Net prieš 10 metų karpį buvo galima pavadinti delikatesu tik šypsniu. Tačiau šiandien žuvys, jūros gėrybės ir upių dovanos teisingai patenka į šią kategoriją. Todėl mes dažnai juos gaminame švenčių dienomis ir stengiamės, kad jie būtų labai skanūs. Lydeka kepta grietinėje, kalmarai, įdaryti midijomis ir ryžiais, karpiai krosnyje su bulvėmis ... Kodėl gi ne šventinis meniu! Svarbiausia tinkamai ir skaniai paruošti marinatą, kad jame marinuotumėte žuvį namuose. Kiek laiko turi marinuoti? Patartina marinuoti naktį, kad nebūtų gaištamas laikas ir ryte, norint paruošti skanų patiekalą visai šeimai. Be to, virti žuvį visai nėra sunku!
Koks tai gyvūnas, karpis?
Ši žuvis priklauso kiparidų šeimai. O kuo garsėja visi karpiai? Teisingai: daugybė kaulų ir purvo kvapas. Nors mūsų herojus vis tiek yra geresnis už paprastą karpį: jame, be abejo, yra kaulų, tačiau jie yra daug mažesni. Taip, ir ant statinių yra tiek mėsos, kad ši žuvis netgi buvo vadinama „upės kiaulė“. Todėl tinkamai perdirbant iš jo gaminami skanūs, sultingi, subtilūs patiekalai.
Bet prieš juos ruošdami, jums reikia ...
- Pasirinkite tinkamą žuvį. Kad krosnis, iškeptas orkaitėje, „neliptų“ ant svečių plokštelių, nepirktų ledų kopijos. Jis turėtų būti išskirtinai šviežias, su „stiklinėmis“ skaidriomis akimis ir raudonomis žiaunomis. Svoris nesvarbus, tačiau kuo didesnė žuvis, tuo daugiau mėsos.
- Tinkamai supjaustykite. Apie žuvų skrodimą išsamiai nekalbėsime, nėra sunku. Svarbiausia yra kokybiškai pašalinti įpjovas iš supjaustyto pilvo, nuimti aštrius pelekus ir prieš virimą gerai išskalauti skerdeną.
- Jei planuojate patiekti ant stalo visą žuvį, skerdena turi palikti galvą. Jei norite patiekti porcijomis, filė padalinkite į 2 dalis išilgai stuburo, pašalinkite didelius kaulus.
- Teisingai pašalinkite kvapą. Kad patiekalas neprilygtų upių purvui, skerdeną 20–30 minučių pamirkykite piene. Jei planuojate kepti visą karpį, vietoje mirkymo galima į pilvą dėti krūvą krapų, kurie sugeria nemalonų „aromatą“.
Kaip virti ir patiekti žuvį
Nepaisant daugybės karpių gaminimo receptų, yra keletas bendrųjų taisyklių.
- Žuvis galima kepti, virti, troškinti. Bet skaniausias sazanas, be abejo, yra keptas. Be to, tai yra pats mažai kaloringas.
- Kaip virti karpius orkaitėje? Folijoje! Tik tokiu būdu žuvis išliks sultinga, o likusieji ingredientai pasieks paruošimą.
- Kad patiekalas 10 minučių prieš paruošimą įgytų gražią plutą, folija turi būti pašalinta.
- Žuvis ruošiasi greitai: didelė apie 40 minučių, maža - apie 20 minučių.Įdėkite į gerai įkaitintą orkaitę.
- Patiekite tik karštą: nuo orkaitės iki stalo.
- Visos daržovės, be išimties, tinka kaip garnyras.
4 kepto karpio receptai
Dabar išsirinkite savo kepto karpio orkaitėje receptą. Nuotraukoje leiskite jums pagaminti žuvį, tokią kaip sultinga ir skanu. Ir virkite tai su malonumu!
Klasikinis receptas: karpis su svogūnais
Jums reikės:
- didelis karpis,
- didelis krūva krapų,
- 2 dideli svogūnai,
- 100 gramų sviesto,
- druskos ir pipirų.
