Medžiotojo salotos žiemai: daržovių derliaus nuėmimo variantai su ryžiais, grybais ir baklažanais

Iš SSRS atkeliavusį ruošinį vis dar galima rasti parduotuvių lentynose. Kodėl būtent salotos vadinamos „medžiotoju“, konkretaus atsakymo nėra. Nesunku manyti, kad daržovių užkandis gerai dera su karšta mėsa, virta ant anglių. Tuo pačiu metu garnyras yra patogus žygyje; jį galima valgyti šaltai arba pašildyti prie stalo.

Naudinga kompozicija

Kulinarijos ekspertai mėgsta šį ruošinį dėl paruošimo paprastumo ir mažų produktų kainų. Daržoves galite rasti bet kuriame prekybos centre arba auginti savo rajone. Gamtos dovanose yra naudingų cheminių medžiagų, palaikančių figūrą, derinamos su skirtingais patiekalais, tinkamos prie mėsos ir vegetariškos virtuvės patiekalų. Medžiagų kiekis ir ingredientų kalorijos pateikiami lentelėje.

Lentelė - kokybinė salotų sudėtis ir kalorijų kiekis

Salotos „Medžiotojas“: receptai

Salotos paruošiamos greitai ir lengvai. Tačiau norint, kad užkandis būtų sultingas, aromatingas ir gražus, rekomenduojama naudoti penkis patarimus.

1. Panas. Daržovės troškinamos savo sultyse nemaišant, todėl labiau tinka emaliuoti patiekalai. Taip pat galite pasiimti katilą ar teflonu dengtą keptuvę. Priešingu atveju virimas sugadins sienas ir nudegs.
2. Bankai. Sterilizuoti ar ne laikyti talpyklas yra kiekvieno virėjo reikalas. Tačiau prieš dedant daržoves, būtinai nuplaukite ir nusausinkite stiklainius. Jį kelis kartus galima nuplikyti verdančiu vandeniu. Ruošinys išdėstytas karštas, todėl indas neturėtų būti šaltas.
3. Daržovės. Rinkitės tik tankias, lygiomis, gražiomis daržovėmis be jokių trūkumų. Virimui nenaudokite supuvusių vaisių. Prieš virdami, gerai nuplaukite. Bet kokie nešvarumai, kurie gali patekti, gali išprovokuoti fermentaciją.
4. Marinatas. Daržovės virti aliejaus ir acto marinate. Actas tinka bet kam - vynui, stalui, obuoliui. Aliejų galima vartoti alyvuogių, saulėgrąžų, kukurūzų, bet visada rafinuotą.
5. Druska. Nenaudokite joduotos fermentacijos druskos. Paimkite akmenį ar paprastą kulinarijos knygą.

Klasikinis

Aprašymas. Klasikinės salotos „Medžiotojas“ žiemai derina visą sodą. Pasirodo, kvapnus žiemos garnyras su maloniu rūgštaus skonio. Daržovės troškinamos sluoksniais ir jų nereikia maišyti virimo metu. Paruoštų salotų išeiga yra 7 litrai.

Ką paruošti:

• balti kopūstai - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• agurkai - 1 kg;
• pomidorai - 3 kg;
• varpinė paprika - 1 kg;
• cukrus - 250 g;
• druska - 80 g;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• juodieji žirniai - dešimt gabalų;
• 9% acto tirpalas - 150 ml.

Kaip padaryti

1. Morkas supjaustykite plonais apskritimais ir dėkite į keptuvės dugną.
2. Susmulkinkite kopūstus, suberkite į morkų apskritimus.
3. Svogūną ir saldžiuosius pipirus supjaustykite pusžiedžiais, padėkite ant kopūstų.
4. Agurkus supjaustykite žiedais, išdėstykite sluoksniu.
5. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, kotelius supjaustykite, ant viršaus uždėkite daržovių.
6. Padėkite ant vidutinės ugnies.
7. Kai daržovės pradeda minkštėti ir nusistovėti, supilkite aliejaus-acto mišinį, druską, pasaldinkite, suberkite prieskonius.
8. Palaukite, kol užvirimas sumažins šilumą, ir virkite dešimt minučių.
9. Išmaišykite ir sudėkite salotas į sterilius stiklainius.
10. Uždenkite ir sterilizuokite penkias – dešimt minučių, priklausomai nuo talpyklos tūrio.
11. Apvyniokite aukštyn kojomis ir palaukite, kol visiškai atvės.

Skvošas

Aprašymas. Kai kurie kulinarijos ekspertai mano, kad agurkai yra papildomas ingredientas, todėl jie paruošia „Medžiotojo“ salotas žiemai su kopūstais ir cukinijomis. Anot gurmanų, cukinijos, skirtingai nei agurkai, nėra tokios vandeningos ir puikiai tinka marinuoti. Derliaus nuėmimui geriau pasiimti jaunus vaisius. Jei naudojamos subrendusios stambios daržovės, jums reikia nulupti žievelę ir pašalinti kietas sėklas.

