Kaip išmokti kepti skanią žuvį konditerijoje

Virtuvės prietaisai ir indai:pjaustymo lenta, aštrus peilis, lėkštė, gilūs maži dubenėliai (2 vnt.), šakutė, maišytuvas, viryklė, keptuvė, popieriniai rankšluosčiai, indas ar serviravimo lėkštė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Paimkite skumbrę (1 gabalas) ir šiek tiek atšildykite. Supjaustykite žuvį: nupjaukite galvą ir uodegą, atidarykite pilvą ir išimkite vidų. Padarykite gilų įpjovimą per visą kraigą išilgai nugaros ir padalykite skerdeną į 2 filė dalis. Iš kiekvienos filė pusės nuimkite odelę.
   
2. Gautą žuvies filė supjaustykite porcijomis ir perkelkite į lėkštę.
   
3. Nulupkite 1/4 svogūno ir supjaustykite kuo mažesniais kubeliais.
   
4. Paimkite du dubenėlius ir kiaušinius (2 gabaliukus) padalinkite į trynius ir voveres. Tai būtina, kad tešla būtų oringesnė.
   
5. Į trynius įpilkite majonezo (100 gramų) ir druskos pagal skonį. Sumaišykite visus ingredientus šakute, šiek tiek plakdami. Į mišinį suberkite susmulkintą svogūną ir vėl viską gerai išmaišykite.
   
6. Čia įpilkite miltų (2 šaukštus) ir plakite tešlą šakute iki tirštos grietinės konsistencijos, palaipsniui įpildami mažas vandens dalis.
   
7. Baltymus šiek tiek įpilkite druskos ir plakite mikseriu iki stabilios piko. Išplaktus baltymus supilkite į anksčiau paruoštą tešlą ir atsargiai įmaišykite į mišinį. Padarykite tai teisingai, kišdamiesi į vieną pusę.
   
8. Padėkite keptuvę ant viryklės ir įkaitinkite. Į įkaitintą keptuvę įpilkite bekvapį augalinį aliejų, kad kepant jis apimtų pusę žuvies gabalėlių. Gerai įkaitinkite aliejų.
   
9. Paimkite paruoštos skumbrės riekeles rankomis ir visiškai panardinkite į išvirtą tešlą. Sudėkite gabalėlius į lėkštę, kad jie neliestų vienas kito.
   
10. Kepkite žuvį iki virimo, maždaug po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite žuvis iš keptuvės ant lėkštės, išklotos popieriniu rankšluosčiu ar keliomis servetėlėmis, kad jos absorbuotų aliejaus perteklių. Tuo pačiu būdu pakepinkite likusius žuvies gabalėlius.
    

Dekoravimo būdai ir patiekimo galimybės

Uždenkite didelę lėkštę ar patiekalą žaliais salotų lapais ir išklokite šiltą žuvį tešloje. Papuoškite patiekalą citrinos griežinėliais. Patiekite bulvių košę su žolelėmis ar virtais ryžiais. Tešloje kepti žuvies griežinėliai taip pat gerai dera su šviežių daržovių salotomis. Tartaro padažas, majonezo ir česnako padažas taip pat tinka prie žuvies.

Vaizdo įrašo receptas

Galite aiškiai pamatyti žuvies skerdenos supjaustymo į filė procesą ir kokia tešlos konsistencija turėtų padėti šiame vaizdo įraše.

Kiti žuvies receptai