Virtuvės prietaisai ir indai: peilis, pjaustymo lenta, sruogos - 6 vnt., folija, malkos, degtukai, popierius, atvira kepsninė.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Jautienos kepenys | 1 kg |
| Kiaulienos riebalai | 500 g |
| Kebabų pagardai | 0,5 pakuotės |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Malta paprika | 0,5 pakuotės |
| Sviestas | 50 - 60 g |
| Svogūnai | 2 vnt |
| Česnako plunksnos | 6 - 8 vnt. |
| Salotos | 8 - 10 vnt. |
Žingsnis virimo
Kepenų paruošimas
- Supjaustykite 1 kg kepenėlių skiltelėmis, kad būtų galima susukti ant iešmelio. Patartina pasirinkti kepenis be venų ir latakų, tada gabalai bus lygūs ir nenuslinks.
- Supjaustykite plonais 0,5 kg riebalų griežinėliais. Jos užduotis yra duoti riebalų ir suteikti kepenims sultingumo. Jei norite, odą galima pjaustyti.
- Styginkite kepenis ant iešmelio. Tada susukite gabalėlį lašinių. Pakeiskite kepenų gabalėlį su lašinių gabalėliu. Maždaug 6–7 gabalų stygos. Stygos ne iš krašto į kraštą, bet taip, kad gabalai būtų viduryje, kad galėtumėte juos vėliau apvynioti folijoje.
- Mes paskleidžiame sruogus su kepenėlėmis ant grotelių, nelaukdami, kol visos malkos sudegs. Norėdami užkirsti kelią gaisrui ir nedeginti kepsninės, visada laikykite po ranka vandens buteliuką, kad laiku užgesintumėte liepsną. Periodiškai apverskite, kad nebūtų sudegusių dalių.
- Kai tik kepenys ir šoninė paruduos, nukelkite nuo ugnies. Užduotis buvo sukurti aukso rudą plutą ir suteikti ugnies, dūmų, ugnies kvapą.
Folijos kepimas
- Kiekvieną iešmelį mes įdėjome į išsamų folijos lapą. Ant viršaus uždėkite gabalėlį sviesto, apie 10 - 20 g.
- Pabarstykite kepsnių prieskoniais. Į prieskonių sudėtį įeina druska, todėl jis gali būti gana sūrus, nepersistenkite. Įpilkite maltų juodųjų pipirų ir maltų paprikų. Visus prieskonius pirmiausia galima įmaišyti į vieną puodelį, o paskui apibarstyti kepsnine.
- Ant kepsninės šono įdėjome šviežią žalią česnako kotelį. Jei norite, galite pridėti svogūnų, supjaustytų žiedais.
- Tvirtai apvyniokite foliją, kad sultys iš jos neištekėtų. Rezultatas buvo puikus „saldainis“.
- Suvyniotos sruogos vėl dedamos ant grotelių.
- Po 30 minučių patiekalas yra paruoštas. Nuimame nuo ugnies. Išskleiskite foliją.
- Mes paskleidžiame ant patiekalo, papuošto salotomis. Kepenys pasirodė savo sultyse, su mažai riebalų. Lengva nuimti nuo sruogų.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše parodyta, kaip lauke kepti kebabus iš kepenų. Pamatysite, kokiomis riekelėmis reikia supjaustyti kepenis ir riebalus, kaip įvynioti į foliją ir koks skrudinimo laipsnis pasirodė.
Tarp daugelio gaminimo būdų kebabų receptai iš kepenų teisingai užima ypatingą vietą. Tinkamai iškepus, tokia kepsninė pasirodo stebėtinai sultinga, kvapni ir švelni. Dėl ryškaus skonio kepenų kebabai sulaukė didelio populiarumo tarp skanaus maisto mėgėjų, ypač jų vasarnamiuose. O dūmų, ugnies ir kepsnių kvapas pavers jūsų savaitgalį nepamirštamomis atostogomis, ypač jei nuspręsite pakviesti savo draugus. Ar iš kepenų kepėte kebabus? Pasidalinkite komentaruose, ką jums labiau patinka ruošti kebabus. Linkime malonaus buvimo su draugais.