Ką paruošti:

• kopūstai - 1 kg;
• cukinijos - 500 g;
• svogūnai - 500 g;
• saldieji pipirai - 500 g;
• morkos - 500 g;
• cukrus - 150 g;
• druska - 60 g;
• 9% acto tirpalas - 150 ml;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• laurų - keli lapai.

Kaip padaryti

1. Susmulkinkite daržoves skiltelėmis ar griežinėliais.
2. Ant keptuvės dugno uždėkite morkų sluoksnį.
3. Ant viršaus sudėkite kopūstus.
4. Padarykite trečiąjį skvošo skiltelių sluoksnį.
5. Paskutinį kartą išdėstykite svogūnų ir pipirų sluoksnius.
6. Aliejaus ir acto mišinį sumaišykite su druska ir cukrumi.
7. Įpilkite marinatą į daržoves, įpilkite laurų.
8. Virinama pusvalandį ant silpnos ugnies.
9. Išmaišykite, sudėkite į sterilius stiklainius.
10. Kamštis, vėsu kambaryje.

Baklažanai

Aprašymas. „Medžiotojas“ gerai derina skirtingas daržoves. Galite naudoti mėlynus. Supjaustykite ponytails ir sudėkite vaisius į vandens puodą. Užvirus virti penkias minutes ir supjaustyti kubeliais. Įpilkite vienodą kiekį kapotų kopūstų ir šiek tiek tarkuotų morkų. Pagardinkite smulkiai supjaustyta aitriąja paprika ir česnako skiltelėmis. Druska, pagardinkite acto tirpalu. Išmaišykite, sudėkite salotas į sterilius stiklainius. Uždarykite alavo ar nailono dangteliais. Po savaitės galite pabandyti reikalauti šaldytuve. Kitas baklažanų salotų variantas pateiktas žemiau.

Ką paruošti:

• kopūstai - 1 kg;
• morkos - 500 g;
• agurkai - 500 g;
• svogūnai - 500 g;
• baklažanai - 300 g;
• saldieji pipirai - 200 g;
• cukrus - 100 g;
• druska - 60 g;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• 9% acto tirpalas - 150 ml;
• laurų;
• juodieji žirniai.

Kaip padaryti

1. Morkas supjaustykite apskritimais, sudėkite į keptuvę.
2. Kopūstus supjaustykite mažais kvadratėliais, sudėkite į keptuvę.
3. Agurką supjaustykite žiedais, sluoksniuokite.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite ant agurkų.
5. Baklažaną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir suberkite į prikaistuvį.
6. Padenkite paskutinį griežinėliais supjaustytos paprikos sluoksnį.
7. Supilkite aliejų, tada acto tirpalą.
8. Druska, saldainiai, sezonas.
9. Padėkite virti pusvalandį.
10. Sudėkite į konteinerius ir uždarykite.

Agurkas

Aprašymas. Kopūstų priešininkams ir aštrių patiekalų mėgėjams yra medžiotojo salotų su agurkais ir karšto čili ankšties versija žiemai. Tai gerai dera su mėsos patiekalais - troškinta kiauliena ar ėriena. Patiekiant patariama pabarstyti tarkuotu sūriu ir pakaitinti mikrobangų krosnelėje.

Ką paruošti:

• morkos - 1 kg;
• agurkas - 1 kg;
• varpinė paprika - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• pomidorai - 3 kg;
• didelis čili ankštis;
• juodieji pipirai - dešimt žirnių;
• lauro lapas - penki gabalėliai;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• cukrus - 70 g;
• druska - 70 g;
• 9% acto tirpalas - 150 ml.

Kaip padaryti

1. Morkas supjaustykite plonais žiedais ir padėkite ant keptuvės dugno.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais, suberkite į sudedamąsias dalis.
3. Agurką susmulkinkite apskritimais, sudėkite ant daržovių.
4. Paprikas supjaustykite kubeliais, paskirstykite lygiu sluoksniu.
5. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir užbaikite daržovių sluoksnius.
6. Puodą pastatykite ant vidutinės ugnies.
7. Kol sluoksniai sušyla, smulkiai supjaustykite aitriąją papriką.
8. Kai daržovės verda, supilkite čili, prieskonius, druską, cukrų.
9. Įpilkite aliejaus ir acto marinato.
10. Išmaišykite, sumažinkite šilumą ir palikite pusvalandžiui.
11. Išjunkite degiklį, perpilkite salotas į sterilius stiklainius.
12. Susukite ir palaukite, kol atvės.

