Čuka salotų kompozicija naudinga, savybės, nuotrauka

Šioje šalyje, kaip niekur kitur, dumbliai vartojami dideliais kiekiais, nuo neatmenamų laikų priskiriant juos prie produktų, prailginančių gyvenimą. Kiekvienas japonas vidutiniškai per metus suvalgo iki 10 kg „jūros žolės“. Japonų virtuvėje naudojama daugiau nei 100 jo rūšių, tačiau populiariausiais laikomi „wakame“ jūros dumbliai (mes juos dažnai vadiname „chuka“). Iš jų gaminamos to paties pavadinimo „Chuka“ salotos garsėja savo naudingumu dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio. Beje, pavadinimas „chuuka“ iš japonų kalbos išverstas kaip „kiniškas“.

Čuka salotų nauda ir žala

Chukka, arba „hiyashi wakame“, yra laukiniai augantys dumbliai, gyvenantys iki 100 m gylio jūros vandenyje. Azijiečiai juos naudoja šviežius arba džiovintus, o mūsų prekybos centruose chuka užšaldoma, sausa arba paruoštose salotose. Jis turi neutralų skonį, malonų jūrinį aromatą, be aiškaus jodo kvapo, kurio gausu šiose jūros gėrybėse. Jis daugiausia naudojamas suši, ritinėlių, salotų, makaronų gaminimui. Visi chuka dumblių pranašumai yra sudėtyje. Šis užjūrio delikatesas yra pilnas maistinių medžiagų ir vitaminų.

• Visas vitaminų rinkinys. A, D, K, E, C, B grupė - tiaminas ir cholinas. Jie teigiamai veikia visų reikšmingų kūno sistemų darbą. Jie pagerina bendrą sveikatą, įskaitant kaulų ir sąnarių, odos, plaukų, nagų, dantų būklę. Stiprinkite imunitetą, pagreitinkite medžiagų apykaitos procesus, padidinkite tonusą ir nuotaiką.
• Mineraliniai kompleksai. Dideliais kiekiais jodo, vanadžio, magnio, geležies, kalcio, cinko, seleno, fosforo, taip pat kalio, vario, natrio, mangano. Šie elementai apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių, nervų, kvėpavimo, virškinimo sistemų ligų rizikos. Didelė jodo koncentracija padeda skydliaukės liaukai gaminti hormonus.
• Amino rūgštys. Padalinti poodinius riebalus, prisidedant prie svorio metimo, stiprinami raumeniniai audiniai. Svarbus organizmo atsigavimui po fizinio ir psichologinio streso.
• Antioksidantai. Atsakingas už laisvųjų radikalų sunaikinimą organizme, užkerta kelią rimtų ligų, tokių kaip vėžys, aterosklerozė, insultas, reumatoidinis artritas, diabetas, išsivystymui. Pagerinkite odos būklę ir kaulų struktūrą.
• Augaliniai baltymai. Būtinas odos, raumenų, jungiamojo audinio, kaulų metabolizmui, elastingumui ir stiprumui, visam protiniam aktyvumui.
• Augalų pluoštas. Tai naudinga virškinimui, valo „šiukšlių“, toksinų ir toksinų organizmą.
• Omega-3 riebalų rūgštys. Jie kovoja su pirmaisiais senėjimo požymiais, pašalina „blogojo“ cholesterolio kiekį, daro teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai bei padeda numesti svorio.

Kaip tai veikia organizmą

Naudingas Chuka salotų savybes lemia pagrindinis patiekalo komponentas. Vienas pagrindinių dumblių pranašumų yra užtikrinti teisingą skydliaukės funkcionavimą ir hormoninio fono „sulyginimą“. Tačiau tik šis teigiamas jūrinio produkto poveikis kūnui nėra ribotas. Naudingi veiksniai taip pat apima:

• teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių darbui;
• insultų ir širdies priepuolių prevencija;
• lėtėja senėjimo mechanizmai;
• virškinimo ir šlapimo sistemos tobulinimas;
• smegenų aktyvacija;
• kova su aterosklerozinėmis apraiškomis;
• pagerinti virškinamojo trakto darbą;
• tulžies išsiskyrimo stabilizavimas, žarnyno valymas;
• natūralus gliukozės kiekio kraujyje sumažėjimas;
• tonizuojantis poveikis kūnui;
• depresijos, neurozės prevencija;
• vėžio prevencija.

