Puodai su žuvimi kaip ir darželyje: populiarūs receptai

Žuvies paplotėlis kaip ir darželyje - sunku pamiršti jos aromatą ir skonį. Šį garnyrą mėgo ne tik vaikai, bet ir jų tėvai. Ir ne veltui. Galų gale patiekalas yra sveikas ir maistingas. Pagrindinis ingredientas - jūros žuvis (pollokas) - yra maistingas kartu su jautiena ir kiauliena, tačiau joje nėra sunkiųjų „mėsos“ riebalų. Todėl žuvies baltymai pasisavinami lengvai ir greitai, neapkraunant virškinimo sistemos.

Kepta žuvis yra įtraukta į dietinių maisto produktų sąrašą, esant virškinimo trakto ligoms, tokioms kaip: gastritas, opa, dvylikapirštės žarnos uždegimas, kolitas, enterokolitas. Draudžiamos tik riebių veislių jūrinės žuvys: otas, balta žuvis, eršketas, saury, skumbrė ir kt.

Virimo taisyklės

Žuvies užkepėlė arba padažas, kaip ir darželyje, yra žuvies suflė. Pagrindinis jo paruošimo principas yra plakti kiaušinių baltymus ir maišyti su maltomis žuvimis. Taigi patiekalas yra minkštas ir erdvus.

Žuvies patiekalų receptų, kaip ir darželyje, yra daugybė, tačiau visų receptų pagrindas yra bendros paruošimo taisyklės.

• Pasirinkite žuvį. Dėl suflė paprastai imama jūros žuvų filė: ešerių, menkių, raudonųjų žuvų ir kt. Jame yra nedaug kaulų, o po kepimo jie „tirpsta“ burnoje. Bet jei neviriate vaiko, galite pasiimti ir upių žuvų. Biudžeto ar studentų pasirinkimas yra konservai. Skonis, beje, labai subtilus ir originalus. Tinka konservuotas aliejaus, sardinių, tuno ir kt.
• Perdirbti. Pakanka minkyti jūros žuvis be kaulų su šakute po virimo ar garuose. Neapdorotą filė reikia sumalti mėsmalėje arba susmulkinti trintuvu. Upių žuvis turėtų būti du kartus slinkite per mėsmalę, nes gali susidurti su mažais kaulais.
• Tinkamas kepimo patiekalas. Pasirinkite aukštas formas su storu dugnu, tada suflė „nevirs per šonus“. Ir šiluma bus paskirstyta tolygiai, o indas nesudegins.
• Suflė pagrindas. Ruošiant suflė svarbiausia yra tinkamai atskirti baltymus nuo trynio. Jei į baltymus patenka bent nedidelė trynio dozė, putos tinkamai nesugrius.
• Sūris aukso rudos spalvos. Norėdami gardinti aromatą ir gardžią auksinę plutą, į patiekalą įpilkite tarkuoto sūrio. Pakanka sumaišyti su grietine ar grietinėle ir sudėti į paskutinį sluoksnį.
• Pagardai. Ne visos džiovintos žolelės ir prieskoniai tinka žuviai. Čia yra keletas tinkamų variantų: rozmarinas, juodieji pipirai, čiobreliai, muskato riešutas, estragonas, džiovinti krapai, kapotas lauro lapas, kalendra. Žinoma, jei žuvies kotletas ruošiamas kaip darželyje, tada į patiekalą nededami prieskoniai, be druskos.

Klasikinis receptas iš darželio

Jums reikės:

• menkės filė (arba bet kokia jūros vandens žuvis) - 400 g;
• morkos - 1 gabalas;
• kiaušinis (atskirai baltymai ir trynys) - 1 gabalas;
• pienas - 70-80 ml;
• miltai - 1 šaukštas;
• sviestas - 20 g;
• druska pagal skonį.

Virimas

1. Kaulus (jei tokių yra) nuimkite su filė, viską supjaustykite mažais gabalėliais arba griežinėliais ir garuose. Arba supilkite geriamąjį vandenį į puodą ar keptuvę. Kai vanduo pradeda virti, išdėliokite filė gabalėlius.
2. Morkas sutarkuokite smulkiai. Plonai paskirstykite ant žuvies gabalėlių. Nemaišykite. Troškinkite, kol visas vanduo išgaruos (apie 10–15 minučių).
3. Virtą žuvį morkomis sumalkite trintuvu arba perdirbkite į mėsmalę.
4. Padalinkite kiaušinį į trynį ir baltymus.Įmaišykite trynį su žuvies koše, o baltymus išplakite iki purių putų.
5. Paruoškite įdarą maltai žuviai. Į prikaistuvį supilkite pieną (galima pakeisti grietinėle). Suberkite miltus ir maišant troškinkite, kad nesusidarytų gumulų. Prieš kepimą įpilkite sviesto.
6. Įpilkite mišinio į žuvį, druską ir sumaišykite viską iki vientisos masės.
7. Švelniai įmaišykite išplaktus baltymus.
8. Sutepkite formą daržovėmis ar sviestu. Tolygiai paskirstykite. Sluoksnio aukštis neturėtų viršyti 3 centimetrų.
9. Virėjas turi būti garuose arba vandens vonioje. Galite dėti į orkaitę 20-30 minučių, kol ant indo sienelių atsiras pluta. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje.

