Virtuvės prietaisai ir indai:
- kaitlentė ar viryklė;
- gilus dubuo;
- keptuvė
- peilis;
- šaukštas:
- skimeris;
- pjaustymo lenta.
Sudedamosios dalys
| Jautienos liežuvis | 1 vnt |
| Vanduo | porcijomis |
| Druska | 1 valgomasis šaukštas. l |
Žingsnis virimo
- Jautienos liežuvį gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Į gilų dubenį nupilkite šiek tiek šilto vandens ir įdėkite į jį liežuvį. Palikite mirkyti 30–40 minučių. Kai kurie virėjai praktikuoja liežuvį pamirkydami piene. Po šio manipuliavimo mėsa tampa dar švelnesnė. Po mirkymo jautienos liežuvį nuplaukite po tekančiu vandeniu ir kruopščiai įtrinkite metaliniu šepečiu ar peiliu, nuvalydami nuo liežuvio likusius nešvarumus.
- Po to į keptuvę įpilkite vandens ir užvirkite. Nusiųskite liežuvį į verdantį vandenį. Sūdyti dar nebūtina. Palikite liežuvį troškintis dvi su puse valandos ant vidutinės ugnies.
- Po šio laiko į keptuvę įpilkite šaukštą druskos. Virkite dar 20 minučių. Kai praeis 20 minučių, į gilų dubenį įpilkite šalto vandens. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įkiškite liežuvį į šį dubenį su šaukštu su plyšiu. Tai daroma taip, kad liežuvis būtų gerai išvalytas.
- Kai liežuvis atvės, padėkite jį ant pjaustymo lentos.
- Peiliu nuimkite viršutinę odos dalį nuo liežuvio. Jei susidūrėte su pernelyg riebiu liežuviu, peiliu pašalinkite riebalų perteklių, truputį subraižykite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Jei kurį laiką laikysite liežuvį, tada įdėkite jį į skardą su sultiniu - taip jis išlaikys sultingumą. Liežuvis tinkamai virinamas. Dabar jis gali būti naudojamas toliau ruošiant salotas ar užkandžius. Nepaprastas apetitas!
Ar žinai Kalbos kepimo laikas priklauso nuo jos dydžio ir daugelio kitų veiksnių. Galite patikrinti liežuvio pasirengimą, pradūrę jį peiliu ar šakute storiausioje vietoje. Pažvelkite į išleistų mėsos sulčių spalvą. Jei sultys yra skaidrios, liežuvis yra paruoštas, o jei sultys drumstos, virkite liežuvį dar pusvalandį ir pakartokite testą.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdinio mokymo vaizdo receptas padės išsamiau suprasti jautienos liežuvio paruošimo procesą. Išmoksite kelių gudrybių, kurios tikrai padės teisingai virti kalbą.
Mieli skaitytojai, kaip viriate jautienos liežuvį? Palikite savo patikrintus receptus žemiau esančiuose komentaruose. Galbūt žinote dar apie keletą jo paruošimo niuansų? Dalykitės jais su kitais skaitytojais.