Virtuvės prietaisai ir indai: pjaustymo lenta, peilis, gilus indas su dangčiu, patiekimo indas, šaldytuvas, pincetai žuvims.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Skumbrė | 3-4 vnt. |
| Citrina | 1 vnt |
| Svogūnai | 2-3 vnt. |
| Saulėgrąžų aliejus | 0,5 kamino |
| Cukrus | 2 šaukštai. l |
| Druska | 2 šaukštai. l |
| Malti juodieji pipirai | žiupsnelis |
| Sausi krapai | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Lauro lapas | 3-4 vnt. |
| Vanduo | 1 krūva |
Svarbu! Šio recepto žuvį būtina atidžiai pasirinkti, nes ji nebus termiškai apdorota, o jos šviežumas vaidina svarbų vaidmenį. Atkreipkite dėmesį į žiaunas, kurios turėtų būti ryškiai raudonos. Palieskite žuvį, kad įsitikintumėte, jog mėsa yra kieta ir elastinga. Išvaizda žuvis turėtų būti blizganti, drėgna, be kraujo dėmių ir pilvo, pilkomis akimis, neuždengta drumsta plėvele. Vietoj skumbrės galite naudoti lašišą arba tas žuvų rūšis, kurios gyvena šiauriniuose vandens telkiniuose. Svarbiausia, kad žuvis būtų šviežiai pagauta.
Žingsnis virimo
- Nedideliame dubenyje sumaišykite žiupsnelį maltų juodųjų pipirų, šaukštą sausų krapų, lauro lapų, du šaukštus cukraus ir druskos.
- Supilkite stiklinę karšto vandens. Išmaišykite ir palikite šį marinatą užpilti.
- Kitas, paruoškite žuvį. Jis turi būti nukirsta galva, nupjauti pelekai ir uodega, supjaustyti išilgai pilvo ir gauti visas vidines dalis. Tačiau darykite tai atsargiai, kad nepažeistumėte tulžies pūslės ir nesugadintumėte žuvies mėsos.
- Tada supjaustykite jį ant nugaros, padalinkite į dvi dalis, nuimkite keterą ir pašalinkite visus kaulus, naudodamiesi pincetu žuvims. Tada filė gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Žuvies filė turėtų būti supjaustyta maždaug 2 centimetrų pločio gabalėliais. Jei supjaustysite juos jau centimetru, žuvis marinatas pasidarys rūgštus. Ir jei pjaustysite jį per didelę, tada žuvis nebus visiškai marinuota, o tai turės įtakos tiek skoniui, tiek saugumui. Iš tiesų, vienas pagrindinių marinato uždavinių yra sunaikinti visas žuvyje esančias bakterijas ir padaryti jas tinkamas vartoti.
- Paimkite gilų indą, kuris yra sandariai uždarytas dangteliu, ir ant dugno padėkite pirmąjį supjaustyto svogūno sluoksnį. Ant jo supilkite visus žuvies gabaliukus. Ant viršaus taip pat sudėkite svogūnus.
- Kitas, paimkite prinokusią citriną, nuplaukite ją ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Kad sultys būtų geresnės, gerkite jas iš visų pusių. Citriną perpjaukite per pusę ir visas sultis išspauskite į indą. Pakeiskite kiaurasamtį, kad kartu su citrinos sultimis išspausti kaulai nepatektų į indą. Norėdami supaprastinti šį procesą, galite naudoti rankinį citrinų valytuvą, jei tokį turite. Vietoj citrinų sulčių taip pat ruošiami „sagudai“, įpilant šešių procentų acto, kurio tūris yra apie 60–70 mililitrų. Tiek to, tiek kito tuo pačiu metu nereikia pridėti, pasirinkti vieną.
- Viską sumaišykite indelyje ir užpilkite marinatu bei puse stiklinės saulėgrąžų aliejaus. Vėl viską sumaišykite ir lengvai sutrinkite žuvį. Įsitikinkite, kad visos skumbrės yra uždengtos skysčiu.
- Uždenkite indą ir padėkite į šaldytuvą per naktį. Nors po 4 valandų žuvis yra visiškai paruošta valgyti, geriausias pasirinkimas yra palikti ją per naktį.
- Gautus sagudai sudėkite į lėkštę, papuoškite žalumynais ir citrina ir patiekite su garnyru. Geriausia žuvis derinti su bulvėmis.
Vaizdo įrašo receptas
Peržiūrėję vaizdo įrašą pamatysite šio recepto paruošimo paprastumą ir išmoksite gražiai suprojektuoti patiekalą patiekti prie šventinio stalo.
Skumbrės sagudai yra neįtikėtinai skanus ir maistingas užkandis. Kadangi žuvis nėra termiškai apdorojama, visi vitaminai, mikroelementai ir mineralai patenka į organizmą nepakitę ir žymiai pagerina jūsų savijautą. Dėl didelio baltymų kiekio žuvis greitai prisotins jus nepakenkdama kūnui. Didelis šio užkandžio žuvų taukų kiekis taip pat bus puiki premija. Visi žinome apie jo naudą, tačiau tik nedaugelis žmonių vartoja gryną žuvies tauką dėl baisaus kvapo ir skonio. Taigi nedelskite šio delikateso paruošimo ir pasidalykite sveikatos saugykla su savo šeima ir draugais. Komentaruose parašykite slaptuosius ingredientus ir prieskonius, kuriuos naudojate gamindami sagudu. Mums malonu atkreipti dėmesį.
Kiti žuvies receptai
Sūrus kapelinas
Rūkyta skumbrė
Orkaitėje silkė iškepta folijoje
Sūdyta skumbrė namuose
Menkės filė tešloje
Rūkyta skumbrė
Orkaitėje silkė iškepta folijoje
Sūdyta skumbrė namuose
Menkės filė tešloje
Nepaprastas apetitas!