Salotos „Nezhinsky“ iš agurkų žiemai: populiarus sovietinis užkandis jūsų virtuvėje

Šiuolaikinės namų šeimininkės šiek tiek laikosi GOST. Galų gale kiekvienas siekia investuoti į lėkštę sielos gabalėlį ir tuo pačiu savo ingredientą. Todėl nusprendę virti „Nezhinsky“ salotas, susidursite su įvairiausiais receptais.

Salotos "Nezhinsky" iš agurkų žiemai: virimo taisyklės

Norint paruošti „Nezhinsky“ salotas žiemai, kurios patiks svečiams ir namų ūkio nariams, būtina atsižvelgti į keturis profesionalų patarimus.

1. Agurkų pasirinkimas. Jei turite daug peraugusių daržovių, tada jos yra gana tinkamos salotoms. Tačiau nepamirškite, kad šie vaisiai išsiskiria tankiu odeliu ir didelėmis sėklomis. Todėl patartina nulupti vaisius iš odos. Naudokite šaukštą, kad pašalintumėte sėklas. Bet jei norite gauti subtilų patiekalą, kuris džiugina traškiai atrodančiais agurkais, tuomet geriau teikti pirmenybę mažiems agurkams. Ir jūs galite pasiimti bet kokios formos daržoves.
2. "Maudymosi" agurkai. Prieš gamindami maistą, patyrusios namų šeimininkės žalias vaisius dvi tris valandas visada pamirkykite šaltame vandenyje. Procedūra leidžia išspręsti kelias svarbias užduotis vienu metu. Pirmiausia daržovės kruopščiai nuplaunamos. Antra, jie atkurs savo šviežumą. Trečia, konservuoti agurkai tampa elastingi ir traškūs. Bet jums reikia tik „nuplauti“ daržoves šaltame vandenyje.
3. Sterilizacijos klausimas. „Nezhinsky“ agurkų recepte gali būti nurodyti du virimo būdai: su sterilizavimu arba be jo. Pasirinkimas priklauso nuo jūsų tikslų. Jei norite išsaugoti gaivų vasaros aromatą banke, tada geriau sterilizuokite. Norėdami mėgautis maloniai traškiais marinuotais produktais, atsisakykite virimo skardinių su paruoštomis salotomis.
4. Suberkite prieskonius. Žolelių ir prieskonių mėgėjams nėra draudžiama pagerinti ruošinio skonį keliais papildomais komponentais. Tačiau naudokite tik tuos, kurių skonį žinote ir mėgstate. Negalima per daug prisotinti patiekalo. Virėjai teigia, kad tik du prieskoniai sugeba harmoningai derėti. Trečiasis atneš disonansą. Ir nepersistenkite. Konservuojant prieskonių skonis padvigubėja. Vargu ar norėsite mėgautis agurkų salotomis, kurios vietoj būdingo daržovių skonio ir kvapo suteikia baziliko.

Recepto pasirinkimas

Klasikinės Nezhinsky salotos žiemai apima agurkų ir svogūnų derinį. Būtent šis derinys, suvyniotas į skardines, nudžiugino sovietinius žmones. Dabar šalia tradicinio recepto aktyviai naudojami pažangūs variantai, į kuriuos įeina pomidorai ar paprikos. Kai kurie eksperimentatoriai nuėjo toliau ir vieną iš pagrindinių komponentų - svogūnus - pakeitė aromatingais česnakais.

Nekintantis „klasikinis“

Savybės. Tai yra vienas iš populiariausių Nezhinsky salotų receptų, kuris laikomas klasikiniu. Jo gamybai imamos pernokusios daržovės.

Ko reikia:

• svogūnai - 0,9 kg;
• agurkai - 2,8 kg;
• acto esencija - 30 ml;
• cukrus - 125 g;
• krapai, petražolės - krūva;
• druska - 65 g;
• augalinis aliejus - 230 ml.

Kaip virti

1. Agurkus supjaustykite apskritimais, 7-10 mm storio.
2. Sulenkite gautą ruošinį didelėje keptuvėje.
3. Susmulkinkite žalumynus.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
5. Į agurkus įpilkite abiejų ingredientų.
6. Suberkite prieskonius.
7. Gerai išmaišykite masę.
8. Palikite dvi valandas leisti sultims.
9. Įdėkite ruošinį į sterilius stiklainius.
10. Užvirkite vandenį.
11. Užpildykite skardines.
12. Uždenkite dangčius ir palikite ant stalo maždaug 20 minučių.
13. Dabar pertvarkykite ruošinius tūrinėje keptuvėje, sterilizuokite 15 minučių.
14. Susukite dangčius.

Jokios sterilizacijos

Savybės. Ne visos namų šeimininkės mėgsta netvarka su verdančiomis skardinėmis. Jei esate vienas iš jų, tada atkreipkite dėmesį į salotas "Nezhinsky" iš agurkų žiemai be sterilizacijos.

Ko reikia:

• augalinis aliejus - 110 ml;
• agurkai - 2 kg;
• svogūnai - 1,9 kg;
• cukrus - 60 g;
• druska - 60 g;
• vyno actas (galima pakeisti obuoliu) - 110 ml;
• juodieji pipirai - keli žirniai.

