Slyvų uogienė: pagrindinis receptas, gaminimo būdai be virimo ir be cukraus

Uogienė yra želė pavidalo produktas, gaunamas verdant uogas ar vaisius dideliame cukraus kiekyje. Tai skiriasi nuo uogienės vienalytės ar pusiau vienodos (konfitinės) tekstūros. Kaip pagrindas pasirenkami aromatiniai vaisiai, turintys daug pektino. Slyvos puikiai tinka šiam aprašymui.

Pagrindinio ingrediento pranašumai

Anglijos karalienė bet kokį patiekalą pradeda su dviem slyvų vaisiais, užaugintais kieme sode. Svarbu ne tik rafinuotas karališkojo asmens skonis. Vaisiai daro teigiamą poveikį virškinimo sistemai ir visam kūnui. Atsižvelgiant į tai, kad džemui ruošti nereikia ilgo terminio apdorojimo, liūto dalis naudingų medžiagų gaminyje išlieka. Lentelėje aprašomi junginiai, su kuriais šie vaisiai yra ypač turtingi.

Lentelė - maistinės medžiagos slyvų sudėtyje

Esmė	Kiekis, mg / 100 g	Dienos normos dalis,%	Biologinis vaidmuo
Pluošto	1500	8	- gerina virškinimą; - skatina svorio metimą; - sumažina diabeto riziką; - valo žarnyną nuo toksinų; - sumažina „blogojo“ cholesterolio lygį
Vitaminas C	10	11	- stiprina imuninę sistemą; - pašalina toksinus; - trukdo priešlaikiniam senėjimui; - stiprina kraujagyslių sieneles; - pagreitina audinių regeneraciją; - pagerina našumą
Kalis	214	9	- Normalizuoja kraujospūdį; - apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo; - dalyvauja keičiant gliukozę į energiją; - prisotina smegenis deguonimi
Silicis	4	13	- stiprina imuninę sistemą; - trukdo priešlaikiniam senėjimui; - gerina odos būklę; - stiprina kaulus
Kobaltas	0,001	10	- Normalizuoja skydliaukės hormonų sintezę; - stiprina kaulus; - pagerina kraujo kokybę; - stiprina imuninę sistemą; - neutralizuoja toksinus
Manganas	0,11	6	- Dalyvauja formuojant kaulų struktūrą; - gerina virškinimą; - mažina nervinę įtampą; - pašalina toksinus
Molibdenas	0,008	11	- kovoja su anemija; - palengvina astmos priepuolius ir alergijas; - pašalina toksinus; - stiprina dantų emalį; - numalšina skausmą

Populiarūs receptai

Tai ne tik skanus ir sveikas, bet ir lengvai paruošiamas desertas. Jis gali būti patiekiamas su arbata arba naudojamas kaip įdaras namų kepimui.

Pagrindinis

Savybės. Kepant reikia laikytis dviejų sąlygų - galios ir greičio. Stiprus ugnis neutralizuoja fermentus, neigiamai veikiančius pektinus. Šiluminio apdorojimo laikas neturėtų viršyti 30 minučių, kitaip nukentės skonis, spalva ir tekstūra.

Jums reikės:

• slyva;
• vienodo kiekio cukraus.

Virimas

1. Iš sėklų išplaukite nuplautus vaisius.
2. Žaliavą permeskite per mėsmalę (trintuvas neveiks, nes nesmulkins kietos žievelės).
3. Bulvių košę sumaišykite su cukrumi, sumaišykite ir uždenkite ant stiprios ugnies.
4. Užvirkite, virkite 20 minučių.
5. Įdėkite šiek tiek uogienės į lėkštę. Jei lašas nepasklido, desertas yra paruoštas. Priešingu atveju virkite dar dešimt minučių.
6. Paskirstykite į sterilius stiklainius ir susukite.

Jokio maisto gaminimo

Savybės. Norėdami išsaugoti maksimalų vaisių skonį ir naudą, galite gaminti desertą termiškai neapdorodami.„Penkias minutes“ šaldytuve laikomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Jums reikės:

• slyva;
• vienodo kiekio cukraus.

Virimas

1. Nuluptus vaisius sutrinkite mėsmale.
2. Bulvių košę sumaišykite su cukrumi.
3. Kai kristalai ištirps, supakuokite desertą į sterilius stiklainius.

