Pomidorų salotų receptai žiemai: skanios galimybės išsaugoti „vasaros gabalą“

Ir jūs galite patiekti žiemos salotas iš pomidorų dėl bet kokios priežasties ir net be jos jie derinami su beveik bet kokiu patiekalu:

• su kepta, virta, kepta mėsa;
• žuvis
• Šviežios daržovės
• javai;
• makaronai;
• bet kokios formos bulvės.

Jie yra nuostabūs kaip savarankiškas užkandis. Tačiau per daug nesikreipkite į konservuotus patiekalus, turite atsižvelgti į savo sveikatos būklę, nes viskas gerai saikingai.

Nauda ir žala

Švieži pomidorai yra sveikas produktas, turintis turtingą sudėtį. Bet ar po šiluminio apdorojimo bent dalis „naudingumo“ išliko? Lieka, ir labai daug. Štai ir tinka konservuoti pomidorai.

• Likopenas. Tai yra galingas antioksidantas ir kova su vėžiu. Pomidorai yra vieni dosniausių šios medžiagos „tiekėjų“, nes mes nežinome, kaip juos susintetinti savarankiškai. Ypač vertingas pomidorų naudojimas vyrams - likopenas sumažina prostatos navikų išsivystymo riziką.
• Vitaminas C Užtikrina kraujagyslių elastingumą, kovoja su laisvaisiais radikalais, palaiko imunitetą ir apsaugo nuo cholesterolio plokštelių susidarymo. Ilgai termiškai apdorojant, jis suyra, todėl rinkitės trumpiausių salotų receptus.
• Fenilalaninas. Užkerta kelią džiaugsmo hormonų - endorfinų - suskaidymui. Tai padeda jaustis laimingesniems ir labiau patenkintiems gyvenimu.
• Serotoninas. Kitas džiaugsmo ir geros nuotaikos „šaltinis“. Tai taip pat gerina atmintį, apetitą, veikia lytinį potraukį.
• Tiaminas. Tai būtina normaliam nervų sistemos funkcionavimui, padeda kovoti su stresu, yra raminamųjų ir miego tablečių dalis.
• Rūgštys Pagerinkite virškinimą ir padidinkite apetitą.

Tačiau yra ir trūkumų. Konservavimui reikia pridėti daug druskos, kuri sulaiko skysčius organizme, ir actą, kuris stipriausiai dirgina skrandžio gleivinę. Todėl žmonės, sergantys šiomis ligomis, turėtų būti atsargūs ruošdami žiemą:

• hipertenzija
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• urolitiazė;
• pielonefritas;
• padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;
• pankreatitas
• pepsinė opa;
• nėščių moterų gestozė.

Daugelyje receptų yra didelis cukraus kiekis, ir tai gali kelti pavojų žmonėms, sergantiems diabetu ir nutukimu.

14 receptų pomidorų salotų žiemai

Mūsų protėviai išrado šimtus konservuotų pomidorų salotų - mes galime tik pasirinkti ir džiaugtis rezultatu. Praktiškai bet kurį pomidorą galima pradėti versle: raudoną, rudą, žalią, kietą ir pernokusį, saldžiarūgštį - kiekvienas turi savo receptą. Ir kiekvienas iš jų gali būti sureguliuotas pagal savo skonio pageidavimus.

Su saldžiaisiais pipirais

Savybės Pomidorų ir pipirų salotos žiemai yra žanro klasika. Jie buvo įsigyti kiekvienoje sovietinėje šeimoje, visi prisimena jos skonį nuo vaikystės. Šis gaminamas greitai ir nepretenzingai.

Kas yra kompozicijoje:

• prinokę pomidorai - 3 kg;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• cukrus - 300 g;
• druska - 80-90 g;
• saulėgrąžų aliejus - 300 ml;
• actas 9% - 100 ml;
• juodieji pipirai pagal skonį.

Kaip virti

1. Pipirai supjaustyti pusiau žiedais iki 1 cm storio.
2. Pomidorai - skiltelės, o po to skiltelės - per pusę.
3. Morkos - baruose.
4. Svogūnai - pusžiedžiai.
5. Viską sudėkite į keptuvę.
6. Pabarstykite druska.
7. Palikite 12 valandų.
8. Dabar įpilkite cukraus, acto, pipirų ir sviesto.
9. Troškinkite 40 minučių.
10. Sterilizuokite indus ir dangčius.
11. Išdėstykite ant bankų ir kamštienos.
12. Apverskite.
13. Uždenkite antklode.
14. Po dienos perkelkite salotas saugojimui.

