Stolichniy salotų receptas: paruoškite kaip sovietiniame restorane ir pridėkite naujų ingredientų

Pagal vieną versiją, Stolichny salotos buvo išrastos praėjusio amžiaus 30-aisiais metais Maskvos restorano virėjas (iš kur gimė patiekalo pavadinimas) Ivanas Ivanovas. Jis pridėjo keletą „savo“ komponentų prie tradicinės sovietinės „Olivier“ ruošimo versijos ir gavo naują užkandį.

Nuo to laiko buvo daugybė salotų paruošimo variantų. Recepte vištiena buvo pakeista jautiena, daktariška dešra, krabų mėsa, žuvimi. Vietoj šviežių agurkų buvo naudojami sūdyti ar marinuoti agurkai. Ir su kiekvienu nauju kulinariniu eksperimentu Stolichniy įgijo netikėtų skonio atspalvių.

Mažos ingredientų paruošimo gudrybės

Bet kokį receptą jums labiau patinka, visada apsvarstykite šiuos triukus.

• Bulvės ir morkos. Geriau išvirti iš anksto. Tai įmanoma be žievelės. Jei gaminsite uniformą, nešvarumus atsargiai nuvalykite šepetėliu.
• Lankas. Jis turėtų būti supjaustytas smulkesnis nei kiti ingredientai. Jei naudojama lemputė, užpilkite verdančiu vandeniu. Tai pašalins kartumą.
• Mėsa ir žuvis. Nepriklausomai nuo veislės, jis virinamas pasūdytame vandenyje virš ramios ugnies. Įmeskite į jau verdantį skystį. Sultinyje geriau atvėsti, tai padės išsaugoti sultingumą.
• Degalinė. Geriausia, jei salotos būtų pagardintos naminiu majonezu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite du vištienos trynius, 250 ml augalinio aliejaus, šaukštą citrinos sulčių ir šaukštelį garstyčių pastos. Plius druska ir cukrus. Jei neturite laiko virti padažo savo rankomis, galite naudoti įsigytą arba sumaišyti grietinę su garstyčiomis (svarbiausia nepersistengti su paskutine).

Sostinės salotos: pagrindinis receptas ir kulinariniai eksperimentai

Anot patyrusių virėjų, originaliame „Stolichniy“ recepte yra vištiena, marinuoti agurkai ir virti be virtų morkų. Tačiau gastronominės fantazijos yra begalinės, kurios neaplenkė garsiojo „Maskvos“ užkandžio. Žemiau pateikiami įvairūs populiarūs patiekalo variantai, įskaitant žingsnis po žingsnio Stolichniy salotų su jautiena, morkomis ir mėsos be mėsos receptą.

Klasikinis

Iš ko mes ruošiamės:

• vištienos filė - 300 g;
• bulvės - trys gabalėliai;
• kiaušiniai - trys gabalėliai;
• marinuoti agurkai - trys gabalėliai (250 g);
• svogūnai - savo nuožiūra;
• druska, pipirai, majonezas, žalumynai - jūsų nuožiūra.

Etapai

1. Užvirkite krūties filė, be odos, bulves, kiaušinius.
2. Šlifuokite komponentus į kubelius (šonai 5 mm).
3. Suberkite prieskonius ir pagardinkite.
4. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Įpilkite į kitus komponentus arba tiesiog pabarstykite ant viršaus.

Su jautiena

Iš ko mes ruošiamės:

• jautiena - 300 g;
• bulvės - trys gabalėliai;
• morkos - vienas dalykas;
• kiaušiniai - trys gabalėliai;
• marinuoti agurkai - trys gabaliukai;
• svogūnai - trys gabalėliai;
• druska, pipirai, majonezas, žalumynai - jūsų nuožiūra.

Etapai

1. Virkite jautieną ir daržoves (morkas, bulves), kiaušinius.
2. Šlifuokite komponentus į kubelius (šonai 5 mm).
3. Suberkite prieskonius ir pagardinkite.
4. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Įpilkite į kitus komponentus arba tiesiog pabarstykite ant viršaus.

Su žirniais, šviežiais agurkais ir žaliaisiais svogūnais

Iš ko mes ruošiamės:

• vištienos filė - 300 g;
• bulvės - trys gabalėliai;
• morkos - vienas dalykas;
• kiaušiniai - trys gabalėliai;
• švieži agurkai - trys gabalėliai;
• svogūnai - vienas gabalas;
• žali svogūnai ir krapai - savo nuožiūra;
• konservuoti žali žirneliai - 150 gr;
• druska, pipirai, majonezas ar grietinė su garstyčiomis - savo nuožiūra.

Etapai

1. Virinama vištiena ir daržovės (morkos, bulvės), kiaušiniai.
2. Šlifuokite komponentus į kubelius (šonai 5 mm).
3. Nupilkite skystį iš stiklainio su žirneliais, įpilkite į likusius ingredientus.
4. Suberkite prieskonius ir pagardinkite.
5. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Įpilkite į kitus komponentus arba tiesiog pabarstykite ant viršaus.

Su žuvimi

Iš ko mes ruošiamės:

• žuvies filė - 300 g;
• bulvės - trys gabalėliai;
• kiaušinis - du gabalėliai;
• obuolys yra vienas dalykas;
• pomidorai - trys gabalėliai;
• marinuoti kornišonai - 100 g;
• marinuoti kaparėliai - sauja;
• krevetės - 100 g;
• majonezas ir kečupas - savo nuožiūra;
• druska, pipirai - savo nuožiūra.

Etapai

1. Virinama žuvis, bulvės, kiaušiniai, krevetės.
2. Visus ingredientus supjaustykite kauliuku (šonai maždaug 5 mm), sumaišykite.
3. Suberkite prieskonius ir pagardinkite.

„Sostinė“ arba „Olivier“: skirtumas tarp pasakojimų ir skonių

Kuo skiriasi gerai žinomos Olivier ir Stolichniy salotos? Visų pirma, „biografija“. Tai yra dvi skirtingos salotos, kurias išrado du skirtingi žmonės. Originaliame šaltinyje, pavadintame jo autoriaus prancūzo Lucien Olivier vardu, buvo pateiktos lazdyno kruopos, kapariai, kornišonai, vėžiniai kakliukai ir daugelis kitų ingredientų, dėl kurių vis dar diskutuojama. Virėjas niekam neatskleidė paslapties. Delikatesas buvo pasakiškai brangus.

Yra versija, kad tarybų šalyje Olivier salotos pasirodė paties Juozapo Stalino nurodymu. Norėdamas pranešti Vakarams apie savo šalies gerovę, Stalinas liepė „supaprastinti“ garsiojo delikateso paruošimą, kad juo galėtų džiaugtis kiekvienas sovietinis pilietis.

Pagaminti Stolichniy salotas namuose yra labai paprasta. Jums reikia žinoti tik ingredientų sąrašą ir nereikia įsiminti gramų - pakanka sumaišyti produktus lygiomis dalimis. Vienintelis Stolichny salotų recepto minusas yra lėtas virimas. Atsižvelgiant į gaminių virimą ir aušinimą (ir priklausomai nuo ingredientų), tai užtruks pusantros valandos. Norėdami sumažinti laiką, galite naudoti specialų daržovių smulkintuvą. Ji supjaustys juos į lygius kubelius ir žymiai pagreitins virimo procesą. Jei tokias salotas įdėsite į lėkštę naudodamiesi kulinariniu žiedu, porcija atrodys kaip restoraninė, o namuose - suteikia šventės pojūtį.

Kiti vištienos salotų receptai