Chuka jūros dumbliai yra naudingi moters kūnui, kad būtų išvengta dubens sąstingio. Tai padeda greitai išgydyti lytinių organų gleivinės sudirginimą ir pažeidimą. Įrodyta, kad „wakame“ ir vyrai geria dumblius. Jūros gėrybės sumažina prostatos ligų riziką, stabilizuoja potenciją.

Kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris maisto komponentas, chuka turi daugybę kontraindikacijų. Potencialiai pavojingas, jei renkamas aplinkai pavojingose ​​vietose. Be to, dar penkiais atvejais tai gali pakenkti kūnui.

1. Perteklinis jodo kiekis organizme. Jūros produktų vartojimas maiste yra susijęs su skydliaukės veiklos sutrikimais ir hormonų pusiausvyros sutrikimais. Dumbliai taip pat draudžiami nuo visų ligų, kurių metu draudžiama vartoti jodo preparatus.
2. Vaikų amžius. Nerekomenduojama vaikus iki 12 metų maitinti chuka. Toks maistas gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus.
3. Priklausomybė nuo alergijos. Venkite dumblių, jei įtariate, kad yra alerginė reakcija.
4. Virškinamojo trakto problemos. Atsargiai reikia gydyti gastritą, enteritą, draudimą - esant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opinei opai.
5. Nėštumas. Ankstyvosiose stadijose wakame jūros dumblių salotos gali išprovokuoti rėmuo, paskutiniais nėštumo mėnesiais yra priešlaikinių susitraukimų rizika.

Kokybiškas produktas: 6 kriterijai

Kur galiu gauti Chook? Dideliuose prekybos centruose, specializuotose jūros gėrybių parduotuvėse, sušių baruose, internetinėse parduotuvėse. Dažniausiai produktas parduodamas šaldytu, sausu ar konservuotu (marinuotu) pavidalu. Norėdami grįžti namo, nenusivilti pirkdami, prisiminkite šešias taisykles.

1. Pakuotės tipas. Pirkdami šaldytas jūros gėrybes, ieškokite jų skaidrioje pakuotėje. Taigi bus galima vizualiai tiksliau nustatyti dumblių kokybę, jų laikymo sąlygas.
2. Gamybos laikas. Šaldytoje būsenoje chuk laikomas metus. Kadangi produktas nėra termiškai apdorotas, atitirpintos salotos gali būti kenksmingos sveikatai. Džiovinti, sandarūs dumbliai (neatidaryti) gali būti laikomi iki dvejų metų.
3. Ledas. Ar pakuotėje yra daug ledo? Tai yra tikras pakartotinio prekių atitirpinimo ir užšalimo požymis. Leidžiami tik maži sniego kristalai.
4. Spalva. „Teisinga“ produkto spalva yra nuo auksinės žalios spalvų schemos iki malachito atspalvių.
5. Kvepia. Vyrauja „minkšti“ jūriniai aromatai, kurie skiriasi nuo pažįstamo jodo kvapo - jūros dumblių, kurie japonų kalba vadinami kombu.
6. Skonis. Skoniu jis taip pat skiriasi nuo jūros dumblių. Wakame jūros dumblių skonis yra minkštesnis ir švelnesnis, struktūra sultinga, elastinga, traški.Jei chuka salotos savo konsistencija ir išvaizda yra atšiaurios ir bespalvės, tai rodo prastos kokybės produktą (seni dumbliai, paruošimo ar pakavimo technologijos pažeidimai).

Pagrindiniai ingredientai

Dumbliai turi mažai energijos. Vidutinis kalorijų kiekis klasikinėse „Chuka“ salotose yra 64 kcal 100 g. Tuo pačiu metu salotos gerai patenkina alkį: tai lemia 7 g baltymų, 0,5 g riebalų, 12 g angliavandenių ir įspūdingas maistinių medžiagų kiekis. Šią produkto savybę ypač vertina dietologai ir žmonės, kurie aktyviai stebi savo svorį. Vartojant kauliukus, buvo sukurta daugybė dietų, kaip saugiai mesti svorį, įskaitant mono dietą, kurios, nesant kontraindikacijų, galima laikytis dvi – tris dienas.

