Geriausias šaltai rūkytos skumbrės receptas namuose

Virtuvės prietaisai ir indai: indas, stiklinis ar emaliuotas indas, lipni plėvelė, šepetys, popieriniai rankšluosčiai.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Mums reikia 1 kg atšildytos skumbrės. Tai yra apie 3 vidutinio dydžio skerdenas. Patartina žuvis atšildyti natūraliomis sąlygomis ir ne kambario temperatūroje, o šaldytuve. Jei atitirpinimui naudosite mikrobangų krosnelę, karštą vandenį arba orkaitę, kurioje yra atitirpinimo funkcija, žuvies pluoštai gali būti pažeisti, ir tai neigiamai paveiks gatavo patiekalo išvaizdą ir skonį. Anksčiau žuvis turi būti išvalyta, atsikračius tarpupirščių ir galvų. Uodegą galima palikti, ji bus naudinga vėlesniame virimo procese.
   
2. Visų pirma, jums reikia užvirinti sūrymą, kuriame žuvis bus rūkyta. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite 1 litrą vandens ir užvirkite.
   
3. Į verdantį vandenį įpilkite svogūnų lukštų, druskos ir arbatos lapelių. Arbatos lapai nebūtinai turi būti iš brangių veislių. Tinka labiausiai įprasta ir prieinama kaina. Gerai išmaišykite.
   
4. Palikite sultinį virti apie 5 minutes, kad jis gerai užvirtų.
   
5. Paruoštą sūrymą nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
   
6. Skumbrė dedama į emaliuotą arba stiklinį indą. Tinka ir nerūdijančio plieno indai.
   
7. Užpildykite atvėsintu sūrymu kartu su svogūnų lukštais ir arbatos lapais, kad jie suteiktų spalvą iki galo.
   
8. Tada į patį sūrymą įlašinkite 5 lašus skysčių dūmų. Būtent ši medžiaga suteikia skumbrėms rūkytos mėsos skonį. Be jo jis pasirodys labai gražios spalvos, bet be aromato.
   
9. Stabdytą skumbrę reikia išnešti į šaltą, pavyzdžiui, į balkoną. Jei planuojate laikyti šaldytuve, žuvų baką pirmiausia reikia užveržti lipnia plėvele, kad nebūtų kvapo. Palikite dviem dienoms. Po 12 valandų žuvis turėtų būti apversta, nes apatinė pusė bus prastai dažyta. Todėl kas 12 valandų žuvį reikia apversti.
   
10. Po 2 dienų žuvis yra visiškai paruošta. Mes išimame jį iš sūrymo ir šiek tiek nuvalome popieriniais rankšluosčiais, pašalindami lukštą ir arbatos lapus, jei jie prie jo prilipo.
    
11. Norėdami suteikti žuviai blizgesį, galite ją šiek tiek tarkuoti augaliniu aliejumi. Norėdami tai padaryti, galite naudoti specialų šepetėlį arba popierinį rankšluostį.
    
12. Prieš valgydami turite leisti žuviai šiek tiek išdžiūti, kad drėgmė iš jos išeitų. Jei turite didelę žuvį, galite ją pakabinti už uodegos 1-2 valandas. Kai žuvis išdžiūsta iki norimos būsenos, pilvas nebebus šlapias, o kai kuriose vietose oda šiek tiek raukšlėsi.
    

Vaizdo įrašo receptas

Peržiūrėję šį vaizdo įrašą, sužinosite, kaip virti šaltai rūkytą skumbrę naudojant svogūnų lukštus, arbatos lapus ir skystus dūmus. Autorius išsamiai parodo, kaip virti marinatą ir įdaryti žuvį. Taip pat dalijasi patarimais, kaip tai padaryti dar skanesnį ir burnoje tirpstantį.

Kiti žuvies receptai