Virtuvės prietaisai ir indai
- elektrinė krosnis;
- didelė keptuvė;
- pjaustymo lenta ir aštrus peilis;
- virtuvės svarstyklės ir kiti matavimo reikmenys;
- keli talpūs dubenys;
- šaukštą.
Sudedamosios dalys
- ėrienos šonkauliai - 1,5 kg
- bulvės - 5 vnt.
- Jaltos saldus svogūnas - 3 vnt.
- morkos - 5 vnt.
- paprikos - 3 vnt.
- pomidoras - 6 vnt.
- aitriosios paprikos - 1 vnt.
- česnakai - 1 galva
- avinžirnių - 1 sauja
- Apyniai suneli - 20 g
- prieskoniai - 7-10 žirnių
- lauro lapas - 2 vnt.
- stalas ar jūros druska - nebūtina
- petražolės ir kalendra - neprivaloma
- vanduo buteliuose - 3–5 kg
- svogūnai - 1 vnt.
Žingsnis virimo
Paruoškite sultinį
- Pirmiausia nuplauname 1 saują avinžirnių tekančiu vandeniu, o paskui užpilame šaltu vandeniu ir paliekame per naktį išbrinkti.
- Į keptuvę dedame maždaug pusę kilogramo ėriuko šonkaulių, ten supilame 3–5 litrus butelių vandens. Vandens kiekis priklauso nuo to, kokią šurpos konsistenciją norite virti: skystą ar tirštą.
- Prieš siųsdami keptuvę su turiniu į ugnį, į mėsą įpilkite visą nesmulkintą morką ir vieną svogūną lukšte, kurie turi būti perpjauti per pusę. Svogūnai ir morkos būsimam shurpa suteiks ypatingą malonų skonį, o svogūnų žievelės - gražų auksinį atspalvį.
- Puodą pastatykite ant stiprios ugnies ir užvirkite sultinį. Kepimo metu susidarys putos, kurias labai svarbu surinkti ir pašalinti, kad sultinys būtų švarus ir skaidrus.
- Kai tik vanduo užverda, mes sumažiname ugnį iki minimumo ir paliekame sultinį virti 1,5-2 valandas.
- Po šio laiko svogūnus, lukštus ir morkas išimame iš sultinio - mums jų nebereikės.
Paruoškite produktus
- Iš žievelės nulupkite 4 vidutines morkas ir supjaustykite plonais apskritimais.
- Iš lukšto išlaisviname tris didelius Jaltos svogūnus, o paskui juos susmulkiname gana storais pusžiedžiais.
- Trys bulgarų saldžiosios paprikos valomos iš sėklų, nupjaunamas kotelis ir supjaustoma didelėmis juostelėmis. Jei įmanoma, geriausia pasirinkti skirtingų spalvų paprikas.
- Kruopščiai nuplaukite 6 vidutinio dydžio pomidorus, tada padarykite kryžiaus formos pjūvius kotelio srityje ir užpilkite daržoves verdančiu vandeniu. Palikite šios formos pomidorus 5 minutes, tada lengvai pašalinkite odelę. Likusią minkštimą supjaustykite stambiomis skiltelėmis.
- Penkios stambios bulvės nulupamos, nuplaunamos ir supjaustomos dideliais gabalėliais.
Padarykite šurpą
- Į verdantį sultinį mes siunčiame patinusius avinžirnius ir supjaustytas morkas. Mes virkite komponentus ant vidutinės ugnies 5 minutes nuo pakartotinio virimo.
- Toliau suberkite papriką ir užvirkite masę dar 5–7 mėtoms.
- Pamerkite į tuos pačius nesmulkintus pipirus ir nuluptas gvazdikėlius iš vienos česnako galvos.
- Iškart po česnako paskleiskite bulves ir virkite komponentus 5-7 minutes.
- Pasibaigus šiam laikui, sudėkite stambiai pjaustytus pomidorus ir Jaltos svogūnus.
- Gerai išmaišykite ingredientus ir virkite juos, kol bulvės bus paruoštos.
- Į praktiškai gatavą produktą įpilkite 20 g suneli apynio, jums reikia druskos, 7-10 žirnių saldžiųjų prieskonių ir poros lauro lapų.
- Ant viršaus pabarstykite smulkiai pjaustytų petražolių ir kalendros.
- Virkite šurpą ant vidutinės ugnies dar 3–5 minutes, tada patiekite.
Vaizdo įrašo receptas
Atidžiai ištyrę pateiktą vaizdo įrašą, greitai suprasite paprastą skanių ir kvapnių šurpų paruošimo pagal aukščiau aprašytas instrukcijas techniką.
Dabar galite lengvai virti tirštą, patenkinamą ir labai sodrią sriubą pavadinimu „Shurpa“. Toks patiekalas papuoš jo buvimą ne tik kasdieniu stalu, bet ir šventiniu. Jei jūsų šio patiekalo receptas skiriasi nuo aprašytojo, tada pasidalykite juo komentaruose. Nepaprastas apetitas!