles rekomenduojama dėti ant popierinio rankšluosčio: jis sugeria riebalų perteklių.

Baklažanų suktinukai su įvairiais įdarais: užkandžių paruošimas ...

Baklažanų ritinius dažnai galima pamatyti ant šventinio stalo. Užkandis paruoštas paprasčiausiai, būtinų ingredientų yra nedaug, o svečių yra pilna. Kiekviena šeimininkė turi savo baklažanų ritinių receptus. Jei pagrindas dažniausiai ruošiamas tokiu pačiu būdu (mėlynos plokštelės yra kepamos iki auksinės spalvos), tada jie eksperimentuoja su įdaru neribotą laiką.

Kad ir ką namų šeimininkės įdėtų į ritinius, kad nustebintų svečius nauju skoniu. Naudojamos raudonos žuvys, krabų lazdelės ir hummas. Tačiau nebūtina ieškoti naujų skonio derinių, kad svečiai būtų patenkinti. Yra patikrintų užpildų variantų, kuriems neįmanoma atsispirti. Sūrio, daržovių, grybų įdarai - tai jau klasika. Galite kepti gruziniškas ruletes su riešutais arba apvynioti lašinius viduje - patiekalas nuskris nuo stalo. Visada žalumynai ir pagardai, kad skonis būtų ryškesnis.

Su sūriu ir česnaku kaip nuotraukoje

Savybės Baklažanų suktinukai su sūriu ir česnakais gali būti vadinami kulinarijos klasika. Užkandžius ruošia daugelis namų šeimininkių. Įdarui galite pasiimti lydytą sūrį, bet kokį kietą sūrį, fetos sūrį. Krapus galima pakeisti petražolėmis, kalendra. Majonezą geriau naudoti naminį: jis yra nekenksmingas, o dėl skonio lenkia įsigytą produktą.

Jums reikės:

• baklažanai - trys vidutiniai vaisiai;
• bet kokių kietų veislių sūris - 200 g;
• česnakai - dvi gvazdikėliai;
• krapai - pusė puokštės;
• majonezas - trys šaukštai;
• rafinuotas augalinis aliejus - skirtas kepti;
• prieskoniai pagal skonį.

Etapai

1. Supjaustykite mažus mėlynus į plokšteles, pamirkykite. Kepkite ruošinį.
2. Paruoškite įdarą: sutarkuotą sūrį sumaišykite su smulkiai supjaustytais krapais ir česnaku, perleistu per spaudą. Pagardinkite padažu.
3. Ant atvėsintų plokščių paskleiskite sūrio pastą. Susukite ritinius, pritvirtinkite sruogeliu.

Su korėjietiškomis morkomis

Savybės Aštriausiai baklažanų suktinukai su morkomis ir česnakais patiks mėgstantiems pikantiškus užkandžius. Pagal receptą morkas reikia pasiimti korėjiečių kalba, tačiau galite naudoti ir šviežias morkas: jie jas trina ir kepa. Jei gaminate mėgintuvėlius su šviežiomis daržovėmis, tada, jei norite pikantiško skonio, imkite daugiau česnako, nei nurodyta recepte.

Jums reikės:

• mėlynos - dvi jaunos daržovės;
• Korėjiečių morkos - 100 g;
• česnakai - gvazdikėliai;
• vidutinio riebumo majonezas - trys šaukštai;
• prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - šiek tiek kepimui.

Etapai

1. Paruoštą mėlyną plokštelę apkepinkite iki purumo.
2. Į majonezą įpilkite prieskonių, česnako (naudokite presą).
3. Sutepkite plokšteles česnako majonezu.
4. Ant ruošinio krašto padėkite korėjietiškas morkas, susukite ritinėlį.

Su riešutais

Savybės Skanūs baklažanų suktinukai su graikiniais riešutais - gruziniškos virtuvės „vizitinė kortelė“. Neįprastą riešutų įdaro skonį suteikia apyniai-suneli ir kalendra. Užkandžių mėgėjai gali pasiimti daugiau česnako.