Be cukraus

Savybės. Atsižvelgiant į tai, kad sudėtyje nėra saldaus konservanto, desertas turi būti ilgai termiškai apdorojamas.

Jums reikės:

• slyvos.

Virimas

1. Iš sėklų išlaisvinkite vaisius.
2. Storo dugno dugnu įpilkite šiek tiek vandens (pažodžiui 1 cm) ir padėkite žaliavas.
3. Uždenkite talpyklą dangčiu, įjunkite degiklį kuo mažesne galia ir virkite, kol vaisiai išleis sultis. Maišykite kas penkias – dešimt minučių, kad desertas nesudegtų.
4. Nuimkite dangtį ir virkite valandą.
5. Nuimkite ruošinį nuo viryklės, uždenkite ir palikite dešimt valandų.
6. Užvirkite būsimą uogienę ir vėl palikite dešimt valandų.
7. Pakartokite virimo / užpilo procesą.
8. Sumalkite per sietą, virkite paskutinį kartą, paskirstykite į sterilius stiklainius ir susukite.

Kadagio uogienė

Savybės. Skirtingai nuo uogienės, turinčios vienodą želė struktūrą, uogienė yra tankesnė, joje yra dideli vaisių fragmentai. Kadagio uogos desertui suteikia saldų, aštrų skonį ir miško aromatą.

Jums reikės:

• 1 kg vengrų slyvų;
• 50 kadagio uogų;
• 1 kg cukraus;
• citrina
• žalias obuolys
• 0,6 l vandens.

Virimas

1. Atlaisvinkite vaisius iš sėklų, supjaustykite mažais kubeliais.
2. Nuimkite citrinos žievelę ir išspauskite sultis.
3. Nuimkite obuolio žievelę ir išimkite šerdį, o minkštimą supjaustykite griežinėliais ir supilkite citrinos sultyse.
4. Sumalkite uogas.
5. Į emaliuotą keptuvę sudėkite obuolio žievelę ir šerdį, sutrintas uogas ir citrinos žieveles. Užpildykite vandeniu.
6. Mišinį užvirkite, virkite pusvalandį.
7. Mišinį nukoškite ir nuosėdas gerai nuvalykite per sietą.
8. Į gautą masę įpilkite slyvų su obuoliais.
9. Užvirkite, virkite dešimt minučių ir įpilkite cukraus.
10. Virkite dar 20 minučių.
11. Nuimkite putas, paskirstykite desertą į sterilius stiklainius ir susukite.

Su apelsinu

Savybės. Dėl citrusiniuose vaisiuose esančios rūgšties, ilgai vengiant, galima išvengti cukraus. Be cinamono, galite gaminti ir kitus prieskonius. Tinka gvazdikėliai, anyžiai, žvaigždiniai anyžiai, imbieras ir ciberžolė.

Jums reikės:

• 1 kg nutekėjimo;
• 1 kg cukraus;
• apelsinas;
• cinamono lazdelė (arba šaukštelis maltų prieskonių).

Virimas

1. Iš sėklų išlaisvinkite vaisius ir supjaustykite į ketvirčius.
2. Nuplautas apelsinas, slinkite per mėsmalę kartu su žievele.
3. Sumaišykite su cukrumi ir cinamonu ir virkite 15-20 minučių.
4. Išimkite cinamono lazdelę, o desertą supakuokite į sterilius stiklainius ir kamštieną.

Su kriauše

Savybės. Sultingos tartos kriaušės ir prinokusi saldi slyva yra puikūs sąjungininkai. Iš jų gaminamas skanus gintaro gaminys, turintis rafinuotą aromatą.

Jums reikės:

• 0,5 kg nutekėjimo;
• 0,5 kg kriaušių;
• 1 kg cukraus;
• 50 ml vandens.

Virimas

1. Iš sėklų atlaisvinkite vaisius, smulkiai supjaustykite ir įpilkite vandens.
2. Užvirkite masę ir virkite penkias minutes.
3. Kriaušes nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Įpilkite į pagrindinį ingredientą ir vėl užvirkite.
4. Įpilkite cukraus ir virkite, kol kristalai ištirps. Nuolat maišykite, kad desertas nesudegtų.
5. Nuimkite putas, supakuokite desertą į sterilius stiklainius ir susukite.

