Salotos su kalmarais: receptai su daržovėmis, grybais, jūros gėrybėmis

Gaminant maistą, kalmarai buvo naudojami senovės Graikijoje. Jūros gėrybės buvo skurdžios meniu. Tačiau Romos imperijoje kalmarai buvo neatsiejama aristokratijos švenčių šventės dalis. Šiandien jie yra daugelio pasaulio šalių virtuvėse. Salotoms ir kitiems patiekalams ruošti naudojamos jų skerdenos ir čiuptuvai. Namų šeimininkės, gamindamos maistą, renkasi skerdenas. Čiuptuvai dažniausiai džiovinami arba marinuoti kaip jūros kokteilių dalis. Japonai ir kinai dažnai valgo akis, kalmarų čiulptukus. Šios dalys iš anksto džiovinamos keptuvėje ir po to dedamos į indus.

Vėžiagyvių nauda

Teigiamos jūros gėrybių savybės kokybiškai ir kiekybiškai yra pranašesnės už tokių mėsos rūšių kaip vištiena, kalakutiena ir jautiena rodiklius.

• Voverės. 81% produkto yra baltymai. Jo naudojimas leidžia išlaikyti gerą formą ir pagerinti raumenų vystymąsi. Kalmarai yra puikus produktas, leidžiantis sportininkams lavinti raumenis.
• Vitaminai. Kompozicijoje yra vitaminų B, E, PP, C. Jų vartojimas stimuliuoja protinę veiklą, atmintį ir imunitetą.
• Polinesočiųjų riebalų. Jie yra būtini tinkamam kepenų funkcionavimui, palaikant normalią lipidų pusiausvyrą kraujyje, slopina aterosklerozės vystymąsi.
• Magnis Reikalingas nervų ir endokrininės sistemos veiklai, palaiko dantų sveikatą. Įtakoja gliukozės pasisavinimą.
• Geležis. Tai yra neatskiriama hemoglobino dalis - medžiaga, kuri perneša deguonį į ląsteles, taip pat mioglobinas - raumenų audinio komponentas, veikiantis panašiai.
• Jodas. Tai yra skydliaukės hormonų komponentas, jo trūkstant, kenčia protinė veikla, sutrinka atmintis ir dėmesys, taip pat yra problemų su reprodukcine sistema.
• Selenas. Dalyvauja imuninės sistemos darbe, saugo ląstelių DNR, yra daugelio hormonų dalis ir apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių sistemos patologijų.
• Kalcis. Tai yra kaulinio audinio dalis, yra svarbus kraujo krešėjimo sistemos komponentas.

Užkandžių gaminimo taisyklės

Yra apie 200 rūšių moliuskų. Tik apie dešimt jų yra parduotuvių lentynose. Dažniausiai pasitaikančios veislės yra vadas, Patagonijos, Peru kalmarai.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas

Jei recepte reikia nekonservuotų kalmarų, rekomenduojama atkreipti dėmesį į šaldytą ar atšaldytą maistą. Tai gali būti skerdena, žiedai ar filė. Salotoms skerdena yra puiki. Žinodami kelis niuansus, galite pasirinkti kokybišką ir šviežią produktą.

• Užšalimas. Galite nustatyti užšalimo kokybę atkreipdami dėmesį į ledo kiekį ir odos vientisumą. Šaldyti kalmarai turėtų būti padengti ledu ne daugiau kaip 8% viso svorio. Oda neturėtų būti pažeista.
• Spalva. Filmas negali būti monofoninis. Dažnai tai yra rausvų, pilkų, violetinių atspalvių derinys. O mėsa turi būti balta.

Valymas

Užkandžiai iš kiaukutinių lieka neišbandyti, jei šeimininkė nežino, kaip išvalyti pagrindinį komponentą. Norėdami pašalinti plėvelę iš šaldyto ar atšaldyto produkto, užpilkite verdančiu vandeniu virš moliuskų. (Taigi didžioji dalis filmo pašalinama atskirai). Nusausindamas karštą vandenį, produktas plaunamas šaltu tekėjimu. Tada turėtumėte pašalinti plėvelės likučius, vidų.

