Samsa su tešlos pyrago moliūgu - paprastas ir skanus receptas

Virtuvės prietaisai ir indai: dubuo, lipni plėvelė, virtuvinis rankšluostis ar dangtis, kepimo indas, pergamento popierius, orkaitė, šaukštas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Virdami masę su moliūgu, minkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite pusę šaukštelio druskos 175 ml šilto vandens. Į gilų dubenį išsijokite 250 g miltų, supilkite vandenį ir minkykite tešlą. Pirmiausia minkykite šaukštu, paskui rankomis, kol miltai sugers visą vandenį. Pabarstykite darbinį paviršių miltais, paskirstykite tešlą ir minkykite 5-7 minutes, kol gausite elastingą, lanksčią masę. Suformuojame tešlos rutulį, ant viršaus pabarstome miltus. Uždenkite dubeniu ir palikite pailsėti. Šiuo metu mes darysime įdarą.
   
2. Nulupkite 400 g moliūgo, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais. Kuo mažesni kubeliai, tuo skanesnis įdaras. Nusiųskite moliūgą į gilų dubenį.
   
3. Mes nulupkite du svogūnus, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir nusiųskite į moliūgą. Norėdami, kad samsa būtų sultinga, mums reikia 100 g avienos riebalų. Jei neturite ėrienos, naudokite jautienos ar kiaulienos riebalus be žievelės. Supjaustykite riebalus mažais kubeliais, nusiųskite į jau supjaustytus ingredientus.
   
4. Į įdarą įpilkite vieną arbatinį šaukštelį malto kalendros, pusę šaukštelio raudonųjų pipirų. Ir būtinai įpilkite juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį. Mes rekomenduojame įdarą šiek tiek pasūdyti. Kepimo metu moliūgas sugeria prieskonius, o skonis normalizuojasi. Išmaišykite įdarą ir eikite į testą.
   
5. Per tą laiką jis tapo elastingas, elastingas. Mes siunčiame darbinį paviršių miltais, paskleiskite tešlą. Minkykite rankomis, suformuokite pyragą. Tada tešlą iškočiojame 2-3 mm storio valcavimo kaiščiu. Mikrobangų krosnelės arba vandens vonioje ištirpinkite 50 g sviesto, leiskite šiek tiek atvėsti ir tolygiai sutepkite visą tešlos paviršių.
   
6. Dabar tešlą reikia iškočioti į sandarų ritinį. Mes pradedame atsargiai jį iš apačios į viršų. Pabarstykite miltus ant ritinio viršaus ir užlenkite sraigę. Mes įdėjome jį į plokštelę ir 20 minučių nusiųskite į šaldytuvą.
   
7. Tada išimame tešlą, vėl išvyniojame tolygiu ritiniu, sulankstykite ją per pusę ir padarykite įpjovą į lenkimą. Tada padalinkite peilį į 8 dalis. Dėl šių manipuliacijų gauname paruoštus tokio paties dydžio masės gabalus. Dabar paimkite kiekvieną tešlos gabalą ir sutrinkite ranka vertikaliai. Tai svarbu, kad dėl to gautume gražius tešlos sluoksnius su raštu. Mes galime nedelsdami padalyti įdarą į aštuonias dalis, kad kiekvienai samai būtų tiek pat.
   
8. Iš tešlos iškočiokite plonus pyragus. Į vidurį dedame 1/8 įdaro. Pakelkite tešlos kraštus ir prijunkite juos centre. Tada tešlos kraštus suvyniokite į įdarą. Taigi gauname samsą trikampio formos. Apverskite ir padėkite iki šiol ant darbinio paviršiaus arba pjaustymo lentos, apibarstytos miltais. Tokias manipuliacijas kartojame su visu bandymu ir užpildymu. Kaip formuoti ruošinius, pažiūrėkite į nuotrauką.
   
9. Mes padengiame kepimo skardą pergamentiniu popieriumi, išdėstome pusgaminius.Į kiaušinio trynį įpilkite šiek tiek vandens, sumaišykite. Šiuo tirpalu sutepkite ruošinių paviršių silikoniniu šepetėliu. Norėdami grožio, ant viršaus galime pabarstyti juodos ir (arba) baltos sezamo sėklų.
   
10. Mes siunčiame į orkaitę ir kepame 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Tada gauname, dedame ant serviravimo lėkštės ir patiekiame.
    

Vaizdo įrašo receptas

Norėdami sužinoti daugiau apie naminės samosos su moliūgu gaminimo procesą, siūlome pažiūrėti trumpą vaizdo įrašą. Sužinosite, kaip pasirodo gatava tešla. Kaip supjaustyti įdaro ingredientus. Kaip suformuoti ruošinius iš įdaro ir tešlos, kokia yra gatava samsa.

Kiti pyragaičių patiekalų receptai