Virtuvės prietaisai ir indai:
- tarka;
- gilūs dubenys;
- kepimo indą (maždaug 22 cm skersmens);
- trintuvas
- maišytuvas;
- folija;
- dujinė arba elektrinė orkaitė (konvekcinė krosnelė);
- mikrobangų krosnelė arba viryklė;
- aštrus peilis.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai | 100 g |
| Granuliuotas cukrus | 205–210 g |
| Sviestas | 70 g |
| Pieno šokoladas | 200 g |
| Pienas | 195 ml |
| Varškė | 540 g (3 pakuotės) |
| Bulvių krakmolas | 2 šaukštai. l |
| Kakava | 3 šaukštai. l |
| Kiaušiniai | 3 vnt |
| Grietinė (daugiau kaip 20% riebumo) | 200 g |
Žingsnis virimo
Kepkite pyragą
- Į 100 g kvietinių miltų įpilkite apie 30 g cukraus, išmaišykite.
- Ant grubios tarka sutarkuokite 50 gramų šalto sviesto. Šiuos ingredientus susmulkinkite į trupinius.
- Į kepimo indą įdėkite purų pagrindą ir tolygiai paskirstykite išilgai dugno, šiek tiek sutrinkite. Padėkite pelėsį į šaldytuvą.
Ar žinaiBe to, šią bazę galima pakeisti sviestu sutrintiems sausainiams „Prie arbatos“.
Paruošimas užpildymo
- Smulkiai supjaustykite 140 g pieno arba silpną juodąjį (50% kakavos) šokoladą.
- Supilkite susmulkintą šokoladą su 150 gramų karšto pieno. Palikite porai minučių.
- Kai gabalai ištirps, masę gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Į tris pakuotes minkšto varškės sūrio - po 180 g, įpilama iki kambario temperatūros atvėsinto pieno-šokolado.
- Supilkite tą patį 180 gramų cukraus.
- Varškės mišinį gerai išplakite trintuvu. Cukrus turėtų visiškai ištirpti, o varškės masė turėtų tapti visiškai vienalytė.
- Įpilkite 2 šaukštus bulvių ar kukurūzų krakmolo ir 3 šaukštus kakavos miltelių. Maišykite taip, kad neliktų gabalėlių.
- Įmušti 3 kiaušinius ir sudėti 200 gramų grietinės, mušti mikseriu.
- Išimkite pelėsį iš šaldytuvo, išorėje padarykite folijos plokštelę, kad įdaras neištekėtų.
- Ant torto supilkite visą šokolado-varškės mišinį. Įdėkite pyragą kepti.
- Elektrinę orkaitę 15 minučių nustatykite į 200 laipsnių Celsijaus. Tada sumažinkite temperatūrą iki 110 laipsnių ir palikite virti 70–80 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikui, leiskite sūrio pyragui atvėsti, palikdami jį orkaitėje pravėrus duris. Tada nusiųskite šaldytuve kelioms valandoms, geriausia naktį.
Svarbu! Jei turite dujinę orkaitę, tuomet sūrio pyragą geriau kepti vandens vonioje žemoje temperatūroje - apie 160 laipsnių. Norėdami tai padaryti, supakuokite pyrago formą į keletą folijos sluoksnių ir padėkite į didelę formą su vandeniu. Kepkite apie 70-80 minučių, priklausomai nuo orkaitės.
Ganche ruošimo etapas
- Šis viršutinis deserto sluoksnis turėtų būti paruoštas nedelsiant, kai praeis 4–8 valandos. Truputį daugiau nei pusę šokolado (60 gramų) susmulkinkite į mažus gabalėlius ir įpilkite į juos 20 gramų sviesto.
- Nusiųskite indą su šiais dviem maisto produktais į mikrobangų krosnelę, kad ištirptų. Kas 20 sekundžių reikia maišyti, kol gausite vienalytę masę.
- Įpilkite 2–3 šaukštus šilto pieno ir išmaišykite.
- Uždenkite ganache tortu ir padėkite į šaldytuvą 10 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikui, vaikščiokite plonu aštriu peiliu išilgai šonų, išimkite formą.
Pasirodo be galo nuostabus, skanus desertas. Neįtikėtinai skanus ir subtilus, sodraus šokolado skonio, jis tikrai patiks visiems svečiams.Šokoladinis varškės sūrio pyragas tinka prie bet kurio šventinio stalo.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įraše galite pamatyti tikslų produktų skaičių, įdaro ir ganache konsistenciją, visą deserto gaminimo procesą namuose.
Būtinai pabandykite pasigaminti tortą kuriai nors šventei ar tiesiog norėdami įtikti artimiesiems. Rašykite komentaruose, ar jums patiko sūrio pyrago su šokolado-varškės putėsiais skonis? Kaip tavo svečiai tai įvertino? Mes labai tikimės, kad jis liks jūsų širdyje ir tikrai pateks į jūsų mėgstamiausius receptus.
Kiti pyragų receptai
Malonaus skaitymo!