Jums reikės:

• mėlynos - dvi daržovės;
• graikiniai riešutai - pusė puodelio;
• česnakai - trys gvazdikėliai;
• svogūnas - vienas didelis svogūnas;
• kalendra - pusė puokštės;
• vynuogių actas - šaukštelis;
• druska, apyniai-suneli - pagal skonį;
• augalinis aliejus - skirtas kepti.

Etapai

1. Supjaustykite svogūnus, praeikite iki auksinės spalvos.
2. Norėdami paruošti įdarą, plaktuvu sutrinkite riešutus, skrudintus svogūnus, česnaką, žoleles.
3. Įpilkite prieskonių pagal skonį, actą. Gerai išmaišykite. Tai turėtų būti makaronai.
4. Kepkite iš anksto iškeptą baklažano plokštainį. Kai jie atvės, apvyniokite graikinių riešutų ritinius.

Su pomidorais

Savybės Mėlynos ir pomidorų derinys yra vienas sėkmingiausių: baklažanai yra nuoširdūs, o pomidorai turi lengvą, šviežią skonį. Mėlyni ritiniai su pomidorais pagal šį receptą yra labai kaloringi. Jei norite perkelti užkandį į dietos kategoriją, kepkite ritinius suktinukus orkaitėje, o vietoj majonezo naudokite neriebią grietinę.

Jums reikės:

• mėlyna - keturios daržovės;
• pomidorai - du dideli;
• kiaušinis - du kietai virti;
• česnakai - dvi gvazdikėliai;
• bet koks kietas sūris - 150 g;
• majonezas - trys šaukštai;
• pagardai pagal skonį;
• augalinis aliejus - per akis (kepimui).

Etapai

1. Kepkite iš anksto išmirkytus ir nusausintus baklažano gabaliukus. Padėkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
2. Sūrį ir kiaušinius sutarkuokite. Prijunkite viename inde. Išspauskite česnaką per spaudą, įpilkite majonezo. Maišykite.
3. Pomidorus supjaustykite plonais apskritimais, tada kiekvieną apskritimą padalinkite į pusę.
4. Baklažanų plokšteles sutepkite sūriu ir kiaušinių pasta, ant viršaus - pomidoro gabaliuką. Susukite ritinius.

Su grybais

Savybės Įdarui galite pasiimti bet kokius grybus, tačiau pievagrybiai yra labiausiai prieinamas pasirinkimas. Įdarui galite duoti česnako. Žalumynai parenkami pagal jūsų skonį, tačiau jei į grybus dedate baziliko, gaunami nauji gastronominiai įspūdžiai.

Jums reikės:

• mėlynos - dvi daržovės;
• maži pievagrybiai - 300 g;
• svogūnas - didelė galva;
• kietasis sūris - 100 g;
• sviestas - 25 g;
• saulėgrąžų aliejus - skirtas kepti;
• žalumynai - pasirinkti iš;
• pagardai pagal skonį.

Etapai

1. Supjaustykite mažus mėlynus griežinėliais, pusę valandos pamerkite į pasūdytą soda.
2. Kepkite ruošinį iki malonios auksinės spalvos.
3. Supjaustykite pievagrybius ir svogūnus į mažus kubelius. Pradėkite kepti grybus nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, po dešimties minučių sudėkite svogūnus ir gabalėlį sviesto (įdaro skonis bus švelnesnis). Kepkite, kol suminkštės.
4. Į karštą įdarą įpilkite tarkuoto sūrio, prieskonių, žolelių. Maišykite.
5. Grybų įdarą paskirstykite riekelėmis, suformuokite ritinius. Pritvirtinkite sruogeliu ir galėsite patiekti.

... ir karščiau

Baklažanų suktinukai dažniausiai patiekiami kaip šaltas užkandis. Bet jei kepsite įdaryti vamzdelius orkaitėje, gausite patenkinamą antrąjį patiekalą. Pagrindas paruošiamas kaip užkandis: lėkštės mirkomos, kepamos ar kepamos. Bet po ritinių formavimo jie nėra patiekiami ant stalo, o siunčiami į orkaitę. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą įdarą. Paprastai patiekalas ruošiamas su mėsa ir sūriu - pasirodo nepaprastai skanu.