Japonijoje vardas Chuka derina įvairius salotų variantus su bendrais požymiais. Tai yra:

• jūros dumbliai (pagrindinis salotų patiekalo ingredientas);
• plonai supjaustytos daržovės (agurkai, morkos);
• kartais mėsa ar kumpis;
• dažnai funchozė;
• lengvi užpilai: soja, riešutas ar sezamas;
• saulėgrąžų sėklos ir sezamo aliejus;
• Japoniški „Kikurage“ grybai (marinuoti „medžio ausis“ nėra sunku rasti vidaus prekybos centruose);
• agaras-agaras (augalinė japoniška želatina, gaunama iš jūros dumblių);
• citrinos sultys;
• krakmolas;
• vandens.

Receptų pasirinkimas su wakame su nuotrauka

Kaip pasigaminti salotas? Čuka patiekiama kaip atskiras patiekalas, gerai dera su troškintomis daržovėmis, virtomis pupelėmis, šviežiais agurkais, pomidorais, omletais. Jo skonis dera su vištienos krūtinėlė ir jūros gėrybėmis. Galite saugiai eksperimentuoti su kompozicija.

Klasikinis

Aprašymas Klasikinis Chuka jūros dumblių salotų receptas yra lengviausias iš visų. Jo skonis artimas tam, ką valgo Japonijos gyventojai. Preliminariai atitirpinant pagrindinį komponentą, virimas užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių. Be to, pagrindinis receptas - mažiausios kalorijos, bus efektyvus norint numesti svorio.

Ingredientai

• wakame - 250 g;
• Kikurage grybai (naudojami marinuoti) - 100 g;
• vanduo ir sojos padažas - po 50 ml;
• šviežiai spaustos citrinos sultys - vienas arbatinis šaukštelis;
• krakmolas - trečdalis šaukšto;
• sezamo aliejaus - vienas arbatinis šaukštelis;
• sezamo sėklos - pusantro šaukšto;
• karšti čili pipirai - nebūtina.

Žingsnis virimo

1. Dumbliai prieš atitirpinimą.
2. Sezamą lengvai pakepinkite.
3. Susmulkinkite japoniškus grybus.
4. Įtraukite visus recepto komponentus į „wakame“ jūros dumblius.
5. Į salotas pridėkite prieskonių su keptomis sezamo sėklomis ir plonaisiais čili pipirų žiedais.
6. Švelniai sumaišykite.

Su kalmarais

Aprašymas. Chuka salotos su jūros gėrybėmis yra tikras spirituoto ir jodo užpildas. Kalmarus recepte galima saugiai papildyti arba pakeisti krevetėmis, krabų lazdelėmis. Salotoms papuošti tinka pusė putpelių kiaušinių.

Ingredientai

• jūros dumbliai - 250 g;
• kalmarai - viena ar dvi skerdenos;
• putpelių kiaušiniai - nuo trijų iki keturių gabaliukų;
• sezamo sėklos - du šaukštai;
• sojos padažas - trys šaukštai;
• sezamo aliejus - du šaukšteliai;
• raudonieji pipirai yra mažas ankštis.

Žingsnis virimo

1. Paruošiame dumblius (atšildytus arba pilamus patinimui).
2. Pakepinkite sezamo sėklas.
3. Virkite kalmarus druskos vandenyje.
4. Kalmarų mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis.
5. Virkite kiaušinius.
6. Marinuoti kalmarus aliejaus ir padažo mišinyje.
7. Į dumblius įpilkite pusę porcijos sezamo sėklų, smulkiai supjaustytų karštųjų pipirų (pagal skonį).
8. Sumaišykite su kalmarais.
9. Papuoškime salotas sezamo sėklų likučiais ir putpelių kiaušinių pusėmis.

Su žemės riešutų padažu

Aprašymas. Padažas yra svarbus daugelio azijietiškų salotų priedas. Pabandykite gaminti Chuka salotas su žemės riešutų padažu - tradicinį šio patiekalo prieskonį. Originalus jo skonis palankiai užgožia jūros dumblių skonį. Įvairūs riešutai gali būti recepto pagrindas.

