Cukinijų salotos žiemai: 9 mėgstamiausi variantai

Pagal užklausą „cukinijų salotos žiemai“ interneto paieškos variklis išduos šimtus receptų. Bet kaip pasirinkti tinkamas daržoves konservavimui, nepasakys. Tokiu atveju turėtumėte vadovautis dviem taisyklėmis.

1. Jaunystė Konservuoti „pieniški“ vaisiai atrodo daug gražesni ir skanesni nei pernokę. Jie turi skanesnę žievelę, o viduje yra mažiau sėklų. Šviežių cukinijų minkštimas yra vienalytis, o tai žymiai padidina jo vertę.
2. Žievelės vientisumas. Svarbu, kad daržovės, atrinktos ruošiant naminius gaminius, neturėtų „sužeistų“ pusių. Ant odos neturėtų būti įbrėžimų, įbrėžimų ar supuvusių „opos“. Vaisiai bus saugomi keletą mėnesių. Tik tobulos cukinijos gali išbandyti laiką.

Sterilizacijos vadovas

Stiklo indai, skirti konservuoti daržoves, vaisius ir uogas, turi būti privalomai sterilizuojami. Prieš klojant valgomuosius indelius, šeimininkė turėtų kuo geriau išvalyti naudotų indų vidinę erdvę. Pirminė sterilizacija atliekama vandens vonioje arba orkaitėje. Ir bankai, ir dangčiai turi būti termiškai apdoroti. Tačiau klausimas, kada ir kaip atlikti antrinę sterilizaciją (perdirbti visas skardines), lieka atviras.

Jei planuojate gaminti cukinijų salotas žiemai be jokios „konservavimo“ patirties, žemiau pateikta lentelė taps šio sudėtingo proceso vadovu. Ji jums pasakys, ar būtina sterilizuoti fasuotas skardines, ar ne. Tai taip pat nurodys atvejus, kai prieš ritinant stiklinius indus naudojamas trigubo verdančio vandens išpilstymo būdas.

Lentelė. Sterilizacijos metodai ir jų naudojimo tinkamumas

Antrinė sterilizacija vandens vonioje neturi tam tikros trukmės. Proceso trukmė priklauso nuo ruošinių tūrio:

• puslitris - mažos talpyklos sterilizuojamos verdančiame vandenyje 15 minučių;
• litras - vidutinio tūrio konteineriai apdorojami 25 minutes;
• pusantro litro - reikalauja ilgų „vonios procedūrų“: nuo pusvalandžio iki 45 minučių.

Skanių salotų receptai iš cukinijų: garnyro rūšis ...

Žemiau siūlomi receptai tikrai nepatiks žmonėms, stebintiems jų figūrą. Priežastis - kalorijų kiekis, susijęs su papildomų ingredientų įvedimu į konservus. Tačiau šie ruošiniai tikrai patiks griežto patiekalo gerbėjams.

Su ryžiais

Funkcija. Cukinijos salotos su ryžiais žiemai yra ne tik užkandis, bet ir garnyras. Valdovės tai laiko universaliu ir dažnai patiekia kaip antrą patiekalą kartu su kotletais, kepsniais ar kepsniais. Recepte naudojama pusė stiklinės cukraus, todėl diabetikams neturėtų pasilenkti ant šio ruošinio. Tie, kurie laikosi dietos ir stebi savo svorį, valgyti taip pat draudžiama.

Bakalėjos rinkinys:

• cukinijos - 2 kg;
• morkos - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• ryžiai - 0,4 kg;
• cukrus - 0,125 kg;
• druska - keturi šaukštai;
• česnakai - kelios skiltelės pagal pageidavimą;
• 9% acto rūgštis - 1/5 puodelio.

Veiksmai

1. Cukinijos, svogūnai ir morkos žievelės. Pirmas dvi daržoves supjaustome į vidutinio dydžio kubelius, morkas sutarkuojame ant rupios trintuvės trintuvės.
2. Pomidorai sutrinami naudojant virtuvinį kombainą, mėsmalę ar trintuvą.
3. Visus daržovių ingredientus sudedame į platų troškintuvą, ten įpilame cukraus ir druskos, gerai išmaišome ir dedame troškinti ant vidutinės ugnies.
4. Po pusvalandžio aktyvaus atvėsinimo supilkite į troškintuvą recepte nurodytą baltųjų ryžių kiekį, sumažinkite šilumą iki minimumo ir tęskite terminį apdorojimą, kol kruopos bus visiškai išvirtos.
5. Kai ryžiai bus paruošti, išjunkite ugnį, įpilkite česnako ir acto, praleisto per spaudą, ir konservuokite.