Su baklažanais

Savybės Greitas salotų pasirinkimas žiemai - iš pomidorų ir baklažanų. Didžiausia „naudingumo“ koncentracija yra baklažano žievelėje ir iškart po ja. Todėl pamėginkite nulupti kuo plonesnį sluoksnį.

Kas yra kompozicijoje:

• prinokę pomidorai - 2 kg;
• baklažanai - 2 kg;
• saldieji pipirai - 2 kg;
• svogūnas - 2 kg;
• morkos - 2 kg;
• mėgstami žalumynai - 100 g;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• druska - 100 g;
• cukrus - 100 g.

Kaip virti

1. Į keptuvę supilkite aliejų.
2. Susmulkinkite svogūnus ir morkas.
3. Sauta.
4. Nulupkite ir susmulkinkite baklažaną.
5. Pridėti prie jau keptų daržovių.
6. Pomidorus užpilkite karštu vandeniu, nulupkite odelę ir taip pat susmulkinkite.
7. Įpilkite juos į bendrą puodą.
8. Žoleles susmulkinkite ir supilkite ten.
9. Dabar yra cukraus ir druskos eilė.
10. Tomite 40-50 minučių.
11. Maišykite, kitaip indas sudegs.
12. Atlikta. Galite išdėstyti salotas į sterilius stiklainius.

Kobra

Savybės Tai dar viena baklažanų salotų versija. Jame nėra nieko pavojingo. Ir jis gavo savo nuostabų vardą dėl išorinio gatavo patiekalo panašumo į stiklainį su šios egzotiškos gyvatės spalva.

Kas yra kompozicijoje:

• prinokę pomidorai - 1 kg;
• baklažanai - 3 kg;
• saldieji pipirai - 2 kg;
• karšti pipirai - 100 g;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• actas - 200 ml;
• česnakai - 150 g;
• petražolės - viena kekė (maža);
• krapai - viena kekė (maža);
• druska - 20-30 g.

Kaip virti

1. Supjaustykite baklažaną į 1 cm storio apskritimus.Nulupkite žievelės.
2. Įdėkite į atskirą indą, užpildykite šiltu pasūdytu vandeniu (kad dangčiai būtų visiškai uždengti).
3. Mirkyti valandą.
4. Smulkiai supjaustykite pomidorus, paprikas, česnaką ir žoleles. Dar geriau, naudokite mėsmalę.
5. Į gautą padažą įpilkite druskos ir acto.
6. Maišykite.
7. Į keptuvę su storu dugnu supilkite aliejų.
8. Išdėstykite baklažanus ir padažą.
9. Užvirkite.
10. Tomite dar 20 min.
11. Vis dar verdančias salotas sudėkite į sterilius stiklainius, uždarykite ir atvėsinkite po antklode.

Su pupelėmis

Savybės Pupelės yra aukštos kokybės augaliniai baltymai, turintys mažai kalorijų, todėl šios salotos puikiai tiks svorio netekusių žmonių mitybai. O įdomus patiekalo skonis padės paįvairinti dienos meniu.

Kas yra kompozicijoje:

• prinokę pomidorai - 3 kg;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• raudonos pupelės - dvi stiklinės (virinama iš anksto);
• morkos - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• actas - 100 ml;
• druska - 60 g;
• cukrus - 250 g.

Kaip virti

1. Supjaustykite svogūną į vidutinį kauliuką.
2. Sauta.
3. Pomidorus ir paprikas taip pat supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
4. Morkas sutarkuokite.
5. Visus recepto ingredientus (išskyrus actą) sudėkite į prikaistuvį.
6. Troškinkite ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.
7. Supilkite actą ir virkite salotas dar penkias minutes.
8. Atlikta.

„Uošvės kalba“

Savybės Receptas be išankstinio virimo. Minimalūs ingredientai - maksimalus skonis. Paprastos, lengvos salotos ir tuo pačiu - pikantiškai aštrios.Todėl turbūt vardas yra toks pat aštrus kaip ir mylimosios uošvės kalba.

Kas yra kompozicijoje:

• prinokę pomidorai - 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 100 g;
• karšti pipirai - 1 ankštis;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• krapai - viena kekė (maža);
• petražolės - viena kekė (maža);
• actas 9% - 50 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 50-60 g.