Jei moliuskas buvo įsigytas visas, tada galva anksčiau buvo nupjauta. Čiuptuvai gali būti naudojami, todėl jie yra nupjaunami šalia akių. Jie taip pat turi žievelę, kuri pašalinama panašiu principu.

Klasikinis receptas

Sudedamosios dalys:

• kalmarai - 600 g;
• keturi vidutinio dydžio kiaušiniai;
• svogūno galva arba maža krūva žalių plunksnų;
• prieskoniai pagal skonį;
• keturi šaukštai majonezo.

Virimas

1. Norėdami išvirti skerdenas, iš anksto išvalytos moliuskos panardinamos į verdantį vandenį su prieskoniais ir palaikomos ne ilgiau kaip dvi minutes.
2. Išimame skerdenas, atvėsiname ir supjaustome pusžiedžiais ar šiaudeliais.
3. Išvirti ir nulupti kiaušiniai, supjaustyti mažais kubeliais arba trimis ant didelės trintuvės.
4. Smulkiai supjaustykite žalius arba marinuotus svogūnus.
5. Sumaišome produktus, druską ir pipirus, supilame majonezą.

Šilta versija

Šiltų užkandžių ypatumas yra tas, kad jei norima kulinarijos, juos galima lengvai paversti šaltais ir įgyti kitokį skonį. Jums tereikia pusvalandį laikyti indą šaldytuve. Tokius užkandžius galite papuošti salotomis, putpelių kiaušiniais.

Su paprika

Ingredientai

• nuo trijų iki keturių vidutinių moliusko skerdenų;
• dvi saldžiosios paprikos;
• vienas svogūnas;
• trys šaukštai alyvuogių arba alyvuogių;
• viena česnako skiltelė;
• vienas šaukštas sojos padažo;
• vienas šaukštelis balzaminio acto;
• penki šaukštai alyvuogių aliejaus;
• šakelės petražolių.

Virimas

1. Pjaustome pipirus į juosteles, svogūną susmulkiname į žiedus, česnaką smulkiai supjaustome.
2. Įpilkite alyvuogių visą arba supjaustykite dideliais žiedais.
3. Sumaišykite prieskonius. Jei norite, įpilkite juodųjų maltų pipirų.
4. Supilkite daržoves su mišiniu.
5. Supjaustome kalmarus į plonus žiedus ir kepame alyvuogių aliejuje ne ilgiau kaip minutę ant stiprios ugnies.
6. Įpilkite sojos padažo į jūros gėrybes ir palikite marinuotis penkias minutes.
7. Sumaišykite komponentus, papuoškite petražolių šakelėmis.

Su grybais

Sudedamosios dalys:

• kalmarai - 300 g;
• grybai (pievagrybiai) - 200 g;
• vienas svogūnas;
• graikiniai riešutai - 50 g;
• kietasis sūris - 80 g;
• prieskoniai pagal skonį;
• majonezas.

Virimas

1. Mes gaminame pagal moliuskų taisykles. Mes supjaustome plonais žiedais.
2. Grybai, svogūnai, supjaustyti mažais griežinėliais arba kubeliais, kepti dešimt minučių ir sudėti graikinius riešutus.
3. Skleisti į kalmarus.
4. Įpilkite majonezo, prieskonių ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Su tofu

Sudedamosios dalys:

• vieno kalmaro skerdena;
• Pekino kopūstai pagal skonį;
• tofu - 50 g;
• vienas agurkas;
• du pomidorai (vienas galimas);
• krūva žalių svogūnų;
• vienas karštas raudonasis pipiras;
• vienas šaukštas augalinio aliejaus.