Taigi troškinys su žuvimi yra paruoštas darželyje. Atvėsus, supjaustykite porcijomis ir patiekite kaip pilną garnyrą su daržovėmis ar salotomis. Nuostabus troškinys, pagamintas iš rausvos lašišos, sveikas ir patrauklus.

Žuvies troškinys (pudingas) su ryžiais

Originalus patiekalo receptas su ryžiais pomidorų pastoje paruošiamas greitai ir susideda iš paprastų produktų. Patiekalas turi aštrų kreminio pomidorų skonį ir patrauklų, šventinį vaizdą. Šį patiekalą galima duoti vaikams nuo 2–3 metų.

Jums reikės:

• ešerio filė (menkė, raudona žuvis) - 300 g;
• ryžiai - 250 g;
• pienas - 100 ml;
• pomidorų pasta - 50 ml;
• grietinė - 100 ml;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• sviestas - 30 g;
• žalumynai (petražolės, salierai, krapai) - maža krūva;
• druska, pipirai (juodi, raudoni) - pagal skonį.

Virimas

1. Virkite ryžius, kol pusiau virti.
2. Supjaustykite žuvies filė į mažus gabalėlius.
3. Kepimo indo dugną sutepkite sviestu. Ant viršaus uždėkite sluoksnį virtų ryžių. Pabarstykite druska ir pipirais.
4. Kitas sluoksnis - padėkite žuvies gabaliukus.
5. Padažui sumaišykite grietinę ir pomidorų pastą, susmulkinkite ir suberkite susmulkintas žoleles bei druską. Gerai išmaišykite.
6. Gautą padažą sutepkite žuvimi.
7. Ant viršaus paskleiskite sviesto dribsnius.
8. Įdėkite į orkaitę maždaug 20-25 minutėms. Temperatūros režimas yra 180-200 laipsnių.
9. Paruoškite įdarą: sumaišykite šviežią kiaušinį su pienu, šiek tiek plakite. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir supilkite mišinį ant pusiau paruoštos bandelės. Nustatykite dar 7-10 minučių, kol pasirodys šviesiai auksinė pluta.

Lėto maisto gaminimo receptas

Ši „multicooker“ žuvies patiekalo versija yra skirta 5 porcijoms. Patiekalas tikrai nedega ir gerai pakyla. Skoniu ir konsistencija jis primena žuvies pyragą, kurį valgo maži gurmanai ir jų tėvai.

Jums reikės:

• baltos žuvies filė - 500 g;
• balta duona - 300 g;
• pienas - 200 ml;
• morkos - 2 vidutinės;
• bulvės - 3 gabalėliai;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• žalumynai (krapai, petražolės) - maža krūva;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimas

1. Lėtoje viryklėje virkite bulves ir morkas 15 minučių režimu „Troškinys: daržovės“. Arba įjunkite „Multipovar“ 140 laipsnių kampu tuo pačiu metu.
2. Leiskite daržovėms nutekėti į kiaurasamtį ir atvėsti. Nulupkite, sutarkuokite, sumaišykite ir padalinkite į 2 lygias dalis.
3. Duoną susmulkinkite į gabalus, supilkite pieną, išspauskite.
4. Įdėkite nuplautą žuvį į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti. Sumalkite iki tyrės maišytuve arba mėsmalėje. Įpilkite duonos, mirkytos piene, druskos ir pipirų.
5. Sutepkite multikookerio talpą sviestu arba augaliniu aliejumi. Vieną daržovių dalį dėkite į dugną. Tada žuvies sluoksnis. Ant viršaus uždėkite likusių daržovių sluoksnį.
6. Įmuškite 1 kiaušinį ir supilkite ant daržovių.
7. Uždarykite dangtį ir nustatykite daugiafunkcio viryklės „Multi Cook“ režimą 110 laipsnių kampu. Ir virkite 30 minučių.

Žuvies patiekalo, kaip ir darželyje, receptas beveik nesikeičia, tačiau jį galima paruošti skirtingais būdais: orkaitėje, lėtoje viryklėje, garuose ar vandens vonioje. Puodelių įdarą galima pakeisti atsižvelgiant į pageidavimus: įpilkite morkų, svogūnų, žaliųjų žirnelių, jūros dumblių, grybų, įdėkite bet kokių žalumynų - krapų, petražolių, salierų, špinatų ir kt. Dažnai dedami javai ir makaronai. Todėl žuvies suflė yra galimybė savarankiškai sudaryti mėgstamų ingredientų kompoziciją kartu su žuvimi.

Kiti patiekalų receptai