Virtuvės prietaisai ir indai: gilus dubuo, maišytuvas, šaukštas, lipni plėvelė, indų rankšluostis.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Grietinėlės 20 proc. | 230 ml |
| Miltai | 700–750 g |
| Šviežios mielės (sausos) | 30 g (10–12 g) |
| Cukrus | 220 g |
| Kiaušiniai | 5 vnt. |
| Druska | ⅓ šaukštelis |
| Sviestas | 150 g |
| Razinos, riešutai, cukruoti vaisiai | 150 g |
| Miltelinis cukrus | 100 g |
| Citrinų sultys | 1 šaukštelis |
Žingsnis virimo
- Į gilų dubenį supilkite 230 ml 20% grietinėlės, pašildykite iki 40 laipsnių temperatūros.
- Įpilkite 30 g presuotų susmulkintų mielių arba 11 g džiovintų mielių. Įpilkite du šaukštelius cukraus, gerai išmaišykite.
- Du kartus išsijokite 150 g miltų ir supilkite į kremą su mielėmis, sumaišykite iki vientisos masės.
- Uždenkite lipnia plėvele ir palikite priartėti šiltoje vietoje apie pusvalandį.
- Per tą laiką paruoškite kepimą. 4 kiaušiniai ir vienas kiaušinio trynys išplakami į maišytuvo dubenį arba gilų dubenį. Paliekame vieną baltymą, kad susidarytų glazūra.
- Į kiaušinius supilkite 200 g cukraus, 1/3 šaukštelio. druskos, plakite mikseriu.
- Įpilkite 10 g vanilinio cukraus, 150 gramų minkšto sviesto, plakite mikseriu. Jei norite, aromatą galite pridėti vieną arbatinį šaukštelį šafrano ar apelsinų masės.
- Į kiaušinius įpilkite tinkamos tešlos ir sumaišykite su mentele ar tešlos maišytuvu.
- Du kartus išsijokite 550 g miltų ir pamažu supilkite į masę, minkykite tešlą.
- Paruošta tešla bus tiršta, klampi, gerai už dubenėlio sienelių. Mes padengiame jį lipnia plėvele ir nusiųskite į šiltą vietą. Galite įdėti į orkaitę, nustatydami 35–40 laipsnių temperatūrą.
- Šioje temperatūroje tešla padidės 2,5 karto. Svarbiausia - nedėkite jo ant akumuliatoriaus, kad nekeptumėte. Galima dėti šalia akumuliatoriaus jo neliesdami. Arba apvyniokite keliais rankšluosčiais, palikdami nedidelę skylę orui patekti į masę.
- Po to, kai tešla pakils, į ją galite pridėti razinų, cukruotų vaisių. Jei ketinate naudoti razinas kaip priedą, pirmiausia gerai jas nuplaukite, užpilkite karštu vandeniu ir palikite 15 minučių išsipūsti. Po to įdėkite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte vandens perteklių. Tada pabarstykite miltais. Dėl to razinos tolygiai pasiskirsto ant tešlos. Galite pridėti cukruotų vaisių ar riešutų. Įpilkite pusės tiek riešutų, kiek razinų, nes jie sodina tešlą.
Iš šio testo galite kepti velykinius pyragus, ritinius. Kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Po to išimkite gatavą kepimą, leiskite šiek tiek atvėsti, išimkite iš formos. Užpildykite pyragus apledėjimu ir pabarstykite konditerijos spalvos cukrumi. Bandeles galima apibarstyti milteliniu cukrumi.
Vaizdo įrašo receptas
Norėdami suprasti pyrago ar ritinių sviesto tešlos gaminimo procesą, siūlome žiūrėti vaizdo įrašą. Jūs išsiaiškinsite, kaip atrodys kokybiška tešla, kaip pasirodys gatava tešla.
Kiti velykinių pyragų receptai
Velykinis pyragas duonos keptuvėje