Virtuvės prietaisai ir indai:
- pjaustymo lenta;
- peilis;
- trintuvas arba mėsmalė;
- dubenėlis ar dubuo svogūnams marinuoti;
- dubuo mėsai;
- kiaurasamtis;
- šaukštas;
- popieriniai rankšluosčiai;
- lipni plėvelė;
- folija;
- gilią keptuvę arba karščiui atsparią keptuvę orkaitėje.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Mėsa (kiauliena arba veršiena) | 700 - 800 g |
| Lankas | 700 g |
| Cukrus | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Actas (obuolių ar stalo) | 3 šaukštai. l |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Žemės koriandras | paragauti |
| Druska | paragauti |
Žingsnis virimo
- Mes išvalome 700 g svogūnų, nuplauname juos ir supjaustome į pusę žiedus. Trečdalį viso kiekio sumalkite trintuvėje arba slinkite per mėsmalę iki minkštos būsenos.
- Likę svogūnų pusės žiedai sulankstyti į gilų dubenį ir 10 minučių užpilti verdančiu vandeniu.
- Nukoštą svogūną įmeskite į kiaurasamtį, palaukite, kol vanduo nutekės. Pusinius žiedus sudėkite į dubenį, viršuje užpilkite laisvu 3 šaukštais. l acto, įpilkite 1 valg. l cukraus, pridėkite. Visi gerai išmaišykite ir atidėkite.
- Nuplaukite kiaulienos minkštimą (700 - 800 g) ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Be kiaulienos, tinka veršiena, ėriena ar net vištiena. Riebalų sluoksniai nebus kliūtis, bet, priešingai, padarys gatavą patiekalą sultingesnį. Kiaulieną supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į gilų indą. Ten dedame svogūną, susmulkintą ant trintuvo, druską, pipirus, pagardiname koriandru. Tinkamas mėsos kubelių dydis yra 4-5 cm. Jei supjaustysite mažiau, mėsa gali pasirodyti sausa.
- Gerai išmaišome būsimą kebabą, uždengiame indą dangčiu ar plėvele - ir dedame į šaltą vietą. Norint marinuoti, mėsai reikia mažiausiai 2 valandų. Jei norite, viską galite palikti nakčiai, o jau po pietų pradėkite gaminti maistą.
- Gilios kepimo skardos ar karščiui atsparios keptuvės apačioje paskleiskite marinuotus svogūnus. Prieš paskleisdami, druską iš jo susidariusį skystį.
- Ant svogūnų pagalvės padėkite mėsos gabaliukus. Tolygiai paskirstomas per rezervuaro dydį.
- Viską gerai uždengiame folija ir dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kruopštus uždengimas folija neleidžia išgaruoti, todėl mėsa tampa sultinga ir minkšta. Todėl prieš siųsdami indą į orkaitę būtinai paspauskite foliją.
- Po valandos gauname indą ir nuimame foliją. Norėdami atsirasti aukso spalvos pluta, padidinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir vėl viską įdėkite į orkaitę.
- Po pusvalandžio gardi švelni mėsa ant svogūnų pagalvės yra paruošta. Patiekite karštą ir mėgaukitės tikru naminiu kepsniu.
Ar žinai Kepant orkaitėje, mėsa neturės tokio aromato, kokia virta ant grotelių. Jei jums reikia rūkymo kvapo, tuomet galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį. skystų dūmų tiesiai į marinatą.
Vaizdo įrašo receptas
Visos pjaustymo ir virimo subtilybės atsispindi trumpame vaizdo įraše. Ir galutinis rezultatas atrodo toks patrauklus, kad tikrai norėsite kepti kebabą pagal šį receptą.
Yra daugybė kepsnių receptų. Šiandienos receptas yra geras dėl jo paprastumo. Nepaisant lengvo paruošimo, mėsa yra labai sultinga, minkšta ir tuo pačiu rožinė. Svogūnų gausa suteikia labai skanų „šašlyko“ skonį. Taigi būtinai palepinkite svečius šiuo patiekalu ir parašykite apie savo įspūdžius komentaruose.