Virtuvės prietaisai ir indai:dubuo - 2 vnt., sietas, stiklas, šaukštas, šakutė, peilis, lipni plėvelė, valcavimo kaištis, pjaustymo lenta, troškintuvas, šepetys, pergamento popierius, kepimo skarda, šaldytuvas, orkaitė, orkaitė.
Sudedamosios dalys
| Vanduo | 400 ml |
| Miltai | 650 g |
| Druska | 2,5 šaukšto. l |
| Sviestas | 150 g |
| Maltos kiaulienos ir jautienos | 800 - 1000 g |
| Lankas | 400 g |
| Malti juodieji pipirai | 0,5 - 1 šaukštelis |
| Kiaušinis | 1 vnt |
Žingsnis virimo
Bandymo parengimas (1 etapas)
- Tešlą formuojame kaip bandeles, dar šiek tiek minkštesnę. Iš šių ingredientų gaunama 1 kg tešlos. Į dubenį išsijokite 650 g miltų. Iš anksto užvirkite 400 ml vandens, atvėsinkite. Į 400 ml kambario temperatūros virinto vandens įpilkite 15 g druskos. Išmaišykite, kad druska ištirptų vandenyje. Sumaišykite miltus ir vandenį, minkykite tešlą.
- Kai vanduo sugers visus miltus, padėkite tešlą ant stalo ir toliau minkykite rankomis. Tešla turėtų pasirodyti maloni liečiant, elastinga ir minkšta. Apvyniokite įklijuotą plėvelę taip, kad ji šiek tiek atsistatytų. Mes paliekame jį ant stalo kambario temperatūroje, jums nereikia jo dėti į šaldytuvą.
Virimas ant viršaus
- Kiaulieną ir maltą jautieną galite pasigaminti patys. Paimkite 500 g jautienos ir 500 g kiaulienos su riebalais, praeikite per didelę mėsmalę. Arba parduotuvėje nusipirkite paruoštų įdarų. Nors idealu, kad samsa būtų, mėsa supjaustoma mažais gabalėliais.
- 400 g svogūnų nėra smulkiai pjaustytų, maždaug 2 dideli svogūnai.
- Svogūnus perkeliame į gatavą įdarą.
- Druskos pagal skonį, mes turime 1 šaukštą. l druska. Pabarstykite 0,5 - 1 šaukšteliu. maltų juodųjų pipirų. Gerai sumaišykite rankomis, kad gautumėte vienalytę masę. Į įdarą nereikia pilti vandens, nes sultingumas suteiks daug svogūnų ir pakankamai riebios maltos kiaulienos. Maltą mėsą uždenkite plėvele, leiskite užvirti bent 30 minučių.
Bandymo parengimas (2 etapas)
- Aliejaus reikia sutepti iškočiotos tešlos sluoksnius. Troškintuve ištirpinkite 150 g sviesto, leiskite atvėsti. Aliejus neturėtų būti šiltas.
- Tešlą padaliname į 4 lygias dalis.
- Kiekvieną dalį susukame į 2 mm storio ploną sluoksnį, jei reikia, dedame miltus.
- Sutepkite ištirpintu aliejumi visą rezervuaro paviršių.
- Uždenkite kitu tešlos sluoksniu ir vėl sutepkite aliejumi. Taigi paskleiskite ir sutepkite 3 ir 4 tešlos sluoksnius.
- Švelniai apvyniokite tešlą į ritinį. Mes stengiamės sandariai suvynioti.
- Tuomet valcuotą ritinėlį šiek tiek pasukame viena kryptimi (viena ranka laikome dalį ritinėlio, šiek tiek pasukame, tada atsitraukiame ir tą patį darome su kita tešlos dalimi ir tęsiame per visą ilgį), todėl tešlą sutankiname. Patogumui ritinėlį galima padalyti į keletą dalių (3 - 4). Kiekvieną gabalėlį sutankiname, paimdami į rankas, ir vėl pasukame (rankomis išspaudžiame skalbinius). Apvyniokite gatavus susuktus tešlos gabaliukus į plastikinę plėvelę. Tešlą dėkite į šaldiklį 1 valandai, kad ji taptų kieta.
Virimo samsa
- Kol mes dirbame su viena dalimi, likusios yra šaldytuve. Padalinkite 1 dalį į 5 - 6 dalis.
- Kiekvieną gabalą iškočiokite riedėjimo kaiščiu. Jei viską padarėte teisingai, tada iškočiota tešla pasirodys su nuotrauka.
- Mes pasirenkame tą pusę, kurioje piešinys yra gražesnis, šią pusę dedame ant stalo. Maltą mėsą mes paskleidžiame viduryje, galite ją šiek tiek sutrinti šakute, kad ji taptų lygi. Apvyniokite tešlą trikampiu.Norėdami tai padaryti, mes įdėjome priešingas dalis viršuje vienas ant kito, suformuodami kampą, sutrinkite ir suspauskite tešlą. Apatinę dalį pasukame aukštyn, uždėdami ant jau įstrigusios dalies, ir sutraiškome. Mes sulenkiame visus tris kampus į vidurį ir paspauskite žemyn.
- Mes padengiame kepimo skardą pergamentiniu popieriumi, ant jo uždėkite gatavus trikampius, kurių šonas yra uždengtas. Plakite 1 kiaušinį, sutepkite samsa paviršių, kad jis būtų rožinis ir gražus.
- Kepimo skardą dedame į įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių 20 - 25 minutes.
Padėkite gatavą sambą ant lėkštės ir patiekite.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įraše parodyta, kaip namuose virti samsa su malta mėsa. Čia galite pamatyti, kaip padaryti įdomų piešinį ir kaip apvynioti samą trikampiu.
„Samsa“ pasirodo skani, sultinga, aromatinga, ji kepama tolygiai ir nesutrinka. Tešla yra plona, minkšta ir traški tuo pačiu metu. Mėsa su švelniausiais tešlos pyragais ir tuo pačiu neriebi. Sunku apibūdinti, reikia tik pabandyti. Neįmanoma atsikratyti!
Būtinai išbandykite tokį patiekalą patys, o komentaruose parašykite, ką gavote. Nepaprastas apetitas!
Kiti pyragaičių patiekalų receptai
Malonaus skaitymo!