Pomidoras

Aprašymas. Paprastintas medžiotojo salotų su pomidorais žiemai receptas patiks pradedantiesiems ir virėjams, kurie ilgą laiką nemėgsta ruoštis. Pasirodo sultingos salotos dėl pomidorų vyravimo.

Ką paruošti:

• pomidorai - 3 kg;
• morkos - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• varpinė paprika - 1 kg;
• cukrus - 200 g;
• druska - 100 g;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• 9% acto tirpalas - 150 ml.

Kaip padaryti

1. Morkas sutarkuokite.
2. Likusias daržoves supjaustykite mažais kubeliais.
3. Sudėkite ingredientus į keptuvę, išmaišykite.
4. Druska, įpilkite cukraus ir virkite po virimo 15 minučių.
5. Įpilkite acto ir aliejaus mišinio, virkite dar penkias minutes.
6. Išdėstykite ant konteinerių, sterilizuokite ir susukite.

Žalia

Aprašymas. Originalus yra salotos su neprinokusiais pomidorais, suteikiančiais papildomos konservavimo rūgšties. Užkandis puikiai tinka riebiems patiekalams ir dvasiai.

Ką paruošti:

• žali pomidorai - 200 g;
• saldieji pipirai - 200 g;
• kopūstai - 300 g;
• agurkai - 200 g;
• didelis svogūnas;
• stambios morkos;
• aliejus - 30 ml;
• žalumynai - krūva;
• česnakai - viena gvazdikėlė;
• 70% acto esencija - 5 ml;
• druska - 10 g.

Kaip padaryti

1. Supjaustytas daržoves supjaustykite tokio paties dydžio kubeliais.
2. Sudėkite į keptuvę, išmaišykite.
3. Palikite veikti 20 minučių, kol susidarys sultys.
4. Virkite ant vidutinės ugnies.
5. Per dešimt minučių įpilkite aliejaus ir acto marinato, pagardinkite.
6. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
7. Įdėkite salotas į švarius, sausus indus.
8. Sterilizuokite, priveržkite.

Grybas

Aprašymas. Neįtikėtinai skanios ir kvapios salotos gaunamos su laukiniais grybais, pavyzdžiui, su kiaulienos ar medaus grybais. Pagal skonį ruošinys primena šerdį. Gerai tinka pyragams kaip įdaro ar sriubos pagrindas.

Ką paruošti:

• kopūstai - 1 kg;
• grybai (bet kokie) - 500 g;
• morkos - 300 g;
• svogūnai - 300 g;
• pomidorai - 200 g;
• druska - 50 g;
• cukrus - 30 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• 6% acto tirpalas - 70 ml.

Kaip padaryti

1. Grybus supjaustykite, pakepkite ant nedidelio aliejaus, kol suminkštės.
2. Pomidorus sutrinkite trintuve iki košės.
3. Morkas sutarkuokite ir suberkite į grybus.
4. Svogūnus susmulkinkite savavališkai, įpilkite į morkų ir grybų mišinį.
5. Išmaišykite, troškinkite, kol suminkštės.
6. Kopūstus susmulkinkite, sudėkite į keptuvę.
7. Pridėti keptas daržoves su grybais.
8. Išmaišykite, įberkite druskos, pasaldinkite.
9. Įpilkite pomidorų tyrės ir aliejaus-acto mišinio.
10. Pusvalandį virkite ant vidutinės ugnies, nepamiršdami išmaišyti.
11. Įdėkite į sterilų indą, iškočiokite, palikite atvėsti.

Ryžiai

Aprašymas. Neįprastas pasirinkimas - kaip virti salotas „Medžioti“ žiemai. Šildomas ryžių užkandis naudojamas kaip savarankiškas garnyras ar pyrago įdaras. Jei norite, įpilkite kopūstų.

Ką paruošti:

• pomidorai - 3 kg;
• ryžiai - stiklinė;
• varpinė paprika - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• augalinis aliejus - 400 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 80 g;
• 9% acto tirpalas - 100 ml.

Kaip padaryti

1. Papriką supjaustykite juostelėmis.
2. Morkas sutarkuokite.
3. Svogūną supjaustykite kauliuku.
4. Pomidorus permeskite per mėsmalę arba supjaustykite kitu būdu.
5. Pomidorų minkštimą pasaldinkite ir pasūdykite, supilkite aliejų.
6. Išmaišykite, užvirkite po dangčiu, virkite penkias minutes.
7. Sudėkite pjaustytas daržoves, palaukite, kol užvirins.
8. Suberkite ryžių grūdelius, virkite ant silpnos ugnies 25 minutes, kol iškeps.
9. Supilkite acto tirpalą, troškinkite dar penkias minutes.
10. Įdėkite karštas salotas į paruoštus sterilius indus.
11. Prisukite dangtelius ir palikite atvėsti.

