Korėjietiško stiliaus marinuota silkė - labai skani, kvapni, su maloniu lengvu užtepu

Virtuvės prietaisai ir indai:

• viryklė ar kaitlentė;
• šaldytuvą;
• 2 litrų keptuvė;
• plakti;
• pjaustymo lenta;
• popierinis rankšluostis;
• šaukštas;
• peilis;
• gilus pajėgumas;
• dangtis;
• 1,5 litro indas su dangčiu;
• pietų lėkštė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Marinatas

1. Į 2 litrų lėkštę įdėkite 75 g pomidorų pastos, įpilkite 1,5 šaukšto. l druskos, 1 šaukštelis žirnių su prieskoniais juodųjų pipirų, 1 šaukštelis. žirnių kalendros, 1,5 šaukštelio. karšti raudoni malti pipirai, supilkite 80 ml 9% acto ir 100 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus.
   
2. Plaktuvu išmaišykite visus ingredientus.
   
3. Mes įdedame keptuvę su marinatu ant vidutinės ugnies ir užviriname, periodiškai maišydami šluotele. Kai mūsų mišinys užvirs, išjunkite ugnį ir palikite marinatą atvėsti.
   

Silkės filė paruošimas

1. Mes nuplauname 800 g silkės po šaltu tekančiu vandeniu ir pašaliname drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu. Mes peiliu nupjovėme žuvies galvą ir uodegą, padarome pjūvį ant pilvo ir atsargiai ištraukiame visas vidų. Mes nuplauname silkės skerdeną po tekančiu vandeniu viduje, po to pašaliname drėgmę iš išorinės ir vidinės pusės. Popierinio rankšluosčio gabalėliu nuvalome tamsią plėvelę iš skerdenos vidaus.
   
2. Viduje išilgai kraigo atkreipkite pirštą, atskirdami filė nuo kaulo, tada panašiu būdu atkreipkite pirštą išilgai šonkaulių.
   
3. Peiliu nupjaukite filė dalį, atskirtą nuo keteros, o antrąją pusę atidėkite į šalį.
   
4. Pirštu švelniai atskirkite odą su pelekų likučiais ir pirštais pašalinkite kaulus iš mėsos. Taip pat nuimkite filte likusius šonkaulius.
   
5. Braukite filė pirštu, patikrinkite, ar nėra kaulų. Jei jaučiate kaulą, ištraukite juos pirštais.
   
6. Mes paimame antrąją žuvies pusę su keteru ir, smaigiai pirštu, atskiriame keterą kartu su šonkauliais nuo mėsos. Mes atkreipiame pirštus į filė paviršių ir pašaliname likusius kaulus.
   

Marinuoti žuvis

1. Nulupkite 5 svogūnus iš luobelės ir supjaustykite juos plonais žiedais.
   
2. Į gilų indą supilkite šiek tiek atvėsintą marinatą, suberkite į pusę žiedus supjaustytą svogūną ir gerai išmaišykite su šaukštu.
   
3. Silkės filė supjaustykite maždaug 1,5 cm storio griežinėliais.
   
4. 1/3 marinato paskleidžiame lygiu sluoksniu 2 litrų keptuvėje, ant vieno sluoksnio išklojame žuvį, uždengiame dar 1/3 marinato sluoksniu, vėl žuvimi ir baigiame likusiu marinatu.
   
5. Supilkite 1 litrą vandens į litro indelį ir sandariai uždarykite dangčiu. Ant viršutinio sluoksnio uždedame dangtelį, kurio skersmuo yra šiek tiek mažesnis už keptuvės skersmenį, ant dangtelio uždedame 1,5 litro stiklainį vandens ir šiek tiek paspaudžiame. Įdedame keptuvę po presu į šaldytuvą 12 valandų.
   
6. Po 12 valandų išimame keptuvę, išimame stiklainį ir dangtį, marinuotą silkę dedame ant pietų stalo prie garnyro ir patiekiame.
   

Vaizdo įrašo receptas

Norėdami sužinoti daugiau apie tai, kaip atrodo marinatas, žuvų ir marinato sluoksnių klojimo seka arba paaiškinti, kaip sudėti apkrovą ant išdėstytų sluoksnių, turėtumėte žiūrėti vaizdo įrašo receptą.

Kiti žuvies receptai