Virtuvės prietaisai ir indai: katilas, kurio talpa 15 litrų ar daugiau
Ingredientai
| Pavadinimas | Kiekis |
| Žalios pupelės | 1 kg |
| Svogūnai | 2 kg |
| Varpinė paprika | 2 kg |
| Morkos | 2 kg |
| Pomidorai | 4 kg |
| Paprastoji druska | 120–140 g |
| Stalo actas 9 proc. | 130–150 ml |
| Pomidorų pasta | 200 g |
| Augalinis aliejus | 500 ml |
| Granuliuotas cukrus | 300 g |
Žingsnis virimo
- Virinama, kol paruoštos 1 kg pupelių. Virimo laikas yra nuo 40-50 minučių iki kelių valandų (1-2) ir priklauso nuo pupelių veislės.
- Nuplaukite 4 kg sultingų mėsingų pomidorų. Pomidoruose supjaustykite kotelių stiebus. Supjaustykite daržoves į savavališką skaičių dalių, 4-6-8. Sudėkite gabalėlius į maišytuvo dubenį, susmulkinkite. Supilkite žemės pomidorus į mažiausiai 10 litrų talpos gilų baseiną. Pakeiskite šlifavimą trintuve, slinkdami pomidorus mėsmalėje.
- Nuplaukite 2 kg paprikų, vaisius perpjaukite per pusę, nuimkite kotelį ir sėklos šerdį. Supjaustykite puseles į plonas juosteles.
- Nuplaukite ir nulupkite 2 kg morkų šakniavaisių, morkas sutarkuokite ant vidutinio ar didelio trintuvo, jei yra, naudokite daržovių pjaustytuvą.
- Nulupkite 2 kg svogūnų, nupjaukite kiekvieno svogūno dugną ir uodegą. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
- 500 ml jūsų pasirinkto augalinio aliejaus užpilkite giliu dideliu dideliu kiekiu kavos; geriau vartoti rafinuotą dezodoruotą aliejų. Gerai įkaitinkite aliejų, supilkite susmulkintus svogūnus į katilą. Kepkite ant mažos ugnies nuolat maišant, kol svogūno griežinėliai taps skaidrūs.
- Į katilą įpilkite pomidorų masės, susmulkintų paprikų, tarkuotų morkų, 2 kg virtų pupelių (receptas yra baltas, bet gali būti bet kokio). Supilkite 300 gramų granuliuoto cukraus, 120-140 gramų druskos. Puodelio turinį gerai išmaišykite dideliu šaukštu su ilga rankena.
- Užvirinkite salotas, uždenkite. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami 40–60 minučių, kol daržovės visiškai iškeps. Kai salotos bus paruoštos, įpilkite į ją 200 g pomidorų pastos ir supilkite 130–150 ml 9% stalo acto. Išmaišykite, leiskite užvirti ant silpnos ugnies 4–5 minutes, uždenkite dangčiu.
- Sterilizuokite pusės litro stiklainius ir dangčius bet kokio galimo salotų paruošimo metu. Išvirkite salotas į stiklainius, nedelsdami suvyniokite. Padėkite ant stalo, apversdami bankus aukštyn kojomis. Uždenkite rankšluosčiu ar antklode 6-8 valandas, kol skardinės po izoliacija atvės. Laikyti vėsioje vietoje.
Salotos atrodo ryškios ir apetitiškos, skonis geras. Preparatas gali būti naudojamas ruošiant picas, daržovių ir mėsos pyragus, patiekiami kaip salotai prie pagrindinių patiekalų, naudojami kaip sriubų užpilas, kopūstų sriuba, barščiai.
Vaizdo įrašo receptas
Kaip virti salotas, skaitykite žemiau esančioje medžiagoje. Peržiūrėjus sklypą ir išsamius suprantamus šefo paaiškinimus bei patarimus, ruoštis ruošinį žiemai nebus sunku.
Kiekviename virimo etape naudokite nuoseklų aprašymą su iliustracijomis, paruoškite skanias ir sveikas salotas žiemai.