Su miežiais

Savybės Salotos iš cukinijų, morkų ir miežių žiemai pasirodo ne mažiau patenkintos nei ankstesnis variantas „ryžiai“. Jam paruošti reikės daugiau laiko ir pastangų. Taip yra dėl perlinių miežių terminio apdorojimo trukmės. Jei mirkysite javus naktį prieš konservavimą, kitą rytą produktas bus visiškai paruoštas procesui. Patogumui visus žemiau aprašytus veiksmus galima atlikti lėtoje viryklėje. Šis patiekalas konservuojamas be antrinės sterilizacijos, nes prieš pakuojant į skardines jis visiškai termiškai apdorojamas.

Bakalėjos rinkinys:

• perliniai miežiai - 0,4 kg;
• pomidorai - 2,5 kg;
• cukinijos - 2,5 kg;
• svogūnai - penki dideli svogūnai;
• saldieji pipirai - penki dideli vaisiai;
• morkos - šeši vidutiniai gumbai;
• rafinuotas augalinis aliejus - dvi stiklinės;
• cukrus - 250 g;
• juodieji pipirai - šaukštelis su skaidrėmis;
• druska - keturi šaukštai be skaidrės;
• 9% acto rūgštis - 4/5 puodelio.

Veiksmai

1. Susmulkiname daržoves taip: tris cukinijas ir morkas sutarkuojame ant rupios trintuvės griežinėliais, pašalinę saldžiuosius pipirus nuėmę kotelį, svogūną susmulkiname pusžiedžiais arba ketvirčio žiedais.
2. Pomidorus supjaustome skiltelėmis - į keturias-šešias dalis, atsižvelgiant į vaisiaus dydį.
3. Suberkite moliūgą su likusiais ingredientais, įskaitant pomidorus, įpilkite į keptuvę, įpilkite prieskonių (druskos, cukraus, pipirų), acto, augalinio aliejaus ir virkite 40 minučių nuo turinio virimo momento.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, į salotas įpilkite perlinių miežių košės, gerai išmaišykite ir toliau troškinkite apie 12 minučių.

Su majonezu

Funkcija. Cukinijos su majonezu be virimo - skamba keistai. Kaip skanios šios salotos, sunku įsivaizduoti. Namų šeimininkės, rizikuojančios eksperimentuoti, sako, kad iš pradžių bet kokį neįprastą patiekalą paruošia 50 proc. - recepto ingredientų kiekį jie sumažina perpus. Tačiau tokiu majonezo užkandžiu neturėtumėte jaudintis: jis yra toks skanus ir neypatingas, kad galbūt neturite pakankamai konservuotų atsargų. Šis patiekalas nėra mažai kaloringas.Tačiau traškios daržovės, išlaikydamos savo tankį veikdamos konservantus, neatsisako gėrybių. Kartu su cukinijomis galima konservuoti agurkus ir santykiu 1: 1.

Bakalėjos rinkinys:

• cukinijos - 2000 g;
• svogūnai - du dideli svogūnai;
• labai riebus majonezas - viena vidutinė pakuotė;
• morkos - ¼ kg;
• kukurūzų aliejus - pusė puodelio;
• 9% acto rūgštis - pusė puodelio;
• granuliuotas cukrus - keturi šaukštai;
• druska - du šaukštai;
• maltų juodųjų pipirų - šaukštelis.

Veiksmai

1. Troškintuve paskleiskite cukinijas, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Antrame sluoksnyje ant rupios trintuvės tarkuotų morkų paskleiskite ant cukinijos.
3. Ant daržovių viršaus svogūnus supjaustome kubeliais.
4. Įpilkite prieskonių (druskos, cukraus, pipirų) ir įpilkite acto su augaliniu aliejumi.
5. Pagardiname daržoves asortimentu su majonezu, atsargiai išmaišome salotas ir išdėliojame į anksčiau sterilizuotus stiklainius.
6. Mes rūpinamės antrinės sterilizacijos paruošimu.

... dietinis ...

