Salotos „Olivier“: receptai su dešra, mėsa, žuvimi, liesa ir originali

Yra daugybė šių prancūzų-rusų salotų virimo variantų. Kulinarijos specialistai tai pritaikė pagal savo pageidavimus, originalius produktus pakeisdami labiau prieinamais. Tačiau yra pagrindinis, klasikinis receptas.

Dviguba klasika

Du šios salotos receptus galima vadinti vienu metu klasikiniu. Tas, kurį pasiūlė p. Olivier. Ir tas, kurį pamilo sovietinės meilužės. Jie turi mažai ką bendro. Įdomu tai, kad patiekalo autorė neatskleidė savo paslapties, todėl maisto gaminimo technologija aiškinama tik apytiksliai.

Lucien Olivier versija

Savybės Kai kuriuose šaltiniuose lazdyno kruopas siūloma pakeisti putpelėmis, kalakutiena ar vištiena.

Ingredientai

• jauno veršelio liežuvis - 70 g;
• lazdyno kruopos - pusė skerdenos;
• vėžio kakleliai - trys dalys;
• šviežias agurkas - vienas gabalas;
• marinuoti kaparėliai - vienas šaukštelis;
• alyvuogės - nuo trijų iki penkių gabalų;
• druska pagal skonį;
• majonezas;
• bulvės - du gabalėliai;
• salotos - papuošti patiekalą.

Jūsų veiksmai

1. Naminius paukščius, liežuvį, bulves ir vėžius išvirkite atskiruose induose.
2. Kol dar šilta, supjaustykite virtus ingredientus į kubelius.
3. Agurką sumalkite tais pačiais kubeliais.
4. Alyvuoges ir kaparėlius sumalkite pagal norą.
5. Sumaišykite visus ingredientus.
6. Įpilkite druskos pagal savo skonį.
7. Pagardinkite majonezu, dar kartą išmaišykite.
8. Patiekite ant lėkštės, iš anksto papuoštos salotų lapais.
9. Papuoškite žalumynais.

„Sovietinė“ versija

Savybės Labiau žinomas variantas „Olivier“, datuojamas sovietmečiu. Daugelis žmonių iš vaikystės prisimena tradicines Naujųjų metų salotas su dešra. Visi komponentai turi būti švieži ir aukštos kokybės. Pirkite tos įmonės dešrą, kurią jau išbandėte ir kuria pasitikite. Jei „Daktaras“ bus pakeistas virta jautiena, tai bus mėsa „Olivier“. Ši parinktis labiau patenkins. Tinkamas pakaitalas yra kumpis.

Ingredientai

• Daktariška dešra - 400 g;
• konservuoti žali žirneliai - vienas gali;
• morkos (vidutinio dydžio) - dvi dalys;
• bulvės (vidutinio amžiaus, vidurinės) - nuo trijų iki keturių gabaliukų;
• puikūs kiaušiniai - penki gabalėliai;
• marinuoti agurkai - trys keturi gabalėliai;
• druska pagal skonį;
• majonezas.

Jūsų veiksmai

1. Užvirkite atskirai nuplautas, bet „vienodas“ bulves ir morkas, taip pat kiaušinius (kietai virtus).
2. Nuvalykite atvėsintus virtus ingredientus.
3. Atidarykite žirnius, išimkite marinatą iš stiklainio.
4. Visus komponentus supjaustykite kubeliais patogiu būdu.
5. Sumaišykite visus ingredientus.
6. Į druską.
7. Pagardinkite majonezu, išmaišykite.

Šiuolaikiškos užkandžių galimybės

Olivier laikomos tradicinėmis Naujųjų metų salotomis. Tačiau Naujųjų metų šventė patenka būtent į pasninko periodą. Kaip būti tuo, kuris tai pastebi? Ar tie, kurie visai nevalgo mėsos? Yra variantų bet kuriai progai.

Liesos Olivier receptas nedaug skiriasi nuo pagrindo. Įprastą majonezą turite pakeisti liesu. Dešra arba mėsa - grybams. Konservuoti (pavyzdžiui, pievagrybiai) geriau susidoros su šiuo vaidmeniu, nes virti neturi labai ryškaus skonio.

Vegetarai taip pat gali gaminti Olivier maistą nepakeisdami savo mitybos principų. Pašalinkite mėsos komponentą, pakeisdami jį konservuotais grybais. Palikite visas daržoves. Kiaušiniai pakeisti Adyghe sūriu (jei leidžiama). Galite pridėti obuolio pagal savo skonį, jis pridės pikantiško liesti salotas. Svogūnų ir žolelių buvimas salotose nėra draudžiamas. Persirengimas šiame įsikūnijime yra vegetariškas majonezas.

Yra užkandžių versijų tiems, kurie labiau mėgsta žuvį nei mėsą. Taip pat „turtingo“ maisto žinovams.

Su lašiša

Ingredientai

• morkos (vidutinio dydžio) - dvi dalys;
• bulvės (vidutinio amžiaus, vidurinės) - nuo trijų iki keturių gabaliukų;
• puikūs kiaušiniai - penki gabalėliai;
• švieži agurkai - du gabalėliai;
• sūdyta lašiša - 300 g;
• žirniai (arba kukurūzai) - viena skardinė;
• svogūnai - vienas dalykas;
• grietinė (padažui) - apie 150 g;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Jūsų veiksmai

1. Virkite bulves, kiaušinius ir morkas. Nulupkite ir supjaustykite po aušinimo.
2. Atidarykite konservuotus žirnius, nusausinkite sūrymą.
3. Supjaustykite likusius ingredientus.
4. Išmaišykite, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
5. Pagardinkite grietine.
6. Papuoškite žalumynais.

„Karališkasis“

Ingredientai

• vėžio kakleliai - apie 100 g;
• vištienos krūtinėlė - 100 g;
• agurkai (sūdyti arba marinuoti) - 40-50 g;
• putpelių kiaušiniai - nuo dviejų iki keturių gabaliukų;
• bulvės - 150 g;
• morkos - 50 g;
• konservuoti žirniai - trys šaukštai;
• švieži agurkai - 100 g;
• švieži obuoliai - 40 g;
• svogūnų plunksnos - pagal skonį;
• citrina - dvi iki trys riekelės;
• kaparėliai - 10 g;
• granuliuotos garstyčios - 15 g;
• Vusterio padažas - 10 g;
• padažo majonezo.

Jūsų veiksmai

1. Virtas daržoves ir vištieną.
2. Supjaustykite obuolį ir sumaišykite su pusės citrinos sultimis ir palikite šiek tiek pastovėti.
3. Šlifuokite visus produktus.
4. Į gilų indą prijunkite viską.
5. Supilkite Worcester padažą, druską, garstyčias ir majonezą, išmaišykite.

Majonezą receptuose galite pakeisti grietinės mišiniu su garstyčiomis, natūraliu jogurtu (be juodųjų pipirų), pasūdytu kefyru, grietinės mišiniu su Kaukazo adžika, majonezu ar padažu iš grietinės.

Kiti salotų receptai