Virtuvės prietaisai ir indai: keptuvė, kiaurasamtis, didelis salotų dubuo ar dubuo, vidutinio dydžio dubuo, viryklė, pjaustymo lenta ir aštrus peilis.
Sudedamosios dalys
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
| Jautienos kepenys | 600 g |
| Svogūnai (dideli svogūnai) | 1 vnt |
| Actas 9 proc. | 2 šaukštai. l |
| Vanduo | 2–2,5 l |
| Druska | paragauti |
| Augalinis aliejus | kiek tai užtruks |
Žingsnis virimo
- Jautienos kepenėles (600 gramų) nuplaukite šaltu vandeniu, išpjaukite tulžies latakus ir nuvalykite plėvelę. Užvirkite paruoštas kepenis. Norėdami tai padaryti, užpildykite keptuvę vandeniu (2-2,2 litro) ir leiskite vandeniui užvirti. Į verdantį vandenį sudėkite jautienos kepenėles, supjaustytas į 3-4 dalis, ir virkite apie 10–15 minučių. Virkite visą gabalą ilgiau. Patikrinkite kepenų pasirengimą peiliu, pradurdami gabalėlį. Jei kepenys išskiria lengvas sultis - jos yra paruoštos, bet jei sultys yra rausvos spalvos, subproduktai dar nėra išvirti. Negalima kepti kepenų ilgą laiką, kitaip jie taps "guminiai". Kepdami pasūdykite ir įmeskite mėgstamų prieskonių į vandenį, tačiau virimo pabaigoje geriau įberti druskos. Iškeptas kepenėles išimkite, kol paruoštos pastovėti, ir palikite atvėsti.
- Nulupkite didelį sultingą svogūną (1 gabalas) ir supjaustykite plonais žiedais. Kuo plonesnį pjaustysite svogūną, tuo skanesnės bus salotos.
- Įdėkite svogūnus į dubenį ir marinuokite: į dubenį supilkite švarų vandenį, kad svogūno pusžiedžiai būtų visiškai padengti vandeniu. Į dubenį supilkite 9% stalo acto (1–2 šaukštus) ir išmaišykite. Svogūnus palikite pastovėti ir marinuokite, kol pjaustysite kepenėles.
- Atvėsintą jautienos kepenėlę supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Norėdami tai padaryti, pirmiausia supjaustykite kepenų gabalėlį į plonas plokšteles, kurios vėliau supjaustomos plonomis juostelėmis (šiaudeliais).
- Kai visos kepenėlės bus supjaustytos, nukoškite vandenį iš marinuotų svogūnų. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į kiaurasamtį ir leiskite jam nutekėti.
- Į supjaustytą kepenėlę įpilkite paruošto svogūno ir pagardinkite salotas augaliniu aliejumi. Geriau tai padaryti 2 dozėmis: pirmiausia įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir sumaišykite, o kai kepenys sugeria šiek tiek aliejaus, įpilkite dar ir sumaišykite.
- Pabandykite salotas ant druskos, o prireikus - druskos ir išmaišykite.
- Virtos jautienos kepenėlių salotos su marinuotais svogūnais yra paruoštos, ir jūs galite nedelsdami patiekti jas prie stalo.
Dekoravimo būdai ir patiekimo galimybės
Patiekite skanias ir širdingas jautienos kepenėlių salotas su marinuotais svogūnais gražiame salotų dubenyje, pagardindamos šakelėmis petražolių ar lelijomis iš svogūnų. Salotas taip pat galima patiekti porcijomis, jas suformavus naudojant virimo žiedą ant porcijos lėkštės. Porcijomis išdėstytas salotas galite papuošti baziliko lapeliais, krapų ar petražolių šakele.
Vaizdo įrašo receptas
Kaip supjaustyti skanių jautienos kepenėlių salotų ir marinuotų svogūnų ingredientus, žiūrėkite vaizdo įraše.