Su kumpiu ir sūriu

Savybės Kumpio ir sūrio ritiniai yra švelnūs ir sultingi. Patiekalas bus puikus pasirinkimas antriems pusryčiams - nuoširdus, bet ne sunkus. Bazilikas ir parmezanas suteikia itališką įspūdį ir yra atsakingi už aromatą - visi namų ūkiai paskanaus gatavo patiekalo kvapo.

Jums reikės:

• baklažanai - dvi neprinokusios daržovės;
• kumpis - 200 g;
• kietasis sūris - 200 g;
• Parmezanas - 50 g;
• bazilikas - šešios šakos;
• druska pagal skonį;
• alyvuogių aliejaus - kepti.

Etapai

1. Paruoškite mažuosius mėlynuosius: supjaustytas nuplautas daržoves supjaustykite plokštelėmis, kartumą pašalinkite, pamirkydami skilteles pasūdytame vandenyje.
2. Skrudinkite atsargas keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus. Sulenkite riekeles ant popierinio rankšluosčio. Kol jie pašalins riebalų perteklių, dalyvaukite ruošiant įdarą.
3. Sūrį sutarkuokite, bet nemaišykite.
4. Smulkiai supjaustykite baziliko lapelius.
5. Kumpį supjaustykite plonais griežinėliais, tada kiekvieną riekelę padalinkite į pusę.
6. Ant baklažano plokštelės išklokite du puselius kumpio apskritimų, iš viršaus apibarstykite kietuoju sūriu ir baziliku ant sūrio. Susukite ritinį, pritvirtinkite dantų krapštuku.
7. Kepimo indą sutepkite alyvuogių aliejumi. Įdėkite ritinius, pabarstykite tarkuotu parmezanu.
8. Kepkite dešimt minučių, temperatūra - 200 ° C.

Su malta mėsa

Savybės Mėsos įdarai suktinukai su pomidorų ir grietinės padažu - įdomus pagrindinis patiekalas. Jis gali būti siūlomas namų ūkiams kasdieniams pietums arba patiekiamas šventinėms vakarienėms svečiams. Tarp kepimo procesų nėra kepimo, todėl jūs negalite jaudintis dėl savo figūros.

Jums reikės:

• mėlynos - dvi jaunos daržovės;
• vištiena (filė) - vienas gabalas;
• kiaušinis yra vienas;
• pomidoras - du dideli;
• bet koks kietas sūris - 100 g;
• grietinė - 150 ml;
• česnakai - pagal valią;
• žalumynai - pasirinkti iš;
• druska, pipirai.

Etapai

1. Paruoškite ritinių pagrindą: mėlynus supjaustykite į plokšteles, mirkydami ar druskos pašalinkite kartumą.
2. Maltą vištieną formuokite blenderiu.
3. Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su malta mėsa, muškite kiaušinį. Įpilkite prieskonių, žalumynų, jei norite. Išmaišykite įdarą.
4. Baklažanų plokšteles išimkite iš pasūdyto vandens, užpilkite verdančiu vandeniu. Būtina, kad ruošiniai taptų plastikiniai ir lengvai susisuktų į ritinius.
5. Suformuokite sūrį ir mėsos ritinius. Sulenkite į kepimo indą.
6. Paruoškite padažą: nuplaukite pomidorus, nulupkite juos, supjaustykite minkštimą, sumaišykite su grietine, suberkite česnaką.
7. Supilkite ritinius į padažą. Siųsti kepti 40 minučių. Temperatūra - 200 ° C. Jei jums patinka sūrio pluta, likus dešimčiai minučių iki kepimo pabaigos, ritinius apibarstykite tarkuotu sūriu ir nusiųskite atgal į orkaitę.

Baklažanų suktinukai yra puikus iškylos pasirinkimas. Nebūtina namuose gaminti patiekalo ir atsinešti su savimi: gaminkite užkandį. Tai yra ir skaniau, ir smagiau. Ritinių ruošiniai purškiami alyvuogių aliejumi ir kepami iki minkštos. Indai iškylai turėtų būti lengvi, todėl ritinius įdarykite iš šviežių daržovių ir žolelių. Negalima „vargintis“ ir tiesiog įvynioti šviežių pomidorų griežinėlius į baklažano riekeles - gamtoje toks užkandis išsisklaidys per kelias minutes.

Kiti salotų receptai