Žalių pomidorų salotų receptai žiemai: kaip išvengti „kartumo“, taip pat gyvenimo hack su nailono dangteliu

Neapdoroti žalieji pomidorai nepriimami. Bet jei ant stalo atsiranda konservuotų neprinokusių vaisių, tada jų raudonai nuskinti „giminaičiai“ nebekreipia dėmesio. Todėl patyrusios namų šeimininkės stengiasi ateityje įsigyti bent keletą skardinių „pomidorų delikateso“. Žinoma, gatavų gaminių galite įsigyti parduotuvėje. Tačiau kalbant apie kokybę ir skonio savybes, namie paruošti ruošiniai bankuose nekonkuruoja. Jie turi tik natūralius ingredientus. Nėra skonio stipriklių, dažiklių ar kitų „kenksmingų“ chemikalų.

Ką reikia žinoti apie „žaliuosius“

Žaliose pomidoruose yra medžiagų, kurios dalyvauja organizmo medžiagų apykaitos procesuose. Šiluminio apdorojimo metu dauguma jų neprarandami. Daržovių sudėtį sudaro šie sveiki komponentai:

• vitaminai - B, A, C, E, PP;
• mikro ir makro elementai - aliuminis, geležis, boras, varis, kalis, kalcis, natris;
• aminorūgštys - alaninas, argininas, lizinas, leucinas, serinas, glutamo rūgštis;
• riebalų rūgštys - omega-6, palmitino, stearino.

Fitoncidai, kurie yra žaliųjų pomidorų dalis, padeda kovoti su uždegimu. Likopinas sugeba sustabdyti vėžio ląstelių susidarymą. Tai taip pat normalizuoja kraujo spaudimą, padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, todėl sumažėja širdies priepuolio rizika. O pomididinas yra medžiaga, dalyvaujanti raumenų masės augime.

Galima žala

Neapdorotos daržovės nerekomenduojamos dėl didelio solanino kiekio. Medžiaga gali sukelti įvairaus sunkumo apsinuodijimą maistu. Šios žaliųjų pomidorų vartojimo kontraindikacijos yra:

• individuali netolerancija;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• artritas ir podagra;
• inkstų liga.

Pasiruošimas konservuoti

Salotų kokybė priklauso ne tik nuo naudojamų produktų, bet ir nuo paruošimo būdo. Būtina iš anksto pasirūpinti kulinariniais įrankiais, kurie suteiks patogumo konservavimo procese.

Mes renkame indus

Pirmiausia turime atsargų ant matavimo indų, kurie padės nustatyti ingredientų proporcijas. Virimo metu beveik viskas, kas yra virtuvės lentynose, gali būti naudinga.

• Panas. Talpa reikalinga salotoms tiek sterilizuojant, tiek ruošiant greitai. Jame kepsime daržoves arba virinsime skardines, užpildytas salotų mišiniu. Geriau teikti pirmenybę gaminiui, pagamintam iš patvaraus nerūdijančio plieno. Mes pasirenkame tūrį, atsižvelgiant į produktų skaičių. Indai su pertvaromis ant sienų yra labai patogūs, lengviau sekti virinto turinio kiekį su juo.
• Prietaisai. Norėdami pašalinti putas, reikės šaukšto su plyšiu. Mediniu šaukštu su ilga rankena galite maišyti patiekalą virimo metu, išdėstyti jį bankuose.
• Termometras. Prietaisas padės nustatyti konservuotų maisto produktų temperatūrą gaminant maistą ar pilant į stiklinius indus.

Mes tvarkome bankus

Salotų padažų bakai turi būti kruopščiai nuplauti, nuriebalinti muilu ir vandeniu arba sodos tirpalu. Patikrinkite, ar nėra įtrūkimų ar skaldų. Sterilizuokite pusės litro talpyklą penkioms minutėms, vieno litro talpyklą - dešimt minučių, dviejų litrų talpyklą - 15 minučių, trijų litrų talpyklą - 20-25 minutėms. Yra keturi skardinių paruošimo būdai.

