Raugintų kopūstų kopūstų sriuba pagal žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka

Virtuvės prietaisai ir indai

virtuvės svarstyklės
šaukštas
keptuvė
2 puodai
virtuvės viryklė
partiniai puodai
pjaustymo lenta
peilis
šakutė
dubenys.

Sudedamosios dalys

Jautienos krūtinėlė - 3 šonkauliai
Salierų šaknys - 2 vienetai 4x4x4 cm
Morkos - 0,5 vnt.
Svogūnai - 1,5 vnt.
Rauginti kopūstai - 300–400 g
Pomidorų pasta - 1-2 šaukštai. l
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Petražolės - 2-3 šakos
Žalias svogūnas - 5-7 plunksnos
Miltai - 1-1,5 šaukštai. l
Juodųjų pipirų žievelės - 7-8 vnt.
Lauro lapas - 1-2 vnt.
Pyragaičiai - 0,5 kg
Druska pagal skonį
Kiaušinis - 1 vnt.
Sezamo sėklos pagal skonį

Žingsnis virimo

Į keptuvę sudėkite jautienos krūtinėlę (3 šonkaulius), užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite sultinį užvirti. Kai putos pradeda išsiskirti, jas pašalinkite. Kai putos nebebus rodomos, mes padarysime ugnį minimalų.
Įkaitinkite keptuvę ant ugnies ir uždėkite (nusausinkite) 2 saliero šaknies gabalėlius (4x4x4 cm) gabalėliu žemyn. Pusę morkų perpjaukite pusiau ir taip pat sudėkite į keptuvę. Nedidelį svogūną perpjauname per pusę ir supjaustome skiltelėmis į keptuvę. Daržovės turėtų būti gerai iškeptos.
Kitoje keptuvėje paskleiskite 300–400 g rūgščių kopūstų. Į kopūstus įpilkite šiek tiek vandens - maždaug kopūstų lygis.
Įpilkite 1-2 šaukštus. l pomidorų pasta, troškinkite ant silpnos ugnies. Jei vanduo išgaruoja, galite šiek tiek įpilti. Troškinkite iki labai minkštos kopūstų būklės. Smulkiai supjaustykite pusę svogūno ir nusiųskite į puodą su kopūstais.
Keptas daržoves sudėti į keptuvę su sultiniu. Smulkiai supjaustykite 2 skilteles česnako. Smulkiai supjaustykite 2–3 petražolių šakas ir 5–7 žalių svogūnų plunksnas.
Iš sultinio išimame gatavą mėsą. Iš sultinio išsukame daržoves. Mes perpilame paruoštus kopūstus į sultinį.
Į puodelį dedame 1–1,5 šaukšto. l miltų ir užpilkite šiek tiek vandens - apie 100 g., išmaišykite. Į sultinį supilkite vandenį ir miltus, nuolat maišydami. Druskos sultinį pagal skonį. Įpilkite 7-8 žirnių juodųjų pipirų. Mes įdėjome 1-2 lauro lapus. Mėsą supjaustykite mažais griežinėliais ir sudėkite į sultinį, užvirkite. Supilkite sriubą į dalimis puodelius. Pabarstykite žalumynais ir česnakais.
Ant miltais pabarstyto stalo (1–1,5 šaukšto. L.) sudėkite 0,5 kg paruošto tešlos pyrago. Įmuškite kiaušinį į dubenį ir šiek tiek sutrinkite šakute. Iš tešlos išpjaustome apskritimus, kurių skersmuo didesnis nei puodo skersmuo.
Apskritimų kraštai sutepami plaktu kiaušiniu. Mes uždarome vazonus aplink tešlą, „priklijuodami“ juos aplink kraštus.
Ant viršaus pabarstykite sezamo sėklų. Puodelius pastatykite orkaitėje, įkaitintoje iki 200ºC. Išimame puodus, kai tešla paruduos.