Daržovių konservavimas lemia tai, kad prarandama sode užaugintų vaisių naudingųjų savybių gaminimo metu. Bet dalis liko. Todėl sakyti, kad žiemos preparatai yra nenaudingi, yra nesąžininga. Jei norite, kad ilgalaikio užkandžio užkandžiai būtų „imuniteto smūgis“ šaltuoju metų laiku, naudokite vitaminų receptus.

Su burokėliais

Funkcija. Rožinė spalva nėra vienintelė savybė, būdinga salotoms su cukinijomis ir burokėliais žiemai. Šis patiekalas paruošiamas greitai ir labai lengvai. Antrinė sterilizacija pašalina skardinių išsipūtimo galimybę. Augaliniai ingredientai tampa traškūs pagal skonį, todėl jie yra idealus stiprių gėrimų užkandis ir gaivus, šiek tiek saldus priedas prie mėsos ir žuvies patiekalų.

Bakalėjos rinkinys:

• stalo runkeliai - 500 g;
• cukinijos - 1000 g;
• cukrus - šaukštas;
• druska - pusantro šaukštelio;
• 9% acto - du šaukštai;
• česnakai - keturios gvazdikėliai.

Veiksmai

1. Cukinijos, be odos nulupimo, supjaustomos mažais kubeliais.
2. Lygiai taip pat supjaustykite nuluptus burokėlius.
3. Susmulkintas daržoves paskleidžiame stiklainiuose vertikalioje padėtyje.
4. Mes naudojame antrinę sterilizaciją su trigubu užpildymu. Du kartus užpilkite verdančiu vandeniu ir trečią kartą pridėkite prieskonių, acto ir nuluptų česnako skiltelių. Supilę verdantį vandenį, susukite.

Su pupelėmis ir moliūgu

Funkcija. Vegetariškas troškinys ruošiamas kaip garnyras. Konservuodamas jį stikliniuose indeliuose, receptas lengvai virsta cukinijų salotomis su pupelėmis žiemai. Prieš naudojimą pupeles rekomenduojama mirkyti: leiskite joms per naktį gulėti vandenyje. Tada jis bus greitai išviręs, o užkandžio paruošimas neužtruks daug laiko nuo virėjo.

Bakalėjos rinkinys:

• cukinijos - 0,6 kg;
• moliūgas - 0,6 kg;
• pupelės - stiklinė;
• paprika - du gabalėliai;
• svogūnas - vienas;
• daržovių sultinys - dvi taurės;
• saulėgrąžų aliejus - du šaukštai;
• prieskoniai ir žolelės - iš kurių rinktis.

Veiksmai

1. Mes išvalome moliūgą ir cukiniją iš žievelės ir kartu su likusiais daržovių ingredientais supjaustome vienodais kubeliais.
2. Keptuvėje įkaitinkite nurodytą saulėgrąžų aliejaus kiekį ir lengvai pakepinkite svogūną, kol pasirodys auksinis atspalvis.
3. Į svogūną sudėkite visas kitas daržoves ir gerai pakepinkite dešimt minučių.
4. Įpilkite pupelių, mirkytų iš nakties, įpilkite daržovių sultinio ir troškinkite 30 minučių.
5. Likus penkioms minutėms iki virimo, į troškinį supilkite susmulkintus žalumynus ir prieskonius.
6. Mes išdėstome ant bankų ir susukame.

Su žiediniais kopūstais

Funkcija. Žiediniai kopūstai yra malonumas žmogaus organizmui. Šios daržovės žiedynuose yra dviguba geležies dozė, palyginti su saldžiaisiais pipirais ir ledų salotomis.Jame yra pusantro karto daugiau vitamino C nei tradicinėje baltojo odos „seseryje“. Cukinijų salotų su žiediniais kopūstais sudėtį galima pakeisti savo nuožiūra, paliekant nepakeistus tik pagrindinius ingredientus. Tai padės išvengti maisto produktų, kurių jūsų namų ūkis nemėgsta.

Bakalėjos rinkinys:

• cukinijos - 1000 g;
• žiediniai kopūstai - 1000 g;
• saldieji pipirai - du gabalėliai;
• morkos - dvi dalys;
• česnakai - galva;
• krienai - du dideli lakštai;
• krapai - didelė krūva;
• granuliuotas cukrus - du šaukštai;
• druska - šaukštas;
• 6% actas - 1/5 puodelio;
• lauro lapai ir prieskoniai - skoniui reguliuoti.