Jokios sterilizacijos

Aprašymas. Paprastas salotų „Hunter“ salotų receptas žiemą užtikrina patiekalo saugumą be sterilizacijos. Prieš dedant daržoves, indą reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Jei ruošiniai bus laikomi šaldytuve, tuomet konteinerį galite uždaryti kaprono dangčiais.

Ką paruošti:

• pomidorai - 1,2 kg;
• agurkai - 1,2 kg;
• svogūnai - 600 g;
• morkos - 600 g;
• augalinis aliejus - 70 ml;
• 9% acto tirpalas - 45 ml;
• druska - 35 g.

Kaip padaryti

1. Agurkus supjaustykite apskritimais ir sudėkite į skardą.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, sudėkite į agurkus.
3. Morkas sutarkuokite, išdėstykite sluoksniu.
4. Troškinkite daržoves 15 minučių ant silpnos ugnies.
5. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, sudėkite ir troškinkite viską dar 15 minučių.
6. Druska, saldinimas, supilkite į aliejaus ir acto mišinį.
7. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
8. Įdėkite daržovių mišinį į stiklainius, kamštieną.

Jokio maisto gaminimo

Aprašymas. Medžiojamos salotos be virimo išsaugo vitaminus ir elementus žiemai, kurių dauguma sunaikinami termiškai apdorojant. Tai virsta kvapiu traškiu užkandžiu. Norint išsaugoti ruošinį iki žiemos, net kambario temperatūroje, rekomenduojama sterilizuoti užpildytą talpyklą.

Ką paruošti:

• morkos - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• agurkai - 1,5 kg;
• kopūstai - 1,5 kg;
• cukrus - 200 g;
• druska - 60 g;
• vanduo - 1 l;
• acto tirpalas 9% - 150 ml;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• petražolės, krapai - krūva;
• gvazdikėliai - keturi pumpurai;
• laurų - trys lapai.

Kaip padaryti

1. Supjaustykite daržoves juostelėmis arba sutarkuokite ant specialaus trintuvo, skirto Korėjos morkoms.
2. Išmaišykite, sandariai uždėkite ant indų.
3. Pasaldinkite, druskos vandeniu, užvirkite.
4. Įpilkite prieskonių, acto ir aliejaus.
5. Supilkite marinatą į stiklainius.
6. Uždenkite ir sterilizuokite keletą minučių.
7. Sandariai uždarykite, palikite atvėsti.

Salotos „Žiemos medžiotojas“ - tikras gelbėtojas staigių svečių atveju. Užkandis atrodo gerai tiek darbo dienos pietų metu, tiek ant šventinio stalo. Eksperimentuokite su prieskoniais ir ingredientais. Pabandykite pridėti pupelių, gvazdikėlių, baziliko, moliūgo ir burokėlių. Virimo metu būtinai išbandykite salotas, kad pakeltumėte sūrų ir rūgštų skonį.

Atsiliepimai

Receptas lengvai paruošiamas. Visi ingredientai yra prieinami. Kaip malonu šaltą žiemos dieną eiti į kepsninę ir išgerti stiklainį tokių daržovių salotų! Visos išsaugotos daržovių savybės! Skanus neapsakomas tiesiog!

westa, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Laba diena. ... Kartais salotos yra panašaus turinio, bet skiriasi pavadinimu.Jūsų šalyje jis vadinamas „Žiemos medžiotoju“, o mūsų rajone jis vadinosi „Ruduo“. Jis buvo paveldėtas. Aš jį gaminu daugiau nei 25 metus, taip, o pomidorai raudoni. Išbandyk ir tu. Kaip šaltas užkandis

Natalija, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Stiklainius galima sterilizuoti taip: supilkite vandenį į lėkštę ir uždenkite ugnį. Kai vanduo užvirs, į keptuvę dėkite kiaurasamtį, įmerkite į jį stiklainį aukštyn kojom. Sterilizacijos laikas priklauso nuo skardinės tūrio. Kalbant apie pomidorus salotose, geriau vartoti stipresnes daržoves, tada po 20 minučių trukusio ugnies jie nevirs vandeniu.

Majai, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Paprasčiausias skardinių sterilizavimas yra kruopščiai jas nuplauti ir laikyti virš virimo virdulio snapelio. Aš niekada ilgą laiką nesterilizuoju, nesikuklinu. Be to. prieš tiesioginį naudojimą laikykite juos virš virdulio, tai yra prieš dedant salotas ar dar ką nors. Paėmėte vieną skardinę, palaikykite porą sekundžių, tada įdėsite salotas, susukite skardinę ir imate kitą.

lulu, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Kiti kopūstų salotų receptai