1. Mikrobangų krosnelėje. Švaraus ir nepažeisto indo apačioje užpilkite šiek tiek vandens (ant dviejų pirštų). Pastatykite vertikalioje padėtyje į mikrobangų krosnelę. Įjunkite mikrobangų krosnelę, kad galia būtų 800–900 vatų. Mes pasirūpiname, kad visas vanduo neužvirtų, kitaip indas sprogs.
2. Orkaitėje. Ant grotelių padėkite bankus kaklu žemyn. Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C. Mes laikomės laiko atsižvelgdami į poslinkį.
3. Dvigubame katile. Mes įdedame bankus aukštyn kojomis ir įjungiame "Virimo" režimą.
4. Keltas. Puodą, virdulį, dubenį padarysime. Į indą supilkite vandenį, uždenkite metaliniu sietu. Iš viršaus mes dedame konteinerio kaklą žemyn.

Žalių pomidorų salotos žiemai: receptai su sterilizavimu ir be jo

Svarbus konservavimo komponentas yra kompetentingas produktų pasirinkimas. Nusprendę pasigaminti žalių pomidorų salotas žiemai, geriau naudoti daržoves be išorinių pažeidimų, ligos požymių. Dėl dydžių tinka bet kokie, nes juos vis tiek reikia pjaustyti. Vidutiniai vaisiai turi tankią struktūrą ir kietą minkštimą, skirtingai nuo didelių daržovių. Per mažas, pavyzdžiui, vyšniniai pomidorai, nerekomenduojama vartoti. Jų negalima padalyti į dalis, kad gatavas patiekalas atrodytų gražiai ir patraukliai.

„Žiema“

Savybės. Daugelis žmonių renkasi paprastus užkandžius be sterilizacijos, kurių skonį dominuoja neprinokę pomidorai. Į šią kategoriją taip pat patenka žiemos salotos. Galite eksperimentuoti ir patekti į fig. 2 kg pomidorų užima stiklinę javų. Tokiu atveju ryžiai iš anksto mirkomi, tada virti su likusiomis daržovėmis.

Sudedamosios dalys:

• 5 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 300 g česnako;
• trys karšti pipirai;
• dvi stiklines cukraus;
• dvi stiklines saulėgrąžų aliejaus;
• 100 g acto;
• 100 g druskos.

Virimas

1. Daržovės supjaustomos į keturias arba šešias dalis, atsižvelgiant į jų dydį.
2. Į mėsmalę susmulkiname papriką, česnaką.
3. Sumaišykite visus ingredientus.
4. Užvirus, troškinkite 30 minučių.
5. Mes išdėstome švariuose stiklainiuose, susukite dangčius.
6. Mes dedame į šiltą vietą, kol visiškai atvės.

Dunojus

Savybės. Savo sudėtimi Dunojaus salotos yra labai panašios į tradicinę lecho. Jos šaknis galima rasti nacionalinėje vengrų virtuvėje. Užkandis patiekiamas kaip garnyras ar mėsos užpilas. Kadangi jame yra acto, nerekomenduojama jo vartoti tuščiu skrandžiu ir kaip savarankiško patiekalo.

Sudedamosios dalys:

• 1,5 kg neprinokusių pomidorų;
• 750 g morkų;
• 750 g svogūnų;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• 150 ml acto;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• 50 g druskos;
• trys lauro lapai;
• 15 žirnių juodųjų pipirų.

Virimas

1. Nuplauti švarūs pomidorai supjaustomi didelėmis skiltelėmis.
2. Morkas sutarkuojame stambiai, svogūną susmulkiname vidutiniais žiedais.
3. Puode sumaišykite daržoves, pabarstykite druska. Palikite reikalauti keturias valandas.
4. Po tinkamo laiko įpilkite cukraus, prieskonių, saulėgrąžų aliejaus ir acto.
5. Troškinkite valandą, retkarčiais pamaišydami.
6. Mes paskleidžiame mišinį inde, užpildome sūrymu, kuris liko keptuvėje.
7. Susukite, apverskite kaklą ir pašildykite.
8. Atvėsus nuneškite į laikymo vietą.

Smaragdas

Savybės. Šis ruošinys taps išskirtiniu šventinio stalo papuošimu. Smaragdo spalva pritrauks akį ir sukels apetitą. Kepant užkandžius nekepant, reikia atkreipti ypatingą dėmesį į paskutinį sluoksnį. Rekomenduojama jį formuoti iš pomidorų. Jei ant viršaus užpilkite kapotų žalumynų, tada, kai vanduo nusausins, jis bus nuplaunamas.

Ingredientai

• 2,5 kg neprinokusių pomidorų;
• trys mažos česnako galvutės;
• 300 g petražolių;
• 300 g krapų;
• 2,5 litro vandens;
• du dideli šaukštai druskos;
• keturi dideli šaukštai granuliuoto cukraus;
• mažas šaukštas acto ant vienos skardinės;
• keturi žirniai juodųjų pipirų;
• dvi gvazdikėliai.

