Kiauliena svogūnų lukštuose: greiti dūmų receptai

Paprastai kiaulienos taukai paruošiami karšto sūdymo metodu, tačiau kartais jie naudojami šalto marinavimo būdu. Antruoju atveju delikatesas pasirodo labiau klampus, atšiaurus, jo paruošimo laikas ilgėja. Jie naudoja produktą kaip savarankišką užkandį su duona, patiekia jį su barščiu, virtomis ar keptomis bulvėmis, garnyru ir stipriaisiais alkoholiniais gėrimais.

Produkto paruošimo gairės

Kaip savarankiškai pasidaryti riebalų ambasadorių svarstyklėse namuose? Norėdami pasūdyti išvirtus riebalus į luobelę ir jie pasirodė skanūs, sukeldami norą „nuryti seilę“, ruošdami druską, turite laikytis kelių paprastų rekomendacijų.

• Ištrauka. Virimui geriau pasiimti dviejų dienų produktą. Norėdami tai padaryti, dvi dienas turite atlaikyti šviežius kiaulienos taukus ant šaldytuvo lentynos, suvyniotus į švarų audinį.
• Storis. Neužvirkite per daug šmatų, kitaip jis negalės pasūdyti tolygiai. Būtina jį supjaustyti į tris ar keturias riekeles arba į mažus gabalėlius, perdirbtus sūrio „Družba“ pakuotės dydžio.
• Sūrymo tvirtovė. Norėdami nepadaryti klaidos dėl druskos tirpalo prisotinimo, galite patikrinti jo koncentraciją "močiutės" metodu. Tirpinant druską, į vandenį reikia įdėti žalio kiaušinio ar pusę bulvės. Kai tik kiaušinis ar gumbas pradeda plaukti į paviršių, galite nustoti druskos.
• Husk. Jis turi būti atsargiai išimtas iš svogūnėlių - virimui tinka tik viršutinis sausas sluoksnis. Jei luobelė yra drėgna, ją reikia iš anksto šiek tiek nusausinti ant akumuliatoriaus arba šiltoje orkaitėje, tada gerai nuplauti.
• Prieskoniai. Norėdami pridėti skonio, į puodą ir mišinį galite supilti bet kokias žoleles ir prieskonius ir mišinį paskirstyti. Rekomenduojama naudoti visų rūšių maltų pipirų, bazilikų, česnakų, kalendros, laurų, džiovintų krapų rūšis.

Kiauliena su svogūnų žievelėmis: receptas 5 minutes be virimo

Savybės. Sūdytų taukų svogūnų laiškuose be virimo receptas leidžia jums virti delikatesą šaltu būdu. Pakanka supjaustyti gabalus, keletą dienų užpilti sūrymu, druska. Metodas be virimo leidžia išsaugoti produkto skonį, apsaugoti riebalus nuo pageltimo, greito sugadinimo.

Ką paruošti:

• taukai - 1 kg;
• svogūnų žievelė - 40 g;
• druska - nuo penkių iki šešių šaukštų;
• česnakai - galva;
• juodieji pipirai - penki žirniai;
• laurų - du ar trys lapai;
• vanduo - 1,2 l;
• prieskoniai.

Kaip padaryti

1. Supilkite išplautą luobelę į vandenį, užvirkite, virkite dešimt minučių, neleisdami skysčiams virti.
2. Atvėsinkite, suspauskite lukštą ir išmeskite, jei reikia, nusausinkite vandenį.
3. Virkite sūrymą. Į raudonai rudą vandenį supilkite druską, virkite tris minutes.
4. Nuplaukite į strypus supjaustytą kiaulieną, perpilkite į švarų indelį nesukramtydami. Ten taip pat siunčia prieskonius, lauro lapus, supjaustytą česnaką.
5. Supilkite turinį šaltu sūrymu, palikite ruošinį dvi dienas kambaryje.
6. Įdėkite į šaldytuvą trims dienoms.

Karštas virimas

Dauguma namų šeimininkių renkasi taukus kepti svogūnų lukštuose, kad galų gale gautų subtilų, aromatingą mėsos gaminį, kvepiantį ir skanų kaip rūkytą. Karštą virtą delikatesą galima patiekti prie stalo per dieną, šiek tiek užšaldant šaldytuve. Dėl aštrumo, pikantiškumo ir aromato, į receptus galima pridėti adžikos, garstyčių, česnakų, skystų dūmų ar Provanso žolelių.

