Skanus šokolado kempinės pyragas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• maišytuvas;
• šluotelė plakti;
• sietas miltams sijoti;
• įvairaus tūrio dubenys (1,5 l, 3 l, 4 l);
• nuimamas apvalus kepimo indas pyrago sluoksniams, kurių skersmuo 18 cm (2 vnt.);
• tešlos maišas;
• konditerinis peilis, skirtas pjaustyti bandeles (peiliukas apie 30-35 cm ilgio);
• konditerijos kastuvas;
• plona medinė lazda;
• orkaitė;
• mikrobangų krosnelė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Virimo pyragai

1. Į nedidelį dubenį (1,5 litro) supilkite kakavos miltelius (150 g). Kakavą užpilkite šiek tiek atvėsintu verdančiu vandeniu (250 ml). Bet nepilkite viso vandens iš karto, masė turėtų būti tiršta. Supilkite 200 ml vandens, jei masė tiršta, įpilkite dar. Gerai išmaišykite plaktuvu iki vientisos masės.
   
2. Atidėkite, kad atvėstų.
   
3. Sviestą (400 g) supjaustykite mažais kubeliais, supilkite į gilų indą (4 l tūrio). Į aliejų įpilkite granuliuoto cukraus (300 g). Sviestą plakite plakikliu vidutiniu greičiu, kol gausite purią masę. Cukrus turėtų visiškai išsisklaidyti, o masė šiek tiek pašviesės (palyginti su aliejaus spalva).
   
4. Įmuškite kiaušinius sviesto ir cukraus mišinyje (4 vnt.), Plakite mikseriu vidutiniu greičiu.
   
5. Atvėsintą kakavos mišinį supilkite į indą su sviesto ir kiaušinių mišiniu, plakite vidutiniu greičiu iki vientisos masės.
   
6. Į masę įpilkite pusę grietinės (125 g), sumaišykite maišytuvu (10-15 sekundžių) vidutiniu ar mažu greičiu.
   
7. Į miltus (450 g) supilkite kepimo soda (1,5 šaukštelio) ir druską (0,5 šaukštelio). Išsijokite, padalinkite į dvi maždaug lygias dalis. Į dubenį supilkite vieną dalį išsijotų miltų (maždaug 225 g) su priedais, maišykite mikseriu iki vientisos masės.
   
8. Antrą dalį grietinės (125 g) supilkite į sausainių masę, sumaišykite mikseriu.
   
9. Suberkite likusius miltus, sumaišykite su šluotele iki vientisos masės. Į tešlą supilkite vanilės ekstraktą (2 ml), gerai išmaišykite.
   
10. Gautą tešlą padalinkite į dvi lygias dalis, kiekvieną dalį perkelkite į 18 cm skersmens apvalią formą su aukštomis pusėmis, iš anksto sutepta sviestu (20 g). Kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje 35–40 minučių. Patikrinkite sausainio pasirengimą medine lazdele, pradurdami pyragą. Jei pyragas paruoštas, lazda liks sausa. Kepdami biskvitą, neatidarykite orkaitės durelių anksčiau kaip po 25–30 minučių nuo kepimo pradžios, kitaip biskvitas nusistovės.
    
11. Išėmę iš orkaitės gatavus sausainių pyragus, atidarykite formą. Tik atvėsusius pyragus reikia pjaustyti. Nereikia sluoksniuoti sausainių pyragų, jie yra labai riebūs ir švelnūs.
    

Virimo kremas

1. Grietinėlę pašildykite mikrobangų krosnelėje (arba puode) iki maždaug 85–90 ° C temperatūros. Įdėkite šokoladinius veršelius į dubenį (3 litrų talpos). Užpilkite veršelius karštu grietinėle. Palaukite 5-8 minutes, kol šokoladas suminkštės.
   
2. Maišykite šokoladą iki vientisos masės.Leiskite mišiniui visiškai atvėsti.
   
3. Į šaltą šokolado masę įpilkite maskarponės kreminio sūrio, gerai išmaišykite su šluotele, kol kremas bus visiškai vientisas.
   
4. Į kremą įpilkite „Beilis“ likerio (30 ml), kad kremas būtų kvapnus. Paruoštą grietinėlę supilkite į konditerinį maišelį, šaldykite, kol sausainių pyragai atvės.
   

Tortų surinkimas

1. Atvėsusiems pyragams nupjaukite dangtelius.
   
2. Kiekvieną pyragą supjaustykite į dvi lygias dalis kartu su ilgu tešlos peiliu.
   
3. Užklijuokite pyragus grietinėle, kremo sluoksnio storis yra apie 1 cm.
   
4. Padėkite pyragus vienas ant kito, šiek tiek paspauskite, kad sugriebtų vienas kitą.
   
5. Naudodami konditerinį maišelį, pyrago šonus ir viršų patepkite kremu, paviršius išlyginkite konditerijos lazdele.
   
6. Papuoškite pyragą taip, kaip norite (su paruoštais pyrago papuošimais, tarkuotu šokoladu, kakava, cukraus pudra, vaisiais).
   

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įraše pamatysite vieną originaliausių šokolado pyrago gaminimo būdų. Taikydami gautą informaciją praktikoje, galite lengvai sukurti savo kulinarinį šedevrą:

Kiti pyragų receptai