Kaip išmokti skaniai virti žuvų lydeką

Virtuvės prietaisai ir indai: keptuvė, pjaustymo lenta, gilioji plokštelė, popierinis rankšluostis.

Sudedamosios dalys

Vardas	Kiekis
Kepta, šviežiai sušaldyta skerdena	700–800 g
Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	50 g
Rafinuotas augalinis aliejus	60–80 ml
Paprastoji druska	paragauti

Žingsnis virimo

1. Nuplaukite gerai neatšildytos lydekos (700–800 g) skerdeną. Geriau drožti šiek tiek šaldytos žuvies. Jei lydekos yra visiškai atšildytos, jas nėra taip patogu supjaustyti porcijomis. Neatšildykite žuvies šiltame ar karštame vandenyje. Atšildyti vandenyje paprastai nepageidautina, geriau iš anksto išimti žuvis iš šaldiklio ir pertvarkyti į šaldytuvą. Po kelių valandų (2–4) skerdena atšils iki norimos būklės. Galite atitirpinti kambario temperatūroje, tačiau tada tai užtruks šiek tiek ilgiau. Prieš atšildydami žuvį, supilkite ją į indą (kad atšildymo metu surinktų vandenį).
   
2. Išvalykite žuvis iš likusių mažų svarstyklių, ypač dirbkite tose vietose, ant skrandžio ir šalia nugaros peleko. Nupjaukite pilvą, pašalinkite likusius vidinius takus, nuvalykite plėvelę. Skerdeną praskalaukite šaltu vandeniu iš vidaus ir iš vidaus. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
   
3. Supjaustykite lydeką į maždaug 2,5-3,5 cm storio dalis. Jei jums nepatinka žuvies gabalėliai su stuburu, supjaustykite žuvį į bet kokio dydžio filė. Tokiu atveju, perdirbant skerdeną, supjaustykite žuvį išilgai keteros, išimkite ją, nuimkite nugaros peleko uodegą, supjaustykite griežinėliais. Sulenkite žuvies gabaliukus į gilią lėkštę, pagal skonį įberkite druskos, maišykite, kol visi gabalėliai pasiskirstys.
   
4. Į dubenį supilkite miltus (50 g). Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies, supilkite augalinį aliejų (60–80 ml).
   
5. Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies. Norėdami suprasti, ar aliejus pakankamai įšilo, panardinkite į jį medinę kulinarinę mentelę. Jei peilio paviršiuje susidaro burbuliukai, pamirkyti aliejuje, aliejus gerai įkaista. Kiekvieną žuvies gabalėlį iš visų pusių apvoliokite miltuose, dėkite į skardą. Užpildę keptuvę, sumažinkite šilumą iki vidutinės.
   
6. Kepkite žuvį iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių, kepti maždaug 7–10 minučių reikia iškepti iš vienos pusės. Jei kepate žuvies gabaliukus, laikas priderinamas prie riekelių dydžio ir storio.
   
7. Paruošta žuvis gali būti patiekiama tiek karšta, tiek šalta.
   

Ar žinaiKepant žuvis galima kepti įvairiais būdais: manų kruopose, džiūvėsėliuose, tešloje, leduose, pakaitomis kepti kiaušiniuose ir miltuose (arba džiūvėsėliuose). Į skystą faršą dedami juodieji malti pipirai, žolelės, česnakai, šviežiai pjaustyti žalumynai, tarkuoti svogūnai ir kiti ingredientai.

Kepta žuvis patiekiama kaip savarankiškas patiekalas arba kartu su įvairiais garnyrais: bulvių koše, ryžiais, makaronais, salotomis ir kitais garnyrais. Taip pat patiekiami įvairūs žuvies padažai ir padažas.

Vaizdo įrašo receptas

Norite pamatyti paprastą ir išsamų skanios keptos lydekos paruošimą? Šiame vaizdo įraše patyrusi šeimininkė labai išsamiai parodys visą kepimo procesą:

Parašykite receptą į savo kulinarijos knygą, patobulinkite ją pridėdami įvairių ingredientų. Pietums ar vakarienei patiekite keptos lydekos su įvairiais garnyrais.

Kiti žuvies receptai