Su česnaku ir slyvomis

Savybės. Kiaulinių taukų svogūnų lukštuose su slyvomis ir saldžiųjų žirnelių receptas patiks greito maisto mėgėjams. Paruošti paprasta, laiku visas procesas neužtrunka daugiau nei valandos. Jei norite, galite naudoti parinktį „Penkios minutės“, jei nėra noro virti gabalus ilgą laiką.

Ką paruošti:

• riebalai su mėsos sluoksniais - 1 kg;
• svogūnų žievelė - stiklinė;
• druska yra taurė;
• vanduo - 1 l;
• česnakai - viena galva;
• slyvos - nuo penkių iki šešių gabalų;
• cukrus - du šaukštai;
• lauro lapas - du didelio dydžio gabalėliai;
• malti pipirai - trys šaukštai;
• prieskoniai.

Kaip padaryti

1. Vandenyje ištirpinkite cukrų, druską, įmaišykite prieskonius, laurą, supjaustytas slyvas.
2. Užvirkite, virkite tris minutes.
3. Riebalus supjaustykite į dvi dalis, iš kiekvienos pusės padarydami negilius gabalus, sudėkite į karštą marinatą.
4. Virkite apie dešimt minučių, nukelkite nuo ugnies.
5. Atidėti 15 minučių.
6. Norėdami gauti, nuvalykite.
7. Česnaką susmulkinkite peiliu, sumaišykite su pipirais. Abu mišinius sutarkuokite šiuo mišiniu, užpildykite gabaliukais.
8. Suvyniokite į foliją, padėkite į šaldiklį. Po penkių-šešių valandų jau galite pabandyti.

Su garstyčiomis

Savybės. Virti kiauliniai taukai svogūnų lukštuose ir garstyčiose užtrunka tik keletą valandų. Galite paragauti gaminio iškart, įtrinę jį aromatiniais prieskoniais. Palikti gabalėlius ilgą laiką sūryme pagal šį receptą nebūtina.

Ką paruošti:

• riebalai - 0,9–1 kg;
• sausos garstyčios - vienas šaukštas;
• garstyčios, praskiestos vandeniu - 0,5 l;
• vanduo - 1,5 l;
• česnakai - trys gvazdikėliai;
• druska - trys šaukštai;
• svogūno žievelė - pora saujų;
• prieskoniai pagal skonį.

Kaip padaryti

1. Vandenyje ištirpinkite druską ir sausas garstyčias, suberkite luobelę.
2. Nuplaukite didelius gabalus vandenyje.
3. Viršuje nustatykite sunkią priespaudą.
4. Užvirkite tirpalą, virkite kiaulinius taukus apie 40 minučių (atsižvelgiant į jo storį).
5. Išimkite, atvėsinkite.
6. Sutepkite praskiestas garstyčias, sumaišytas su česnako košele.
7. Įdėkite į šaldiklį pusvalandžiui, tada paragaukite.

Su adžika

Savybės. Namuose galite kepti kiaulinius taukus svogūnų lukštuose su įvairiais prieskoniais. Sausa adžika padės užgožti pikantišką delikateso skonį. Kepimo metu galite pridėti skystų dūmų, tai suteiks užkandžiui „natūralų“ rūkyto aromato skonį.

Ką paruošti:

• vanduo - 1,5 l;
• riebalai (galima su mėsos sluoksniais) - 1 kg;
• sausa adžika - nuo pusantro iki dviejų šaukštų;
• česnakai - viena galva;
• svogūnų žievelė - 70 g;
• druska - viena stiklinė;
• laurų - trys lapai;
• skysti dūmai - nuo trijų iki keturių šaukštų;
• maltų pipirų.

Kaip padaryti

1. Išplaukite luobelę, įpilkite vandens, užvirkite.
2. Supilkite druską, supilkite skysčius dūmus.
3. Riebalus nuplaukite, supilkite į skardą su tamsiai rudu skysčiu.
4. Įpilkite pusę šaukšto adžikos, lauro lapų, dvi ar tris česnako skilteles. Virkite aštuonias minutes.
5. Išjunkite dujas, sutrinkite turinį su priespauda ir palikite parai.
6. Česnako likučius susmulkinkite, sumaišykite su adžika, pipirais.
7. Sutarkuokite gabalėlius, sudėkite į maišą į šaldiklį.

Orkaitėje

Savybės. Svogūnų taukus svogūnų lukštuose galima sūdyti net orkaitėje, kepimui skiriant tik valandą. Sprendžiant iš šefų apžvalgų, šis metodas leidžia jums gauti kvapnų, subtilų ir sultingą produktą be didelių pastangų. Leidžiama naudoti net ypač sunkius kūrinius, produkciją bus labai sunku pastebėti.