Kaip virti

1. Pomidorams nuimkite "užpakalį".
2. Jei pomidorai dideli - supjaustykite juos skiltelėmis, jei vidutinius - į ketvirčius, mažus - per pusę.
3. Svogūnai - pusžiedžiai.
4. Susmulkinkite česnaką presu arba susmulkinkite trintuvu.
5. Į emaliuotą baseiną sudėkite visus recepto komponentus ir išmaišykite. Švelniai nepažeiskite daržovių struktūros.
6. Palikite veikti 30–40 minučių.
7. Išdėstykite ant iš anksto sterilizuotų stiklainių ir uždenkite dangčiais. Bet nereikia riedėti.
8. Ant plataus indo dugno uždėkite rankšluostį, kad indas neslystų.
9. Įdėkite užpildytas skardines.
10. Supilkite vandenį į "pečius".
11. Užvirkite.
12. Sterilizuokite 20 minučių.
13. Dabar užveržkite dangčius, apverskite skardines ir uždenkite juos antklode. Po dienos atvėsintas salotas galima perkelti į balkoną, sandėliuką ar rūsį.

Su ryžiais

Savybės Salotos žiemai iš pomidorų su ryžiais yra tas pats atvejis, kai sėkmingai sunaikinami pomidorai, kurie netinka kitoms konservavimo rūšims - sutrinti, sugedę, negražūs.

Kas yra kompozicijoje:

• pomidorai - 2 kg;
• saldieji pipirai - 0,5 kg;
• morkos - 0,75 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• ryžiai - viena stiklinė;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• actas 9% - 40 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 50 g.

Kaip virti

1. Pomidorus ir svogūnus susmulkinkite trintuvu.
2. Morkos - sutarkuokite.
3. Pipirai - kauliukai.
4. Viską (išskyrus ryžius) sudėkite į didelį indą.
5. Virinama valanda.
6. Ryžius nuplaukite ir pamirkykite.
7. Kai daržovės iškeps, sudėkite į kruopas.
8. Maišykite.
9. Supilkite į sterilų indą ir uždarykite.

Savo sultyse

Savybės Čia jums reikės dviejų rūšių pomidorų: gražių, elastingų, maždaug tokio paties dydžio vaisių ir tų, kurie yra truputį sukrėsti, negražios formos, pernokę.

Kas yra kompozicijoje:

• elastingi pomidorai - 2 kg;
• pernokę pomidorai - 2 kg;
• krienai - 60 g;
• česnakai - viena galva (didelė);
• salotų lapai - viena krūva;
• cukrus - 100 g;
• druska - 50 g;
• juodieji pipirai - 10 g.

Kaip virti

1. Supjaustytus pomidorus supjaustykite mažais kubeliais.
2. Virkite nuo pusantros iki dviejų valandų. Maišykite, kitaip jie sudegs.
3. Gabalai turėtų būti virinami bulvių koše.
4. Salotų lapus nuplaukite ir susmulkinkite trintuvu.
5. Krienai ir česnakai taip pat.
6. Viską supilkite į kokteilį.
7. Supilkite tą pačią druską ir cukrų.
8. Vėl užvirkite.
9. Į sterilų indą sudėkite nesmulkintus pomidorus.
10. Dabar lėtai, kad nesusidarytų tuštumų, supilkite gautą padažą.
11. Uždenkite steriliais dangteliais, bet jų nevyniokite.
12. Į keptuvę įdėkite audinio gabalėlį.
13. Įdėkite stiklainius pomidorų.
14. Supilkite juos vandeniu į "pečius".
15. Sterilizuokite 20 minučių.

Su cukinijomis

Savybės Pomidorų ir cukinijų salotos žiemai yra puikus pasirinkimas, kai norisi įvairovės. Šio metodo pranašumas yra tas, kad jam nereikia ilgai virti, todėl gabalai lieka tekstūruoti, o nauda yra maksimali.

Kas yra kompozicijoje:

• pomidorai - 1,5 kg;
• cukinijos - 1 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• česnakai - 300 g;
• saulėgrąžų aliejus - 80 ml;
• cukrus - 50 g;
• druska - 40 g;
• karšti pipirai - pusė ankšties.

Kaip virti

1. Prie cukinijos pašalinkite žievelę ir sėklas.
2. Supjaustykite 0,5 cm storio žiedais.
3. Supilkite į didelį indą.
4. Įpilkite sviesto, cukraus, druskos.
5. Virkite ketvirtį valandos po virimo.
6. Pomidorus taip pat supjaustykite mažais griežinėliais.
7. Įpilkite į bendrą masę.
8. Tomite dar ketvirtį valandos.
9. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
10. Pasinerkite į daržoves.
11. Smulkiai supjaustykite pipirus ir česnaką.
12. Siųsti į bendrą puodą.
13. Tomite dar penkias minutes.
14. Karštą supilkite į sterilų indą ir uždarykite.