Veiksmai

1. Kopūstus „supjaustykite“ žiedynais ir porą minučių virkite verdančiame vandenyje. Mes išmetame žiedynus į kiaurasamtį, leisdami vandeniui visiškai nutekėti.
2. Cukinijos supjaustomos iki 3 cm storio apskritimais arba puslankiais.
3. Morkas supjaustome plonais apskritimais, rankomis nuplėšiame žalumynus ir krienus.
4. Varpiniai pipirai supjaustomi išilgai į šešias – aštuonias dalis.
5. Kiekvieno stiklainio apačioje dedame keletą skiltelių česnako, beveik iki viršaus užpildome daržovėmis, ant viršaus apibarstome krapais ir dedame lauro lapą bei krienus.
6. Du kartus 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu per turinį.
7. Trečią kartą užpilkite marinatą, pagamintą iš cukraus, druskos ir acto.

... ir "nacionalinis"

Šioje kolekcijoje yra dvi tradicinės salotos. Vienas iš jų - Bulgarijos gastronomijos pasididžiavimas. O antrasis buvo veržlaus 90-ųjų smegenys. Kai parduotuvių lentynose atsirado užjūrio patiekalų, tačiau daugumos pirkėjų kišenės buvo tuščios. Įprasti padažai šiuolaikiniam žmogui virto trokštamu gaminiu ir pažangos varikliu namų gamybos srityje.

Kulkšnies briaunos

Funkcija. Dešimtojo dešimtmečio pradžioje parduotuvių lentynose pasirodė padažas iš užsienio, vadinamas dėdė Benas. Tai buvo paprastas padažas iš pomidorų, į kurį pridėta paprikų ir kitų daržovių. Populiarumas prisidėjo prie pakuotės ir svetimo pavadinimo. Tais laikais panašūs produktai buvo smalsumas. Ne visi galėjo jų nusipirkti. Dauguma namų šeimininkių, išbandžiusios padažą lankydamos draugus, stengėsi jį atkurti savaip iš turimų produktų. Taip gimė žieminės salotos „Ankle Bens“.

Bakalėjos rinkinys:

• cukinijos - keturi vidutinio dydžio gabalėliai;
• lemputės - trys didelės;
• paprika - du skirtingų spalvų gabalėliai;
• pomidorai - aštuoni prinokę vaisiai;
• rafinuotas aliejus - stiklinė;
• granuliuotas cukrus - stiklinė;
• druska - šaukštas;
• pomidorų pasta - vienos porcijos pakuotė;
• grynas geriamas vanduo - keturios stiklinės;
• 9% actas - 1/3 puodelio.

Veiksmai

1. Cukinijas supjaustykite ketvirčiais griežinėliais, svogūnus į pusę žiedus, pomidorus į mažus griežinėliais, atsižvelgiant į vaisiaus dydį, ir pipirus į skersines riekeles.
2. Daržoves paskleidžiame puode, įpilame į jas rafinuoto aliejaus, pagardiname druska ir cukrumi ir dedame ant ugnies. Virimas turėtų trukti 20 minučių.
3. Kai tik daržovės bus paruoštos, įpilkite acto į troškintuvą, išmaišykite ir padėkite ant bankų naminį „Ankle Bens“.

"Laižyti pirštus"

Funkcija. Toks perspektyvus vardo pirkimas gautas dėl priežasties. Praėjusio amžiaus 80-ųjų pabaigoje namų šeimininkės dalijosi šiuo receptu tik su artimiausiais. Salotos iš cukinijų žiemai „Jums laižys pirštus“ tapo kulinarijos reliktu. Ir viskas todėl, kad daržovės po alavo dangčiu, paruoštos pagal šį receptą, pasirodė vidutiniškai saldžios, vidutiniškai rūgščios ir maloniai aštrios - tokios skanios, kad buvo neįmanoma sulaikyti nevalgant stiklainio per vieną sėdėjimą. Šio preparato nereikia sterilizuoti, vadinasi, jis žymiai taupo laiką, kurio šiuolaikinėms žmonoms ir motinoms visada trūksta.

Bakalėjos rinkinys:

• cukinijos - 3 kg;
• pipirai - 1 kg;
• pomidorai - 500 g;
• česnakai - dešimt didelių gvazdikėlių;
• čili - trys ankštys;
• granuliuotas cukrus - 4/5 puodelio;
• rafinuotas augalinis aliejus - stiklinė;
• druska - du šaukštai;
• 9% acto rūgštis - 3/5 puodelio.