Ingredientai

• jūros dumbliai - 250 g;
• nulupti žemės riešutų ar graikinių riešutų branduoliai - sauja;
• sojos padažas - keturi šaukštai;
• sezamo aliejus - du šaukšteliai;
• obuolių, ryžių ar vyno actas (nebūtinai) - trys šaukšteliai (arba du šaukšteliai citrinos sulčių sumaišytų su 0,5 šaukštelio garstyčių);
• sezamo sėklos - pusantro šaukšto;
• šaltas vanduo - trys šaukštai.

Žingsnis virimo

1. Mes atnešame dumbliams pasirengimą (mes juos atitirpiname arba užpildome vandeniu, kad būtų patinimas).
2. Kepkite sezamo sėklas ir žemės riešutus (arba bet kuriuos kitus riešutus).
3. Sezamo sėklas ir riešutus susmulkinkite trintuvu.
4. Į padažą įpilkite likusių ingredientų, vėl sumaišykite su trintuvu.
5. Praskieskite per tirštą konsistenciją vandeniu.
6. Pagardinkite jūros dumblius su žemės riešutų padažu.
7. Palikite marinuoti 30–60 minučių.

Kitas riešutų padažo gaminimo būdas apima krakmolo (šaukštelio praskiesto trimis šaukštais vandens) naudojimą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite padažą ir vandenį lygiomis dalimis (apie ketvirtadalį puodelio), pakaitinkite, pamažu praskieskite krakmolą. Kai masė sutirštės ir atvės, supilkite likusius komponentus, išmaišykite.

Su agurku žingsnis po žingsnio

Aprašymas. Chuka salotų su agurkais receptas yra vitamino „bomba“, jai paruošti reikia kelių minučių. Į aštrias žalias salotas galite pridėti morkų, paprikų, salierų ar avokadų.

Sudedamosios dalys:

• jūros dumbliai - 100 g;
• agurkas - du;
• paprika - viena;
• šviežios morkos - viena;
• sojos padažas - du šaukštai;
• sezamo ir alyvuogių aliejaus - šaukštą;
• medus - du šaukšteliai;
• obuolių sidro actas - šaukštas;
• tarkuoto imbiero - šaukštelis;
• susmulkintos citrinos žievelės ir laimo sultys - šaukštelis;
• sezamo sėklų - šaukštas.

Žingsnis virimo

1. Skrudinkite sezamo sėklas iki gražaus aukso atspalvio.
2. Dubenyje sumaišykite abu aliejus, padažą, actą, sezamo sėklas, medų.
3. Į įdaro mišinį įpilkite tarkuoto imbiero ir citrinos žievelės, šviežių laimo sulčių.
4. Nuplautos ir nuluptos daržovės supjaustomos juostelėmis arba sutarkuojamos korėjietiškoms morkoms.
5. Daržovių mišinį sumaišykite su jūros dumbliais, užpilkite padažu.
6. Prieš patiekdami, papuoškite salotas citrinos griežinėliais, jei norite.

Su rudadumbliais

Aprašymas Šiame recepte wakame jūros dumbliai derinami su kombu (jūros dumbliais). Šiuos komponentus naudokite džiovintą, kad būtų pasirengę, užpilkite verdančiu vandeniu.

Ingredientai

• Wakame jūros dumbliai ir kombu - po 100 g kiekvieno;
• augalinis aliejus ir obuolių sidro actas - šaukštas;
• sezamo sėklos - pora šaukštų;
• svogūnas - vienas;
• marinuoti kikurage grybai - 100 g;
• cukraus ir druskos pagal skonį.

Žingsnis virimo

1. Sumaišykite jūros dumblius ir wakame jūros dumblius.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, nuplikykite verdančiu vandeniu.
3. Medienos grybus supjaustome plonomis juostelėmis.
4. Mes sujungiame visus komponentus.
5. Pagardinkite aliejumi ir actu, pagal skonį įberkite druskos ir cukraus.

Su raudona žuvimi

Aprašymas. Šios egzotiškos salotos, paruoštos namuose, bus tinkamos ant šventinio stalo. Nepaisant ingredientų gausos, patiekalas bus paruoštas per 30–40 minučių.