Virimas

1. Pomidorus susmulkinkite skiltelėmis.
2. Česnako skilteles supjaustykite į tris ar keturias dalis.
3. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus.
4. Talpyklose mes paskirstome sluoksnius: gvazdikėliai ir paprikos, pomidorai, česnakai, žolelės, pomidorai. Kartokite seką, kol užpildysime stiklainį.
5. Užpildykite sluoksnius verdančiu vandeniu, uždenkite indus dangčiais.
6. Paruošiame marinatą: užvirkite vandenį ir įmeskite į jį druskos ir cukraus. Maišykite, kol visiškai ištirps, laikydami ant ugnies.
7. Iš skardinių nusausinkite vandenį ir užpildykite sūrymu. Įpilkite acto.
8. Susukite, apverskite, pašildykite.

Labai greitas česnakas

Savybės. Aštrios žalių pomidorų žiemos salotos dera su mėsa ir šviežia balta duona. Kaip savarankiškas patiekalas gali jį naudoti tie, kurie mėgsta išbandyti savo skrandį. Mažiems vaikams nerekomenduojama.

Ingredientai

• 7 kg neprinokusių pomidorų;
• 150-200 g cukraus;
• 150-200 g druskos;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 200 ml acto;
• 200 g susmulkintų česnakų.

Virimas

1. Smulkiai supjaustykite česnaką, pomidorus supjaustykite vidutinėmis riekelėmis.
2. Sumaišykite daržoves, supilkite likusius komponentus. Palikite reikalauti tris valandas.
3. Mišinį išklojame į sterilius stiklainius. Mes uždarome plastikiniais dangteliais. Mes dedame į vėsioje vietoje.

Donskojus

Savybės. Būtina sąlyga tinkamai paruošti klasikinį užkandį yra agurkų buvimas. Donskoy salotos turi daugybę interpretacijų. Remdamiesi skonio nuostatomis, galite eksperimentuoti su prieskoniais ir pagardais. Užkandis yra sultingas su traškiomis daržovėmis.

Sudedamosios dalys:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 2 kg agurkų;
• 1 kg įvairių spalvų paprikų;
• 500 g svogūnų;
• 120 ml acto (9%);
• 100 g druskos;
• 150 g cukraus;
• prieskoniai.

Virimas

1. Mes nuplauname visas daržoves. Pašaliname perteklių - stiebus, sėklas, snapelius, uodegas.
2. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais arba šešiais griežinėliais, svogūnus ir paprikas perpjaukite pusžiedžiais, agurkus - apskritimais.
3. Į didelį indą (daugiau nei 5 l) supilame paruoštus produktus, įpilame druskos, cukraus. Pikantiškumui galime naudoti lauro lapus, pipirų kruopas. Mes paliekame salotų mišinį dvi-tris valandas, kad reikalautų.
4. Į sterilizuotus stiklainius supilkite daržovių asortimentą, supilkite actą, sūrymą, likusį inde.
5. Mes uždengiame indą dangčiais ir dedame į keptuvę. Supilkite vandenį per pečius. Mes sterilizuojame salotas 15-25 minutes po to, kai jos užvirsta. Laiką pasirenkame atsižvelgdami į konteinerių talpą.
6. Paruoštą užkandį susukite, kol jis bus karštas. Mes įdedame į šiltą vietą ir su kažkuo apvyniokite. Mes dedame į saugyklą, kai ji atvės.

Kobra

Savybės. Žalių pomidorų salotos žiemai „Jums laižys pirštus“ yra aštrios, „įkando“. Būtent dėl ​​šių skonio savybių jis įgijo antrą įdomų pavadinimą - „Cobra“. Paprikų ir česnakų kiekis gali skirtis priklausomai nuo to, koks sunkumo laipsnis yra geresnis. Puikios žiemos salotos, gerai derančios su mėsa ir galinčios parodyti perteklinį riebalų kiekį.

Sudedamosios dalys:

• 2,5 kg neprinokusių pomidorų;
• trys skiltelės česnako;
• 150 g karšto čili pipiro;
• 100 ml acto;
• keturi dideli šaukštai druskos ir cukraus.

