Skanios karštai rūkytos skumbrės - greičiausias receptas

Virtuvės prietaisai ir indai: stori siūlai, kepsninė, rūkykla, skirta karštam rūkymui, folija, alksnio drožlė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Nuplaukite ir visiškai išvalykite 5 skumbrės skerdenas. Taip pat reikia ištraukti žiaunas. Įtrinkite druską į vidines sienas. Pagrindinį mūsų ingredientą virve ar siūlu suriškite keturiose vietose: uodegoje, galvoje ir dviejuose susitraukimuose kūno srityje. Tai būtina norint pakabinti jį gale ir leisti gerai išdžiūti.
   
2. Pabarstykite skerdenas dideliu kiekiu druskos, kad jos būtų visiškai uždengtos. Nesijaudinkite - ji nepersistengs, imsis tiksliai tiek, kiek reikia. Ant viršaus užpilkite cukraus, kurio tūris yra apie 80 gramų. Iš abiejų pusių ištepkite palaidus ingredientus ir palikite 40-50 minučių. Maždaug po 45 minučių žuvis labai gerai pasūdė. Dabar svarbu jį nuplauti po tekančiu vandeniu. Jei to nepadarysite, jis bus per daug sūdytas. Taip pat nebūtina jo mirkyti, nes marinavimo procesas buvo trumpas.
   
3. Pakabinkite skumbrę už virvių vėdinamoje vietoje, kad ji šiek tiek išdžiūtų. Trukmė gali skirtis priklausomai nuo turimo laiko: nuo 30 ar daugiau minučių. Kuo ilgiau mūsų gaminys kabo, tuo geriau jis išdžius ir atšils.
4. Laikui bėgant, ant grotelių reikia pastatyti nedidelį ugnį. Mes naudojame švelnią žuvį, todėl per stipri liepsna ją nugriaus.
   
5. Po padėklu supilkite 3–4 saujos alksnio medžio drožlių, uždėkite foliją ant rūkytos formos dugno, paskleiskite skerdenas ant vielos stovo. Žuvį palikite atvirą, kol iš jos išeis dūmai. Kai tai atsitiks, uždenkite. Sekite temperatūrą: ji neturėtų būti aukštesnė nei 100 laipsnių. Geriausia, kad jis būtų 80 laipsnių kampu.
   
6. Uždengta skumbrė virta apie 40-50 minučių, nuolat žvilgčiojant ir tikrinant jos būklę. Kai žuvis pasidarys soji, valandą ar dvi palikite ją apriboti, kad galėtų vėdinti ir atvėsti.
   

Pateikimas ir patiekimo būdai

Pjaustyti mūsų rūkytą produktą kaip parduotuvėje yra gana sunku. Žuvis gali subyrėti. Bet jei pagaminote sau ir savo artimiesiems, tada visiškai įmanoma supjaustyti išilgai keteros ir gauti mėsos. Gerai dera su virtomis bulvėmis, apibarstytomis žolelėmis, ir taure alaus.

Jei turite pakankamai skerdenų, galite jas užšaldyti vėlesniam laikui. Jie gamina skanų konservuotą troškinį „Rūkyta skumbrė aliejuje“, kurią galima paskleisti ant duonos.

Vaizdo įrašo receptas

Jei pasiruošimo metu turite kokių nors klausimų, šiame vaizdo įraše visada galite pažiūrėti, kaip autorius žengia šį ar tą žingsnį. Čia parodyta, kaip surišti žuvis su siūlu, kokia būkle ją reikia laikyti rūkykloje ir kaip supjaustyti gatavą produktą.

Kiti žuvies receptai