Salotos, ritiniai ir pyragas „Silkė po kailiu“: netikėti tradicinio užkandžio vaizdai

Iš pirmo žvilgsnio viskas paprasta: užtenka sudėti ingredientus sluoksniais, ir gardi silkė, suvyniota į „kailinius“, yra paruošta. Tačiau norėdami gauti patiekalą „suktiniu“, turite žinoti keletą paslapčių.

Patiekalo legendos

Yra keletas mėgstamos salotos atsiradimo istorijos variantų. Labiausiai paplitusio jų herojus - Anastas Bogomazovas - kelių smuklių ir smuklių savininkas Maskvoje XX amžiaus pradžioje. Išradingas virėjas Bogomazovas Aristarchas Prokopcevas pasiūlė specialias „pasaulio salotas“. Išradęs patiekalą, jis siekė kelių tikslų:

• kovos įspėjimas - maistingas patiekalas, patiekiamas kaip puikus užkandis prie gėrimo, kuris lankytojams leido ilgiau išlikti aiškiems mintyse ir žymiai sumažinti muštynių skaičių;
• pelno padidėjimas- skanus patiekalas buvo išgertas su trenksmu;
• simbolika - silkė veikė kaip proletariato simbolis, svogūnai - valstiečiai, burokėliai - raudona vėliava, majonezas - Vakarų sovietų priešai.

Klasikinis receptas „Silkė po kailiu“

Ko reikia:

• riebalų silkė (filė) - 300 g;
• bulvės - 300 g;
• morkos - 300 g;
• runkeliai - 300 g;
• švieži obuoliai - 300 g;
• švieži svogūnai - 150 g;
• majonezas ir druska pagal skonį.

Kaip padaryti

1. Nulupkite virtas daržoves su žievele ir apdirbkite ant smulkių trintuvių.
2. Kiekvieną ingredientą sudėkite į atskirą lėkštę.
3. Svogūną susmulkinkite kuo smulkiau.
4. Žuvį supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
5. Iš kiekvieno obuolio pašalinkite žievelę ir supjaustykite vaisius į kubelius.
6. Salotų dubenėlio apačioje (galite naudoti ir didelio skersmens lėkštę) sluoksniais klokite paruoštus maisto produktus: bulves, silkę, svogūnus, morkas, obuolius, burokėlius. Kiekvienas produktas yra supjaustytas majonezo sluoksniu.
7. Kantriai kelias valandas, kol salotos sotus, patiekite indą į šaldytuvą.

5 tobulo skonio paslaptys

Naudodamiesi aprašytu žingsnis po žingsnio receptu "Silkė po kailiu", apsvarstykite keletą gudrybių. Penki patarimai padės patiekalą padaryti taip, kad laižytumėte pirštus.

1. Mes perkame kokybiškus ingredientus. Einant į parduotuvę produktų, skirtų šventinėms salotoms, svarbu teikti pirmenybę šviežiausioms prekėms ir atkreipti dėmesį į galiojimo laiką.
2. Virkite daržoves atskirai viena nuo kitos. Bulves, morkas ir burokėlius reikia virti atskiruose puoduose. Nors tai ne visada yra patogu, rezultatas to vertas.
3. Mes teisingai supjaustėme. Virtas daržoves rekomenduojama sumalti ant trintuvės, kad sluoksniai būtų geriau prisotinti, o salotos - sultingos. Bet obuolius reikia supjaustyti kubeliais: jei naudosite trintuvą, vaisiai duos per daug sulčių.
4. Marinuokite svogūną. Aštrus daržovių skonis suminkštės ir įgaus saldžiarūgščią spalvą, jei po pjaustymo 15-20 minučių mirkysite silpname acto tirpale.
5. Įpilkite augalinio aliejaus. Jei silkę ir svogūną sumaišysite su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, salotos taps sultingesnės ir švelnesnės.

Atsitraukimas nuo standartų

Visi „Silkės po kailiu“ paruošimo receptai yra paremti klasikine versija. Tačiau mylimi patiekalai retai būna nepakitę: išradingos namų šeimininkės ir garsūs virėjai kažką atneša pelėdoms, kad pažįstamas patiekalas rastų „naują skambesį“. „Silkė po kailiu“ nėra išimtis: salotų variantų yra daugybė.

