Virtuvės prietaisai ir indai: pjaustymo lenta, virtuvinis peilis, gilus dubuo, priklijuota plėvelė, sruogos (5-6 vnt.).
Sudedamosios dalys
| Pavadinimas | Kiekis |
| Kiaulienos kaklas | 1,8 kg |
| Vidutinis svogūnas | 3 vnt |
| Lauro lapas | 2-3 vnt. |
| Sausas mėsos prieskonis | 1 žiupsnelis |
| Žemės pipirus sumaišykite | paragauti |
| Labai gazuotas mineralinis vanduo | 250–450 ml |
Žingsnis virimo
- Gerai nuplauta minkštimas (kiaulienos sprandinė), supjaustytas maždaug 4 cm × 5 cm dydžio griežinėliais.Kaklo vidinė dalis puikiai tinka kepti kebabus ant grotelių - mėsa minkšta, su riebalų sluoksniais. Grilis iš kaklo visada tampa sultingas. Mėsa iš kitų kiaulienos skerdenos dalių taip pat tinka kepti.
- Druskos mėsos gabaliukus pagal skonį. Prisiminkite kiaulieną rankomis, kad ji absorbuotų druską. Nuimkite lukštus iš 3 svogūnų, supjaustykite svogūną į pusę žiedus ar ketvirčius žiedų (kaip jums patinka). Į gilų dubenį sudėkite susmulkintus svogūnus, druską (1 šaukštelis druskos be skaidrės).
- Gerai atsiminkite svogūną su druska rankose, kol pasirodys sultys. Supjaustykite 2-3 lauro lapus į mažus gabalėlius, sudėkite lapų gabaliukus į susmulkintą svogūną.
- Mėsą perkelkite į gilų dubenį su svogūnais ir lauro lapais. Į dubenį įpilkite 1 žiupsnelį mėsos prieskonių ir maltų pipirų mišinio pagal skonį. Kiaulieną gerai išmaišykite su svogūnais, prieskoniais ir prieskoniais 2–3 minutes. Gerai pagardinti mėsą, kurioje yra karštųjų raudonųjų pipirų, čiobrelių, česnako, kadagio uogų, sausų česnakų. Šis prieskonis mėsai suteikia ypatingą skonį. Į savo mėsą galite pridėti džiovintų pomidorų, saldžiosios paprikos, kalendros sėklų, kitų žolelių ir prieskonių, kaip norite.
- Į dubenį supilkite 150–250 ml labai gazuoto stalo vandens. Vanduo turėtų visiškai uždengti mėsos gabalus. Dubenį suplakite taip, kad vanduo patektų į apatinį mėsos sluoksnį. Pilant iš mineralinio vandens pranašumas yra tas, kad mėsa nepakeičia savo natūralaus skonio. Anglies dioksido burbuliukai padeda prieskoniams giliau įsiskverbti į mėsos pluoštus, atsipalaidavę, bet neperdžiovindami, išlaikant kiaulienos turtingumą.
- Priveržkite dubenį lipnia plėvele. Mėsą palikite marinuoti 1,5–2 valandas kambario temperatūroje.
- Mėsa gerai išverdama ant iešmelių, gaunami 5-6 kebabai. Kai virvės, sukrėskite svogūnų juosteles, lauro lapus iš kiaulienos gabalėlių.
- Kepimo metu mėsą užpilkite nedideliu kiekiu mineralinio vandens. Toks veiksmas neleis kebabui degti, mėsa pasirodys švelni ir sultinga. Kepkite, kol iškeps ant gerai sudegusių žarijų ant grotelių ar laužo, periodiškai apversdami iešmus, kad kebabas būtų tolygiai apkeptas iš visų pusių. Patiekite su šviežiomis daržovėmis, salotomis iš jų.
Vaizdo įrašo receptas
Žemiau pateiktame vaizdo įraše žiūrėkite išsamų kiaulienos kebabo paruošimą ant grotelių. Patyręs „kepsninis“ išsamiai paaiškina ir parodo kiekvieną mėsos marinavimo mineraliniame vandenyje etapą.
Dabar jūs taip pat žinote, kaip greitai marinuoti kebabo kiaulieną. Tikimės, kad receptas jums padės situacijoje, kai nėra laiko ilgesniam mėsos marinavimui. O kokie įdomūs kiaulienos kepsnių marinatų receptai jums yra žinomi? Pasidalinkite su visais skaitytojais komentaruose!