Ką paruošti:

• taukai - 0,7 kg;
• luobelė - 50 g;
• česnakai - penki gvazdikėliai;
• druska - 70 g;
• juodieji pipirai - 5 g.

Kaip padaryti

1. Į vandenį supilkite druską ir luobelę. Virkite gabalus 15 minučių.
2. Suberkite česnako skilteles, pabarstykite pipirais.
3. Apvyniokite kiekvieną folijos gabalėlį.
4. Kepkite orkaitėje 200 ° C temperatūroje pusvalandį.
5. Dešimt minučių prieš virimą nuimkite foliją.
6. Atvėsinkite, užšaldykite.

Lėtai viryklėje

Savybės. Lėtoje viryklėje galite virti kiaulinius taukus svogūnų žievelėse. Dėl šio recepto geriau imti gabalėlius su mėsos sluoksniais ar krūtinėlėmis, jie pasirodys skanesni, sultingesni. Prieskonius rekomenduojama rinktis pagal savo skonį, tinka bazilikas, kalendra, petražolės.

Ką paruošti:

• riebalai su sluoksniais - 1,5 kg;
• luobelė - didelė sauja;
• česnakai - galva;
• druska - 140 g;
• lauro lapai - trys gabalėliai;
• vandens
• prieskoniai.

Kaip padaryti

1. Supjaustykite nuplautą gabalą į tris ar keturias dalis.
2. Multicooker dubenėlio apačioje paskleiskite pusę saujos svogūnų lukštų.
3. Ant viršaus uždėkite taukus.
4. Uždenkite luobele, sulaužytais laurų lapais.
5. Atskirai paruoškite sūrymą. Druską ištirpinkite penkiuose stiklinėse vandens, dubenėlio turinį užpilkite skysčiu.
6. Uždarykite prietaiso dangtį, valandą įjunkite „Gesinimas“.
7. Po signalo būtinai išjunkite šildymą, palikite ruošinį dešimt valandų infuzuoti po dangčiu.
8. Nuimkite skilteles, nuvalykite, uždenkite smulkinto česnako ir prieskonių mišiniu.
9. Dėkite į šaldytuvą atšalti.

Žinant, kaip virti kiaulinius taukus svogūnų lukštuose, lengva praeiti kvalifikuotai namų šeimininkei, palepinant savo sutuoktinį ir svečius aromatiniu degtinės užkandžiu. Galite patiekti labai kaloringą delikatesą su marinuotais agurkais, keptomis bulvėmis, sriuba, kartu su kitomis mėsos ir kiaulienos rūšimis.

Atsiliepimai: „Be galo skanu“

Tai geras receptas, druska yra tokia pati, kaip riebaluose, ir mano mažajai šeimai labai patinka, kaip ji pasirodo, nes ji skoningai rūkyta, aš patariu visiems pabandyti įpilti druskos tokiu pačiu būdu, nors aš ją verdu ir į vandenį, įpildama pievos bokalų ir kapotų česnakų. gerai, labai gerai, pasirodo, ir kai ištrauki jį iš šaldiklio ir supjaustai, jis supjaustomas kaip sviestas, išeina skanus lašinis, stenkis jo nesigailėti ir negadinti lašinių, bent jau jis skanesnis už druską marinade nei tik su druska.

Edelrokas, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

Aš taip pat turiu panašų receptą. Tik iš pradžių aš kepu lukštus 10–15 minučių ir tik po to 10 minučių sumažinu riebalus. Būtina nuleisti verdančiame vandenyje. Aš tik vieną kartą visus šiuos metus viriau. Nes pamiršau apie jį ir palikau 30 minučių.

Mama Ksenia, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Padarė. Na ką pasakyti. Gana skanu. Skonis žymiai skiriasi nuo riebalų. Pasirodė tik kitoks produktas. Tiesa nelabai suprato kodėl svogūnų žievelės? Dėl grožio? Viduje riebalai tamsėja, tik išorėje. Tai nesuteikia poskonio ... Produktas yra šiek tiek panašus į keptą orkaitėje. Bet kartoju, skanu. Aš padarysiu daugiau. Rekomenduoju.

Yur., http://forum.say7.info/topic21120-25.html

Ir aš žinau ir patvirtinu, kad tai yra nepaprastai skanu !!! Tai yra mano mėgstamiausias riebalų „vaizdas“.
Su vienu „bet“ - aš naudoju daug daugiau svogūnų žievelių, ir jos pirmiausia verda su vandeniu ir prieskoniais, o tada patenka ir taukai. Gaunama stulbinanti spalva, į sultinį verdama mažiau riebalų.

Kamazic, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

Kiti salotų receptai