Papildomi sluoksniai

Norėdami, kad klasikinis „Silkė po kailiu“ kiekvieną kartą jaustųsi nauja, galite pridėti papildomų sluoksnių. Kaip „premijos“ komponentai naudojami:

• smulkiai supjaustytų virtų kiaušinių;
• žali žirneliai;
• avokedas, perdirbtas ant trintuvės;
• tarkuoto kietojo sūrio;
• rauginti kopūstai;
• kepti grybai;
• tarkuoto grietinėlės sūrio ir smulkiai supjaustytų kiaušinių baltymų mišinio;
• tarkuoto sviesto (kad būtų lengviau perdirbti, geriau jį pirmiausia užšaldyti);
• krabų lazdelės.

Sudedamųjų dalių pakeitimas

Naują būdą kepti „Silkę po kailiu“ galite pakeisti kitu keliu: pakeisti įprastus komponentus kitais. Štai keletas idėjų:

• vietoj virtų morkų - naudokite morkas korėjiečių kalba;
• vietoj silkės - pasigaminkite salotas su sūdyta lašiša;
• vietoj obuolių- sutrinkite marinuotus agurkus į salotas;
• vietoj majonezo - gerkite grietinę ar natūralų jogurtą (dietinis pasirinkimas);
• vietoj šviežių svogūnų - naudokite keptą augalinį aliejų.

Kūrybinis dizainas

Remiantis nusistovėjusiais kanonais, silkę patiekti įprasta plokščiame salotų dubenyje. Klasikinis salotų padažas - šakutės kiaušinių tryniai. Tačiau patiekalas gali tapti gurmanišku užkandžiu, jei jį suprojektuosite kūrybiškiau. Pvz., Įdėkite patiekalą į tartletus. Yra dar du įdomūs variantai.

1. Į kepalą. Kepalą būtina padalyti per pusę išilgai. Iš kiekvienos dalies supjaustykite minkštimą, padarydami įtraukas. Į paruoštus valgomus „salotų dubenėlius“ iš kepalėlio uždėkite „Silkė po kailiu“.
2. Pita duonoje. Ant stalo paskleiskite lavašą ir ant gaminio sudėkite salotas. Susukite į ritinį. Supjaustykite 2-3 cm storio griežinėliais ir patiekite kaip ritinius. Tokį ritinį „Silkė po kailiu“ lankytojams siūlo kai kurie Maskvos „McDonalds“ tinklo restoranai.

Visiškai nauju būdu: 2 idėjos

Taigi „Silkę po kailiu“ galite patobulinti įvairiais būdais: keičiant ingredientus, pridedant naujų komponentų ar žaisdami su sluoksnių seka. Eksperimentai laukiami! Be to, galite naudoti jau patikrintus originalius receptus: sprendžiant iš apžvalgų, šie užkandžių atlikimo būdai patiks visiems svečiams.

Žingsnis po žingsnio pyrago ir ritinėlio iš salotų receptai „Silkė po kailiu gali būti naudojama, jei norite efektyviai suprojektuoti šventinį stalą. Tam daugiausia reikės klasikinės „Silkės po kailiu“ ingredientų (su keliomis išimtimis), taip pat želatinos.

Susukite

Ko reikia:

• bulvės - 150 g;
• runkeliai - 200 g;
• silkė (filė) - 200 g;
• varškės sūris - 100 g;
• majonezas - 150 g;
• vanduo - 50 ml;
• želatina - 10 g.

Kaip padaryti

1. Paruoškite burokėlius ir bulves (virtas) ant trintuvės.
2. Supilkite želatiną vandeniu ir pusvalandį palaukite, kol kristalai išbrinks.
3. Silkės filė gabalėliai per visą išilginį pjūvį padalijami į plonus sluoksnius.
4. Įbrinkusią želatiną įpilkite į garų vonią ir kaitinkite, maišydami, kol kristalai ištirps. Gautą masę atvėsinkite ir sumaišykite su majonezu.
5. Ant stalo išklokite bambuko kilimėlį, skirtą ritinėliams virti, ir uždenkite folija.
6. Išilgai kilimėlio perimetro paskirstykite paruoštus silkių sluoksnius, o tada bulves, iš anksto sumaišytas su puse majonezo-želatinos mišinio ir sūriu.
7. Želatinos ir majonezo padažo likučius sumaišykite su burokėliais ir gautą masę paskleiskite ant bulvių.
8. Išlyginkite įdarą mentele.
9. Suvyniokite ruošinį, naudodamiesi ritinio paruošimo technika.
10. Indą padėkite į šaldytuvą keturioms – penkioms valandoms.
11. Supjaustykite ritinį į gabalus, sudėkite į plokščią plokštelę, papuoškite žalumynais.