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio
- Paruoškite žuvį, sutarkuokite jos išorę ir vidų druska ir pipirais.
- Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, žalumynus nuplaukite ir palikite kekę.
- Skerdeną padėkite ant kepimo skardos, išklotos folija. Į pilvą dėkite sviesto, svogūno ir žolelių riekeles.
- Ant žuvies išklokite likusį svogūną ir porą šakelių žalumos. Apvyniokite folija.
- Kepkite orkaitėje 200o, kol iškeps.
- Prieš patiekdami pašalinkite žalumynus ir svogūnus iš pilvo. Bet jų aromatai inde liks!
Žingsnis po žingsnio receptas. Sazan orkaitėje grietine folijoje ar rankovėje
Jums reikės:
- didelis karpis,
- 300 gramų svogūnų,
- 300 ml grietinės
- druskos ir pipirų.
Virimas
- Susmulkinkite skerdeną, pašalinkite didelius kaulus. Druska ir pipirai.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais.
- Į kepimo indą sudėkite svogūno gabalėlį. Viršuje - filė supjaustoma oda žemyn. Ant jo suberkite likusį svogūną.
- Storiai paskirstykite grietine ir uždenkite formą folija.
- Kepkite apie 30 minučių, tada nuimkite foliją ir padėkite formą į orkaitę dar 15 minučių.Šis keptas karpis orkaitėje folijoje yra nepaprastai švelnus!
Širdingas receptas: karpis su bulvėmis
Šis paprastas receptas, kaip virti karpius orkaitėje su bulvėmis, gali tapti gelbėtoju darbo dienomis ir švenčių dienomis. Bet kadangi visi patiekalo komponentai yra valgomi, skerdeną reikia pamirkyti piene!
Jums reikės:
- karpis
- 4-5 didelės bulvės,
- didelis svogūnas,
- varpinė
- druska, pipirai, mėgstami prieskoniai,
- majonezas.
Virimas
- Nulupkite ir supjaustykite plonas bulves, druską.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, papriką supjaustykite kubeliais.
- Paruoškite žuvį, sutarkuokite su prieskoniais, druska ir pipirais.
- Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite bulves, svogūnus, paprikas. Ant viršaus uždėkite žuvies skerdeną.
- Jei norite, sutepkite majonezu ir uždenkite folija.
- Kepkite, kol iškeps, tada nuimkite foliją ir 10 minučių rudinkite indą.
Orkaitėje iškeptas įdarytas karpis
Jums reikės:
- didelis karpis,
- ne mažiau kaip 500 g mėgstamų daržovių (tinka bulvės ir morkos, brokoliai ir žiediniai kopūstai, svogūnai ir žali žirneliai),
- 150 ml grietinės
- 1 kiaušinis
- šaukštą džiūvėsėlių,
- 200 gramų sūrio,
- žalumynai.
Virimas
- Daržoves nulupkite ir supjaustykite kauliukais, viską (išskyrus bulves) kepkite keptuvėje 5–7 minutes, įberkite truputį druskos ir pipirų.
- Žuvies skerdeną nulupkite, pamirkykite piene, sudėkite į kepimo indą, sutarkuokite su druska ir pipirais.
- Įdėkite keptas daržoves ir bulves į vidų.
- Paruoškite padažą iš džiūvėsėlių, grietinės ir kiaušinių mišinio, supilkite jiems žuvį.
- Uždenkite folija ir kepkite 30 minučių.
- Ištraukite formą iš orkaitės, nuimkite foliją ir uždenkite karpą gausiai tarkuotu sūriu. Vėl įdėkite į orkaitę 10 minučių.
Dabar jūs žinote, kaip orkaitėje iškepti visą karpį ir iškepti skanią filė. Išbandykite šią žuvį skirtinguose patiekaluose ir niekada neteksite nusivilti!
Vaizdo įrašas: kaip virti karpius orkaitėje