Virimas

1. Susmulkinkite daržoves.
2. Kauliuką tofu ir pakepinkite su pipirais iki aukso rudos spalvos.
3. Keptų kalmarų žiedus paskleidžiame ant daržovių (ne daugiau kaip porą minučių keptuvėje), tofu.
4. Įmaišykite susmulkintą svogūną ir pagal skonį pagardinkite sojos padažu.

Liesos indai

Dietines ir lengvas salotas galima paruošti ne tik nevalgius. Maitinimas puikiai tinka dienos valgiaraščiui ir šventinei šventei. Nustebsite, tačiau yra daugybė „lengvų“ ingredientų, kurie užkandį daro aštrų ir originalų.

Su kukurūzais ir grybais

Sudedamosios dalys:

• kalmarai - 150 g;
• trys bulvės;
• viena svogūno galva;
• du švieži agurkai;
• viena skardinė kukurūzų;
• marinuoti grybai (pievagrybiai) - 100g;
• du šaukštus lieso majonezo;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimas

1. Virkite bulves ir moliuskus.
2. Visus produktus supjaustome kubeliais, sumaišome su kukurūzais.
3. Įpilkite prieskonių ir majonezo.
4. Papuoškite patiekalą žolelėmis.

Su korėjietiškomis morkomis

Sudedamosios dalys:

• nulupti kalmarai - 600 g;
• vienas svogūnas;
• Korėjiečių morkos - 100–150 g;
• sojos padažo pagal skonį.

Virimas

1. Kalmarus supjaustykite juostelėmis, svogūnus - pusžiedžiais.
2. Sumaišome ingredientus, pagardiname sojos padažu.
3. Paliekame šaldytuve porai valandų ar naktį.

Derinys su kitomis jūros gėrybėmis

Norėdami gaminti užkandžius, galite pasiimti raudonųjų ikrų, krevečių, jūros dumblių, midijų ir net krabų lazdelių. Sudedamosios dalys gerai dera su vaisiais. Populiariausi deriniai yra obuoliai, mandarinai, avokadai, ananasai ir apelsinai.

Su krevetėmis ir raudonaisiais ikrais

Sudedamosios dalys:

• krevetės - 300 g;
• kalmarai - 240 g;
• penki kiaušiniai;
• raudoni ikrai - 120 g;
• vienas šaukštas majonezo;
• prieskoniai pagal skonį;
• žalumynai.

Virimas

1. Virtus kiaušinius padalijame į trynį ir baltymus, susmulkiname ant trintuvės.
2. Po virimo krevetės valomos.
3. Iš plėvelės supjaustykite virtas nuluptas midijas į plonas juosteles.
4. Salotos yra purios, todėl mes laikomės tokios sekos: kalmarai, tryniai, majonezas, pusė krevečių porcijos, baltymai, majonezas, raudonieji ikrai.
5. Į kiekvieną sluoksnį įpilkite druskos ir pipirų.
6. Pabarstykite žalumynais ant viršaus.

Su jūros dumbliais

Sudedamosios dalys:

• dvi mažos kalmarų skerdenos;
• jūros dumbliai (marinuoti, bet be papildomų priedų) - 100 g;
• du vištienos kiaušiniai;
• vienas šaukštelis augalinio aliejaus;
• žali svogūnai;
• prieskoniai pagal skonį;
• dvi šakelės krapų.

Virimas

1. Virkite, nulupkite kalmarus, supjaustykite pusžiedžiais arba šiaudeliais.
2. Virtus kiaušinius supjaustykite kubeliais.
3. Dėl didesnio patogumo jūros dumblius galima pjaustyti.
4. Sumaišome ingredientus, sudedame prieskonius ir žoleles, pagardiname aliejumi.

Akivaizdu, kad kalmarų salotas lengva vykdyti. Svarbiausia yra tinkamai perdirbti moliuskus. Užkandžiai gerai dera su virtais ryžiais ir makaronais.

Kiti salotų receptai