Pyragas

Ko reikia:

• riebalų silkė (filė) - 300 g;
• bulvės - 300 g;
• morkos - 300 g;
• runkeliai - 300 g;
• švieži svogūnai - 150 g;
• želatina - 20 g;
• majonezas - 150 g;
• ir druska pagal skonį.

Kaip padaryti

1. Želatiną užpilkite puse stiklinės vandens, išmaišykite, palikite išsipūsti 15-20 minučių.
2. Gautą mišinį supilkite į garų vonelę, kad galutinai ištirptų kristalai, atvėsinkite ir sumaišykite su majonezu.
3. Burokėlius, bulves ir morkas atskirai sumaišykite su paruoštu padažu.
4. Uždenkite gražų keksą kepimo indą plėvele ir sluoksniais išdėliokite produktus: burokėlius, bulves, silkę, svogūnus, majonezo-želatinos padažą, morkas, bulves, svogūnus, silkę, padažą.
5. Keturias penkias valandas padėkite į šaldytuvą.
6. Apverskite konteinerį aukštyn kojomis ant negilios plokštelės: burokėlių sluoksnis yra viršuje. Torto salotos yra paruoštos patiekti.

Namuose gaminti „Silkę po kailiu“ nėra sunku, tačiau patiekalui patiekti „pipirų“ užtenka tik lašelio vaizduotės. Net ir naudodama tuos pačius ingredientus, kiekviena šeimininkė savaip paruoš unikalių ir originalių salotų „Silkė po kailiu“.

Atsiliepimai ir maisto gaminimo patirtis

Aš paruošiau ruletės paltą 2008 m. Gruodžio mėn. Skonis nuostabus. Gaminant nėra nieko sudėtinga. Iš tiesų, ritinį patogiau susukti per 4 rankas. Taip pat prisitaikiau priimti jauniausią vaiką - kad nuolat maišyčiau želatinos-majonezo masę - kad būtų išvengta priešlaikinio sustorėjimo. Jokiu būdu nemaišykite visų ingredientų iš karto su majonezu. Jie greitai sutirštėja. Kiekvieną sluoksnį būtina paruošti paeiliui.
Vienintelis dalykas, su kuriuo aš dar nedraugauju, yra bulvės. Jei įtrinsite ją ant šiurkščiavilnių tarkavimo - sunku ją išlyginti į ploną sluoksnį. Ir jei jūs grotelės ant mažų - visiškai nieko.

Aksinė http://forum.say7.info/topic26049.html

Silkę padariau po kailiu, naudodama želatiną. tik visi produktai buvo atskirai sumaišyti su majonezu ir želatina bei greitai sudėti sluoksnius. padarė ilgą pelėsį. Tai puiku tokiu būdu, jūs neprarandate dėl skonio, tačiau daug kurdami, pirmiausia, runkeliai nenuspalvina visų produktų, o salotos tampa ryškios ir gražios, kiekvienas sluoksnis turi savo vetą, tiesiog sumaišykite majonezą su recepte ištirpinta želatina ir atskirai sumaišykite bulves. majonezas, sulčių runkeliai su majonezu ir kt. ir klokite sluoksnius ... puikus stalo dekoravimas, o salotas galima supjaustyti mentele, pavyzdžiui, pyragą, grožis !!!!!!))))))))))))

Svečias https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya

Salotos „Silkė po kailiu“ nuo pat vaikystės tapo mano mėgstamiausiomis salotomis. Silkę geriausia vartoti šiek tiek sūdytą, kiek įmanoma riebesnę, bet daržoves, burokėlius, morkas, bulves tiek, kiek kiekvienam patinka. Kad daržovių skonis būtų lengvesnis ir skoningesnis, aš praduriu mažą skylę majonezo arba paimu konditerinį švirkštą ir nupiešiu „tinklelį“ daržovėms. Neseniai į salotas pradėjau dėti daugiau kiaušinių ir obuolių, kartais šiek tiek garstyčių, kad būtų pikantiškiau (garstyčias galite atskiesti majonezu).Skonis tapo dar sodresnis, kai vaikai iš tikrųjų nėra alkani vitaminų, šios salotos tampa nepakeičiamos. Na, o už pinigus pasirodo labai pigiai.

dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411

Kiti salotų receptai