Veiksmai

1. Cukinijas susmulkinkite į vidutinio dydžio kubelius.
2. Pomidorai tiekiami iš kotelių, čili - iš sėklų, varškėčiai - iš abiejų.
3. Mes siunčiame papildomus ingredientus (pomidorus ir dviejų rūšių pipirus) į maišytuvą ir sutriname juos.
4. Česnaką susmulkinkite spaustuvu, įpilkite aliejaus ir pagardų į pomidorų ir pipirų tyrę.
5. Supilkite tyrės medžiagą cukiniją, įjunkite viryklę ir troškinkite ant virimo maždaug ketvirtį valandos.
6. Supilame acto rūgštį į bendrą indą ir po dviejų minučių nuimame keptuvę nuo viryklės.
7. Mes supakuojame salotas į sterilizuotą stiklinį indą ir susukame.

„Jurča“

Funkcija. Yurcha salotos yra bulgarų virtuvės patiekalas. Beveik niekas neprisimena užkandžio priklausymo saulėtosios Bulgarijos kulinarinėms tradicijoms - tiek, kiek jis įsišaknijo ir yra įsišaknijęs vietinėje kulinarinėje kultūroje. Salotose yra penki pagrindiniai ingredientai. Iš žemiau nurodyto maisto kiekio gaunama nuo šešių iki septynių užkandžių. Virimas užtruks ne ilgiau kaip 60 minučių.

Bakalėjos rinkinys:

• cukinijos - penki gabalėliai vidutinio dydžio;
• paprika - keturi gabalėliai;
• pomidorai - nuo šešių iki aštuonių vaisių;
• petražolės - puikus puokštė;
• granuliuotas cukrus - pusė stiklinės;
• acto rūgštis - 1/5 puodelio;
• augalinis aliejus.

Veiksmai

1. Pomidorus susmulkiname trintuve, perpilame į troškintuvą ir užviriname.
2. Užvirus pomidorų tyrėje, įpilkite pjaustytų petražolių, druskos ir cukraus, kad būtų paruoštas marinatas daržovėms supilti. Užvirkite ir nedelsdami išjunkite.
3. Papriką ir cukiniją supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite marinate ir vėl įjunkite degiklį.
4. Užvirkite daržovių mišinį ir gaukite teisę į jį įpilti acto rūgšties.
5. Mes verdame būsimas salotas maždaug 30 minučių, po to dedame į spaudoje pjaustytą česnaką ir troškiname dar ketvirtį valandos.
6. Mes pakuojame užkandį ant bankų ir susukame po skardos dangčiais.

Norėdami paruošti karštas salotas su cukinijomis žiemai pagal bet kurį iš siūlomų receptų, turite įvesti šaukštelį maltų raudonųjų pipirų arba dvi smulkiai supjaustytas čili ankštis. Šie ingredientai ne tik pridės pikantiškumo patiekalui, bet ir bus kaip apetito sukėlėjas ir kokybiško maisto virškinimo stimuliatorius.

Atsiliepimai

Ryžius, miežius, pupeles dažniausiai mirkau vakare. Jis taip gerai išsipučia, o aš ruošiu visus ruošinius lėtoje viryklėje. Be jos, kaip be rankų. šį vakarą yra marinuoti vakarai ir obuolių padažas)) Neseniai paruošiau švelnumo salotas. Įpilkite į jį keletą agurkų. Jie suteikia gaivumo skonį. Virti „žąsies mėsos dubenyje“ nuo SSRS laikų. Nedega. Taigi jie sako, kad teisinga, gyvenk šimtmetį - mokykis šimtmečio!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Sterilizuoju skardines elektrinėje orkaitėje. Aš dedu tiesiai ir šlapią ant grotelių apverstą. Aš įjungiu orkaitę 150 laipsnių 15 minučių. Ir kartais aš sterilizuoju mikrobangų krosnelėje.

Olga http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

„Ankle Bens“ iš tikrųjų yra vardas nuo 90-ųjų, bet ne dėl kečupo. Ką tik „Ankle Bens“ pasirodė pirmą kartą, saldžiarūgštis padažas. Jį pamėgo mūsų šeimininkės ir jie sugalvojo analogą, kaip namuose virti patiekalus iš turimų produktų. Aš pati dažnai pirkdavau šį padažą, jis buvo populiarus, o paskui kaimynas gydėsi naminiu ... jis man atrodė labai panašus.

Olga http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Kiti salotų receptai