Ingredientai

• sūdyta raudonos žuvies filė - 250 g;
• dumbliai - 250-300 g;
• pušies riešutai - du šaukštai;
• arugula - maža krūva;
• saldieji pipirai - vienas;
• oranžinė yra viena;
• rafinuotas augalinis aliejus - ketvirtadalis puodelio;
• sojos padažas - trys šaukštai;
• medus - šaukštas;
• citrinos sultys - du šaukštai;
• virtas kiaušinis - vienas;
• česnako pagal skonį.

Žingsnis virimo

1. Žuvies filė supjaustoma plonomis juostelėmis.
2. Mes mirkome dumblius (jei norite, jų ilgį galima sutrumpinti).
3. Nuluptą apelsiną supjaustykite mažais kubeliais (naudokite labai aštrų peilį).
4. Papriką supjaustykite juostelėmis.
5. Mano arugula, išdžiovinta popieriniu rankšluosčiu.
6. Virimo padažas iš aliejaus, padažo, citrinos sulčių.
7. Į pikantiškumo mišinį įpilkite medaus, smulkintų česnakų.
8. Sumaišome visus ingredientus, pagardiname salotas puse padažo.
9. Dedame valandai į šaldytuvą.
10. Prieš patiekdami, užpilkite likusį padažą ant patiekalo.

Jūros dumbliai yra neįtikėtinai geri sveikatai, visaverčiam kūno vystymuisi. Ir jei daugelis nepaiso mūsų populiaraus jūros kopūsto dėl specifinio kvapo ar gleivinės tekstūros, tada tarp aukščiau paminėtų kulinarinių variantų galite pasirinkti Čuka salotų receptą pagal savo skonį. Toks patiekalas padės „įkrauti“ organizmą galinga vitaminų ir mineralų doze. Be to, jis yra skanus, neįprastas, malonus ir tuo pačiu - mažai kaloringas. Internete (Vikipedijoje) yra daugybė receptų, mes pasirinkome tinkamiausius ir naudingiausius.

Skanu ar ne: atsiliepimai

Teisingai! Aš, kaip šių nuostabių jūros dumblių salotų žinovas, galiu patvirtinti, kad jis čia (Rusijoje) turi 2 vardus - chuka ir kaiso. Jam taip pat gerai su riešutų padažu, su kuriuo visada patiekiama. Ir aš noriu pasakyti, kad yra būtent su šiuo padažu ir išspausta apelsino (ne citrinos !!) riekele, oi, kaip malonu. Tiesa, jis vis tiek patiekiamas su karštų raudonųjų pipirų žiedais, bet aš visada kruopščiai gaudžiu juos)) jie man priminė, seilės teka dabar)) manny! Beje, klausimas, kuris ilgą laiką buvo sorbuojamas: šie dumbliai yra sultingos žalios spalvos, kuri visada buvo suvokiama kaip natūralus pigmentas, tačiau kažkaip pastebėjo (numesdami gabalą ant drabužių), kad visa ši spalva yra dažyta, jie palieka aiškią sultingą žalią spalvą. Kas tai yra

ilyaka_san, https://melon-panda.livejournal.com/184828.html

Aš labai mėgstu ritinius su chuka, jie sako, kad tai labai naudinga kūnui. Taigi, kai Tolyattoje užsisakau ritinių ir keptų rinkinių su namo pristatymu ... tada imuosi su šokoladu. Aš noriu gyventi tol, kol japonai. Banzai)))

Tati, http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470

Nežinau, kaip Maskvoje, bet Amerikoje perku įvairius jūros dumblius, džiovintus saulėje. Tuomet valgau mirkytas įvairiose salotose, labai skanios, mano vainiko salotos svečiams - dviejų veislių jūros dumbliai, žolelės, sezamas, tarkuotas imbieras ir šiek tiek sezamo aliejaus. Visų receptų klausia. Ar turite ten japoniškų ar kiniškų prekybos centrų? Gali būti. Skanios wakame ir arame veislės. Salotos iš „wakame“ patiekiamos japonų ir kinų restoranuose, tad galbūt yra pats produktas?

Satsuma, http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523

Kiti kopūstų salotų receptai