Virtuvės prietaisai ir indai: dujinė arba elektrinė krosnelė, gilus indas, sietas, gilus dubuo, šaukštas, šakutė, šaukštelis, ilgas ridenimo kaištis, peilis, virtuvinis popierinis rankšluostis, matavimo puodelis, virtuvės svarstyklės, pergamento popierius, dubuo, pjaustymo lenta, silikoninis šepetys, kepimo indas, mentele patiekalas.
Sudedamosios dalys
| Vanduo | 500 ml |
| Druska | 3 šaukštelių + 1 valgomasis šaukštas. l |
| Miltai | 1 kg + 2 žiupsneliai + 2 šaukštai. l |
| Margarinas | 300 g |
| Vištienos šlaunys | 1 kg |
| Lankas | 500 g |
| Malti juodieji pipirai | 2 šaukštelių |
| Sezamo sėklos | 2 šaukštelių |
| Vištienos kiaušinis | 1 vnt |
Žingsnis virimo
Tešla
- Į 500 ml šalto vandens įpilkite 3 šaukštelius. druskos ir maišoma su šaukštu, kol kristalai ištirps.
- Į gilų indą supilkite pasūdytą vandenį ir per sietą į jį sijokite 400 g miltų, išmaišykite šakute, tada išsijokite dar 300 g ir pradėkite minkyti tešlą rankomis. Likusius 300 g išsijokite ir masę gerai minkykite ant darbinio paviršiaus, kol gausite minkštą, lipnią tešlą.
- Mes uždengiame tešlą ant viršaus giliu indu ir paliekame pailsėti 30 minučių.
- Po 30 minučių atidarykite, ant viršaus pabarstykite 2 žiupsneliais miltų ir ilgu riedėjimo kaiščiu iškočiokite į ploną 3 mm sluoksnį. Pabarstykite gautą 2 šaukštų sluoksnį. l miltų ir pradėkite juos ritinėti, tarsi susukdami ant riedėjimo kaiščio, rankomis spausdami ant viršaus, taip tešlą iškočiodami į ploną 1 mm storio sluoksnį.
- Gautą ploną sluoksnį išplėskite ir rankomis švelniai ištempkite vietas, kur tešla yra storesnė už likusį sluoksnį. Vandens vonelėje išlydome 300 g margarino, šiek tiek atvėsiname ir teptuku tepame ant viso plono sluoksnio paviršiaus.
- Užpylus visą margariną, mes pradedame tešlą iš šonų iškočioti tankiu ritiniu.
- Mes susukame ilgą tešlos dešrą į spiralę, po kurios ją peiliu padalijame į 7-8 identiškas dalis ir 30-40 minučių siunčiame į šaldiklį.
Įdaras
- Nulupkite 500 g svogūno iš luobelės ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Nuplauname 1 kg vištienos šlaunų po šaltu tekančiu vandeniu, iš jų drėgmę pašaliname popieriniu rankšluosčiu, nuimame odą ir mėsą atskiriame nuo kaulų. Gautą filė supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į gilų dubenį, sudėkite susmulkintą svogūną, 1 valg. l druskos ir 2 arbat. juodieji pipirai, tada gerai išmaišykite.
Samsa
- Po 30–40 min., Tešlą išimame iš šaldiklio ir padalijame į 5–6 cm ilgio gabalėlius. Paimkite vieną tešlos gabalą, ištieskite rankomis ir susukite į 15–17 cm skersmens apskritimą, padarydami vidurį storesnį už kraštus. Paskleiskite apskritimo viduryje 1 valgomasis šaukštas. l įdarus ir surinkite tešlą trikampiu, pirmiausia iškočiodami vieną apskritimo pusę, paskui antrą ir trečią, šiek tiek paspausdami tešlą. Mes pasukame gauto trikampio kampus.
- Panašiai gaminame likusį gaminį, kol užvirs ir tešla.
- Įjunkite orkaitę 200 ° C temperatūroje ir palikite šiltai. Kepimo formą išklojame pergamentiniu popieriumi ir ant jos užmauname samą, siūle žemyn. Į dubenį sulaužykite 1 vištienos kiaušinį, išmaišykite šakute ir sutepkite samsa paviršių. Pabarstykite produktą ant 2 šaukštelių. sezamo sėklų ir 30 minučių nusiųskite keptuvę į pašildytą orkaitę.
- Po 30 minučių išimame kepimo skardą, gatavus produktus dedame į lėkštę, šiek tiek atvėsiname ir patiekiame.
Svarbu!Norėdami, kad tešla būtų lygesnė ir minkštesnė, iškočiodami miltus, pakeiskite ją bulvių krakmolu ir naudokite pabarstymui.
Vaizdo įrašo receptas
Norėdami pamatyti, koks storis turėtų būti sluoksnis prieš paskleisdami margarinu, arba kaip teisingai suformuoti samsą, visus šiuos niuansus galite išsiaiškinti žiūrėdami vaizdo įrašo receptą.
Į „samsa“ įdarą taip pat galite pridėti grybų, sūrio ar bulvių, taip pat pagal savo skonį pagardinkite mėgstamais prieskoniais, kad rezultatas būtų kvapnesnis.