Kaip virti

1. Agurkus susmulkinkite apskritimais, o svogūnus - žiedais.
2. Abu gabaliukus sujunkite į didelę nerūdijančią keptuvę.
3. Druska mišinys, įpilkite cukraus.
4. Palikite daržoves 30 minučių, kad sultys tekėtų.
5. Padėkite keptuvę su ruošiniu ant viryklės.
6. Mišinį užvirkite, supilkite aliejų.
7. Virkite daržoves dešimt minučių.
8. Kai agurkai pakeis spalvą, įpilkite į juos acto.
9. Išmaišykite ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.
10. Tuoj pat susukite.

Susukite su pomidorais

Savybės. Kita originali salotų „Nezhinsky“ veislė žiemai yra paruošta iš agurkų ir pomidorų. Šių daržovių derinys yra vienas sėkmingiausių. Kad būtų lengviau gauti plonai pjaustytus agurkus, naudokite specialią trintuvę, skirtą korėjietiškoms morkoms gaminti.

Ko reikia:

• pomidorai - 1,7 kg;
• agurkai - 1,7 kg;
• svogūnai - 0,6 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 110 ml;
• actas - 110 ml;
• česnakai - nuo dviejų iki trijų gvazdikėlių;
• žalumynai - 60 g;
• cukrus - 110 g;
• druska - 60 g.

Kaip virti

1. Paprikos, pašalintos iš kotelių ir sėklų.
2. Susmulkinkite jį į plonus žiedus.
3. Agurkus supjaustykite plonais apskritimais.
4. Aštriu peiliu supjaustykite pomidorus plonomis riekelėmis.
5. Sudėkite visas daržoves į vieną didelę keptuvę.
6. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
7. Česnaką perpilkite per spaudą.
8. Į daržovių masę įpilkite abu produktus.
9. Dabar į ruošinį supilkite susmulkintus žalumynus.
10. Gerai išmaišykite ingredientus.
11. Palikite salotas 15-20 minučių, kad visos daržovės leistų sultis.
12. Supilkite cukrų, druską, supilkite aliejų.
13. Puodą pastatykite ant ugnies.
14. Virkite masę, kol daržovių spalva pradės keistis (tai užtruks vidutiniškai nuo penkių iki dešimties minučių).
15. Supilkite actą.
16. Kruopščiai sumaišykite masę, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Su kopūstais

Savybės. Jei žiemai suvyniosite „Nezhinsky“ agurkų su kopūstais salotas, įpilkite bulgarų pipirų, kad išsaugojimas būtų ryškus.

Ko reikia:

• balti kopūstai - 2,8 kg;
• druska - 85 g;
• agurkas - 1 kg;
• augalinis aliejus - 260 ml;
• morkos - 1 kg;
• Bulgarų pipirai - 1,1 kg;
• stalo actas - 85 ml;
• svogūnai - 0,6 kg.

Kaip virti

1. Susmulkinkite kopūstus.
2. Švariomis rankomis atsiminkite ruošinį, kol išsiskirs sultys.
3. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
4. Agurkus supjaustykite plonais apskritimais.
5. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
6. Nulupkite sėklas ir supjaustykite juos į mažas juosteles.
7. Sumaišykite kopūstus su agurkais atskirame inde, palikite juos reikalauti.
8. Į didelę katilą supilkite aliejų, įkaitinkite.
9. Į katilą supilkite svogūną, lengvai pakepinkite, sudėkite morkas.
10. Toliau troškinkite ruošinį.
11. Kai mišinys įgaus auksinį atspalvį, įpilkite pipirų lazdelių.
12. Sutrinkite ruošinį, kol visi ingredientai suminkštės.
13. Dabar užpilkite kopūstus su agurkais.
14. Druska, užpilkite actu.
15. Išmaišykite salotas.
16. Troškinkite septynias – dešimt minučių, prieš konservuodami salotas.
17. Tada supilkite jį į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Su žalumynais

Savybės. Šis skanus patiekalas yra paruoštas be virimo. Bet norint, kad kvapnus agurkų ir žolelių mišinys atlaikytų ilgą žiemą, konservavimas turės būti sterilizuotas.

Ko reikia:

• agurkai - 3,5 kg;
• morkos (ryškiai oranžinės) - 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• svogūnai - 1 kg;
• cukrus - 110 g;
• druska - 75 g;
• krapai - krūva;
• petražolės - krūva;
• actas - 90 ml.

Kaip virti

1. Supjaustykite agurkus į apskritimus.
2. Sudėkite juos į didelį puodą.
3. Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais.
4. Supilkite abu ingredientus į agurkus.
5. Susmulkinkite žalumynus.
6. Įpilkite jį į daržovių mišinį.
7. Į keptuvę supilkite prieskonius, supilkite aliejų, actą.
8. Pridėti lauro lapą.
9. Išmaišykite ruošinį, palikite infuzuoti nuo trijų iki penkių valandų.
10. Sudėkite salotas į stiklainius.
11. Sterilizuokite konservavimą septynias – dešimt minučių ir susukite.

Nezhinsky salotų receptą galite pakeisti pagal savo skonį. Jei jums patinka aštrūs patiekalai, tada pridėkite Čilės pipirų. Pikantiškų užkandžių mėgėjai gali padidinti česnako kiekį. Apsaugą taip pat galima atgaivinti su estragonu.

Kiti salotų receptai