"Laižyti pirštus"

Savybės Pomidorų salotos žiemai „Tu laižysi pirštus“ ne veltui tai vadinama. Jis turi ne vieną gerbėjų kartą. Sudėtis paprasta, gaminimas paprastas, skonis puikus.Dažnai sūrymas baigiasi dar anksčiau nei likęs turinys.

Kas yra kompozicijoje:

• pomidorai - 2 kg;
• svogūnai - 200 g;
• česnakai - viena galva;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• petražolės - 1 krūva;
• vanduo - 1 l;
• actas 9% - 50 ml;
• druska - 30 g;
• cukrus - 80 g;
• pipirų ir žirnelių - po 10 g

Kaip virti

1. Sterilizuokite indus ir dangčius.
2. Susmulkinkite žalumynus ir česnaką.
3. Ir uždėkite kiekvieno stiklainio dugną.
4. Įkaitinkite aliejų.
5. Ir supilkite 10 ml į kiekvieną stiklainį.
6. Kiekvieno pomidoro kotelyje dantų krapštuku padarykite skylę.
7. Supjaustykite svogūnų žiedus.
8. Į indus sudėkite nesmulkintus pomidorus ir svogūnus.
9. Į litrą vandens įpilkite druskos, cukraus, pipirų.
10. Virkite marinatą, kol grūdai ištirps.
11. Į jį supilkite actą.
12. Supilkite karštą (bet ne verdantį) marinatą į pomidorų stiklainius.
13. Uždenkite, bet nesukite.
14. Plataus bako apačioje padėkite audinio gabalėlį.
15. Uždėkite stiklainius ir užpildykite vandeniu iki "pakabos pakabos".
16. Sterilizuokite ketvirtį valandos.
17. Kamštis, apverskite ir apvyniokite dieną.

Su žaliais pomidorais

Savybės Nesubrendusių pomidorų gerbėjai įvertins šį metodą. Salotos pasirodo labai ryškios, tai papuoš tiek dienos meniu, tiek šventinį stalą.

Kas yra kompozicijoje:

• žali pomidorai - 1 kg;
• morkos - 300 g;
• saldieji pipirai (dideli) - po vieną raudoną ir vieną geltoną;
• saulėgrąžų aliejus - 120 ml;
• cukrus - 60 g;
• druska - 30 g;
• actas 9% - 30 ml.

Kaip virti

1. Pomidorus supjaustykite maždaug 0,5 cm storio griežinėliais.
2. Svogūnai - pusžiedžiai.
3. Saldieji pipirai taip pat.
4. Morkas sutarkuokite.
5. Viską sudėkite į indą.
6. Įpilkite druskos, cukraus, sviesto ir acto.
7. Išmaišykite ir palikite marinuoti dvi valandas.
8. Sterilizuokite indus ir dangčius.
9. Salotas sandariai sudėkite į stiklainius.
10. Uždenkite steriliais dangčiais.
11. Padėkite rankšluostį ant plataus indo dugno ir uždėkite skardines.
12. Supilkite vandenį per pečius.
13. Sterilizuokite salotas po verdančio vandens dar ketvirtį valandos.
14. Atlikta. Galite susukti ir suvynioti konservus.

Su majonezu

Savybės Čia galite naudoti bet kokius pomidorus: raudonus, rudus, žalius - kurie jums patinka. Jūs netgi galite juos sumaišyti, kad patiekalui suteiktumėte ryškumo ir kontrasto.

Kas yra kompozicijoje:

• pomidorai - 1 kg;
• svogūnai - 300 g;
• morkos - 300 g;
• saldieji pipirai - 300 g;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• česnakai - penki gvazdikėliai;
• druska - 30 g;
• cukrus - 100 g;
• majonezas - 80 g;
• pomidorų pasta - 80 g;
• actas 9% - 10 ml.

Kaip virti

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Morkos - baruose.
3. Sauta.
4. Pomidorus 15 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį, atskirkite odelę ir susmulkinkite.
5. Nusiųskite juos kepti svogūnus ir morkas.
6. Pašalinkite sėklas iš pipirų ir supjaustykite pusžiedžiais.
7. Sudėkite į bendrą masę.
8. Įpilkite tos pačios druskos, cukraus, majonezo, pomidorų pastos.
9. Maišykite.
10. Troškinkite pusvalandį po dangčiu.
11. Paskutinį kartą įpilkite acto ir česnako (praeikite per spaudą).
12. Tomite dar ketvirtį valandos.
13. Galite sudėti salotas į sterilų indą ir uždaryti.