Su šokoladu lėtai viryklėje

Savybės. Ši parinktis ypač patiks vaikams. Tai pasirodys kažkas panašaus į šokoladinę pastą, bet su gaiviu vaisiniu užrašu.

Jums reikės:

• 2 kg vengrų slyvų;
• 600 g cukraus;
• du šaukštus kakavos miltelių;
• ketvirtadalio stiklinės vandens;
• 50 g sviesto;
• 60 g tamsaus šokolado.

Virimas

1. Iš sėklų išlaisvinkite vaisius, sudėkite juos į daugialypės terpės dubenį, įpilkite vandens ir virkite 20 minučių „garų“ režimu.
2. Vaisius sutrinkite trintuvu, sumaišykite su cukrumi ir virkite 30 minučių režimu „Troškinys“.
3. Įpilkite kakavos ir smulkinto šokolado. Virkite dar 20 minučių tuo pačiu režimu.
4. Į gatavą karštą patiekalą įpilkite aliejaus, sumaišykite ir greitai sudėkite į sterilius stiklainius.
5. Gydymą laikykite viršutinėje šaldytuvo lentynoje.

Greitas desertas su medūza

„Zhelfiks“ yra pektinų pagrindu pagamintas tirštiklis, skirtas namų ruošimui. Produktas turi tris pagrindines savybes.

1. Augalinė kilmė. Skirtingai nuo želatinos, kuri gaminama iš galvijų kaulų, vegetarai gali naudoti desertus su gelfix.
2. Kietėjimo greitis. Produktas leidžia greitai suteikti desertui tirštos konsistencijos, neleidžiant jam nuolat virti.
3. Lengva naudoti. Net nepatyrusi namų šeimininkė moka gaminti maistą.

Virimo technologija

1. Iš sėklų išlaisvinkite vaisius.
2. „Jellyfix“ pakuotės turinį sumaišykite su 50 g cukraus ir suberkite į vaisius.
3. Mišinį užvirkite ir įpilkite likusio cukraus.
4. Virkite tris minutes, pašalinkite putas ir susukite į sterilius stiklainius.

Proporcijos

„Zhelfik“ yra trijų formų. Lentelėje pateikiamos produkto savybės ir uogienės komponentų proporcijos.

Lentelė - „Jellyfix“ tipai ir deserto ingredientų proporcijos

Jellyfix tipas	Sudėtis	Produktai, skirti uogienėms, ant 1 pakuotės tirštiklio
1:1	- citrinos rūgštis; - dekstrozė; - pektinas	- citrinos rūgštis; - dekstrozė; - pektinas
2:1	- cukraus pudra; - citrinos rūgštis; - sorbo rūgštis; - pektinas	- 1 kg nutekėjimo; - 500 g cukraus
3:1	- citrinos rūgštis; - pektino; - dekstrozė; - sorbo rūgštis	- 1 kg nutekėjimo; - 350 g cukraus

Virimo klaidos

Kartais desertas nėra toks tirštas ir skanus, kaip planuota. Tai reiškia, kad kepimo metu padarėte klaidą:

• pridėta daug vandens;
• naudojo netinkamos rūšies slyvas;
• naudojami pernokę ar neprinokę vaisiai;
• kaulai pateko į desertą.

Lentelėje nagrinėjamos pagrindinės klaidos ir jų pašalinimo būdai.

Lentelė - būdai, kaip ištaisyti kulinarines klaidas verdant slyvų uogienę

Problema	Sprendimas
Skysčio konsistencija	- Sutrinkite sirupą, užvirkite ir supilkite atgal į desertą; - naudokite šiek tiek žalsvai tankius vaisius; - suberkite graikinius riešutus arba džiovintus vaisius, susuktus per mėsmalę
Kartumas	- Nenaudokite aštrių slyvų; - virėjas duobė
Griežtumas	- Nenaudokite aštrių slyvų; - pridėti aromatinių vaisių (braškių, persikų ar abrikosų)
Rūgštis	Padidinkite cukrų

Atkreipkite dėmesį į vaisių kokybę. Jie turėtų būti prinokę, tankūs, be sugadinimo požymių. Jei vaisiai prinokę, jie taip pat gali būti naudojami. Jums tiesiog reikia pridėti 1/3 neprinokusių rūgščių vaisių. Jie turi daug pektino, todėl produktas įgis reikiamą konsistenciją ir gaivų skonį.

Kiti naminiai receptai