Virimas

1. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis.
2. Nuluptus karštus pipirus susmulkinkite smulkiai - susmulkinkite peiliu arba susmulkinkite mėsmalėje.
3. Česnako skilteles perpilkite į presą.
4. Visus ingredientus sudedame į keptuvę, sudedame prieskonius. Gerai išmaišykite, kol druska ir cukrus ištirps. Supilkite actą.
5. Sterilizuotuose indeliuose sandariai užpilkite salotų mišinį.
6. Puode virkite skardines su užkandžiu 20 minučių.
7. Mes susukame dangčius, izoliuojame ir laukiame, kol visiškai atvės.
8. Išimame saugojimui.

„Akvarelė“

Savybės. Užkandis paruoštas be acto. Privalomas užpildymas karštu aliejumi. Patiekalas derina lengvą saldumą ir rūgštumą.

Sudedamosios dalys:

• 2 kg neprinokusių pomidorų;
• 500 g svogūnų;
• 500 g morkų;
• 500 g paprikos;
• dvi česnako skiltelės;
• krūva žalumos;
• 50 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 200 ml augalinio aliejaus.

Virimas

1. Pomidorus, morkas supjaustome plonais žiedais, paprikas, svogūnus - į pusę žiedus.
2. Įspaudžiame česnaką, susmulkiname žalumynus.
3. Sumaišykite produktus ir palikite šešias valandas. Po to, kai mišinys užpilamas, įpilkite likusių komponentų.
4. Supilkite į stiklainius, sudėkite į keptuvę ir užpildykite vandeniu. Virinama 15 minučių.
5. Mes susukame dangčius, apverčiame, izoliuojame.

„Medžiotojas“

Savybės. Nusprendę gaminti tokias žalių pomidorų salotas žiemai, savo nuožiūra galite pakeisti komponentus ir jų kiekį. Tada kiekvienais metais ruošiniai turės skirtingą skonį. Pavyzdžiui, pirmą kartą pridedamas šiek tiek malto kalendros, antrą - karštas čili pipiras.

Ingredientai

• 200 g neprinokusių pomidorų;
• 200 g agurkų;
• 200 g paprikos;
• 200 g baltųjų kopūstų;
• 100 g morkų;
• 50 g svogūnų;
• viena česnako skiltelė;
• druska pagal skonį;
• ant šakelės krapų, petražolių;
• mažas šaukštas acto litre tūrio;
• du dideli šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Virimas

1. Morkas, agurkus supjaustykite plonomis lazdelėmis, svogūnus, paprikas, pomidorus - mažais kvadratėliais.
2. Kopūstus susmulkinkite, susmulkinkite česnaką, susmulkinkite žalumynus.
3. Maišytą mišinį palikite, kol pasidarys sultys.
4. Mes kaitiname, bet neviriname. Į šiltą salotą įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir acto.
5. Mes klojame ant bankų, sterilizuojame 30 minučių.
6. Suvyniokite konteinerius, apverskite, apvyniokite.

Su pomidorų pasta

Savybės. Užkandis nuo kitų salotų skiriasi tuo, kad savo sudėtyje esančias daržoves reikia pjaustyti vienodai. Produktus rekomenduojama sumalti juostelėmis. Šioje formoje jie nebus virškinami ir nevirs srutomis. Jei supjaustyti kubeliais, tada vidutinio dydžio.

Ingredientai

• 1,5 kg neprinokusių pomidorų;
• 1 kg morkų;
• 0,5 kg svogūnų;
• trys dideli šaukštai cukraus;
• didelis šaukštas druskos;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 250 ml pomidorų pastos;
• du dideli šaukštai acto (9%);
• juodųjų pipirų žirneliai.

Virimas

1. Susmulkinkite daržoves.
2. Padažą gaminame iš prieskonių ir pagardų. Mes užpildome jį salotų mišiniu, gerai sumaišydami. Palikite reikalauti dvi valandas.
3. Virkite po virimo 20 minučių.
4. Mes klojame į termiškai apdorotus stiklainius, susukame, pašildome.

Žalių pomidorų salotų receptai žiemai leidžia jums gaminti ryškius ir spalvingus užkandžius. Rekomenduojama juos valgyti pirmaisiais metais po susiuvimo. Jei ruošiniai kainuoja brangiau, juose kaupiasi sveikatai kenksmingos medžiagos. Įskaitant padidėja solanino dozė. Daugiau nei vienerius metus salotos su ryžiais ir miežiais neturėtų stovėti. Laikykite vinį vėsioje vietoje, kur nepatenka tiesioginiai saulės spinduliai.

Kiti salotų receptai