Su žuvimi

Savybės Šiame recepte galite naudoti skumbrę, silkę, silkę ar net šprotus. Tokios žuvies ir daržovių salotos yra savarankiškos - jas galima saugiai patiekti kaip savarankišką patiekalą. Žuvį geriau vartoti šviežią arba šviežiai užšaldytą.

Kas yra kompozicijoje:

• pomidorai - 1,3 kg;
• žuvis - 5,2 kg;
• saldieji pipirai - 4,1 kg;
• svogūnai - 3,1 kg;
• morkos - 2,2 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 200–250 ml;
• actas 9% - 200 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 60 g;
• mėgstamiausi prieskoniai pagal skonį.

Kaip virti

1. Virkite žuvį.
2. Atskirkite filė nuo kaulų.
3. Pomidorai - sumalkite trintuvu.
4. Morkos - ant trintuvės.
5. Svogūnai ir paprikos - perpus žiedais.
6. Sumaišykite daržoves dideliame inde ir troškinkite pusvalandį.
7. Tada įpilkite žuvies filė, druskos, cukraus, acto, aliejaus, prieskonių.
8. Tomite dar pusvalandį.
9. Įdėkite į sterilų indą ir susukite.

Su grybais

Savybės Čia galite dėti mėgstamų grybų. Jei nėra grybautojų patirties, geriau nusipirkti pievagrybių parduotuvėje. Taigi galite apsaugoti save ir savo šeimą nuo apsinuodijimo.

Kas yra kompozicijoje:

• grybai - 1,5 kg;
• raudoni pomidorai - 1 kg;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• morkos - 0,7 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 300 ml;
• actas 9% - 100 ml;
• cukrus - 150 g;
• druska - 50 g;
• mėgstamiausi prieskoniai pagal skonį.

Kaip virti

1. Grybus supjaustykite taip, kaip jums patinka.
2. Virkite dešimt minučių.
3. Nusausinkite skystį.
4. Įjunkite dujas ir išgarinkite likusią drėgmę.
5. Pomidorus supjaustykite kubeliais.
6. Kepkite atskirame inde penkias minutes aliejuje. Jie privalo duoti sulčių.
7. Morkas, svogūnus ir paprikas supjaustykite kubeliais.
8. Nusiųskite daržoves su pomidorais.
9. Įpilkite druskos, cukraus ir grybų.
10. Užvirkite.
11. Tomite dar valandą.
12. Išmaišykite salotas, kad jos nesudegtų.
13. Supilkite actą.
14. Sumaišykite ir supilkite į sterilius stiklainius.

Į želatinos įdarą

Savybės Originalus derliaus nuėmimo būdas yra žiemos salotos iš raudonų pomidorų želė. Jis atrodo patraukliai tiek banke, tiek ant stalo, tačiau skonis yra nepakartojamas.

Kas yra kompozicijoje:

• pomidorai - 2 kg;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• svogūnai - 500 g;
• vanduo - 1 l;
• česnakai, pipirai - pagal skonį;
• cukrus - 50 g;
• druska - 25 g;
• actas 9% - 30 ml;
• želatina - 30 g.

Kaip virti

1. Pjaukite pomidorus į ketvirčius.
2. Pipirai - pusžiedžiai.
3. Svogūnai taip pat.
4. Sterilizuokite indus ir dangčius.
5. Į kiekvieno dugną įpilkite 10 g sausos želatinos.
6. Susmulkintas daržoves sandariai sudėkite ir sutankinkite.
7. Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus.
8. Užvirkite.
9. Lėtai supilkite marinatą į skardines, kad neliktų tuštumų.
10. Uždenkite dangčiais.
11. Plataus indo apačioje uždėkite rankšluostį.
12. Į jį sudėkite skardines salotų.
13. Supilkite vandenį į "pečius".
14. Sterilizuokite ketvirtį valandos.
15. Į kiekvieną stiklainį supilkite 5 ml acto.
16. Susukite.

Nustebino daugybė galimybių? Bet aukščiau išvardinti pomidorų salotų receptai žiemai yra tik ledkalnio viršūnė. Galite paimti juos kaip pagrindą ir tuo pagrindu eksperimentuoti, sukurti naujas produktų proporcijas ir derinius. Ieškokite savo tobulo recepto ir būtinai jį raskite. Nepaprastas apetitas.

Kiti salotų receptai