Klasikinis Cezario padažo receptas: paprastas, madingas, skanus

Šis padažas su subtiliu, vos juntamu česnako kvapu ir gražia gelsva spalva laimėjo daugelio širdis. Padažas yra toks originalus, kad šiandien jis patiekiamas su beveik bet kokiu patiekalu, o ne tik kaip to paties pavadinimo salotų užpilas. Jie tą patį daro su ingredientais - jie pakeis unlošus savo artimaisiais, o tuos, kurių nėra šaldytuve, tinka kitiems. Jei išmoksite teisingai virti Cezario padažą, savo arsenale turėsite kulinarinį receptą „visoms progoms“, kurį labai lengva padaryti. Tokios salotos tinka tiems, kurie laikosi pastraipų.

Ką reikia žinoti apie degalų papildymą Cezaryje

Daugelyje šalių Cezario salotos turi tą pačią reikšmę kaip Olivier buvusioje SSRS. Ne viena šventė nėra išsami be jos. Tie, kurie seka kalorijų kiekį ir maistingumo kokybę, mėgsta. Tinkamai paruoštas padažas yra raktas į patiekalo sėkmę. Ji suteikia rafinuotumo skoniui.

Kūrybos istorija

Cezaris Cardini visiškai netikėtai paruošė jam salotas ir padažą iš to, kas buvo rasta šaldytuve. Tą akimirką jis net negalvojo, koks bus jo ekspromtas. Tai įvyko mažiau nei prieš šimtmetį - 1924 m. Visiems, kurie paragavo, padažas labai patiko, kad virėjas jį užpatentavo pavadinimu „Cardini“. Pažįstamas padažo pavadinimas buvo įgytas vėliau.

Pastebėtina, kad originaliame recepte nebuvo žuvies ar mėsos komponentų. Vėliau buvo variantų su krevetėmis, vištiena ir kitomis. Klasikinis Cezario padažo receptas kiekvienais metais keičiasi. Skirtingose ​​vietose skirtingi virėjai turi savo versijas apie šią degalinę.

Apie naudą ...

Tiems, kuriems reikia valgyti kokybišką maistą, Cezario salotos nusipelno ypatingo dėmesio. Jei visi produktai yra natūralūs ir tinkamai paruošti, tada patiekalas bus vertas.

• Salotos. Praturtinkite Cezarį folio rūgštimi, vitaminais K ir C, taip pat karotinu.
• Citrina. Jis naudingas vitaminu C. Produktas nėra termiškai apdorojamas, vadinasi, medžiaga nėra naikinama.
• Česnakai. Tai teigiamai veikia kraujospūdį, stiprina imuninę sistemą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
• Sūris. Pateikia didelį kiekį visaverčių gyvūninių baltymų, taip pat mikroelementų - tai yra fosforas ir kalcis.
• Alyvuogių aliejus. Jame yra vitamino E, kuris užtikrina antioksidantų apsaugą, pagerina plaukų ir nagų būklę bei neleidžia vystytis vėžiui.
• Višta. Arba jūros gėrybės yra baltymas, turintis nepakeičiamų aminorūgščių.

... ir apie pavojus

Padažo ir salotų vartojimas gali pakenkti tik trim atvejais.

1. Alergija. Ant bet kurio ingrediento. Tai lengvai ištaisoma - paprašykite jo nepridėti prie patiekalo.
2. Nestandartiniai produktai. Jie ne tik sugadina skonį, bet ir gali sukelti apsinuodijimą.
3. Garstyčios ir česnakai. Jie gali sukelti skausmo ar diskomforto priepuolius žmonėms, turintiems virškinimo problemų.

Cezario padažo receptas: originalus

Savybės. Taigi, kaip pasidaryti Cezario padažą prie Cezario salotų? Padaže yra paprasta ingredientų sudėtis, įskaitant prieskonius. Visi Cezario padažo ingredientai, įskaitant kiaušinius, turi būti kambario temperatūros. Todėl išimkite juos maždaug valandą prieš kepdami iš šaldytuvo. Kiaušinius iš anksto reikia lengvai suvirinti. Norėdami tai padaryti, į nedidelį puodelį ar troškintuvą įpilkite šiek tiek vandens, druskos ir padėkite ant ugnies. Neatnešant vandens šiek tiek užvirinti, į jį reikia sudėti kiaušinius ir iškart išjungti ugnį. Leiskite kiaušiniams tiksliai minutę pagulėti vandenyje ir gaukite. Tuomet juos reikia atvėsinti ir galėsite naudoti.

Ingredientai

• alyvuogių aliejus (geriausia ne pirmą kartą ekstrahuojant) - 100 ml;
• citrinos sultys - vienas šaukštas;
• Dižono garstyčios - du šaukšteliai;
• kiaušiniai - keturi gabalėliai;
• česnakai - viena gvazdikėlė;
• „Worcester“ (dar žinomas kaip „Worcester“ arba „Worcestershire“ padažas) - du šaukšteliai;
• žiupsnelis druskos;
• malti pipirai (geriausia šviežiai malti) - ant peilio galo;
• Parmezano, tarkuoto, du šaukštus.

Kaip paruošti užpildą

1. Česnaką sutarkuokite (arba susmulkinkite kitu būdu) giliame dubenyje.
2. Įpilkite Worcester padažo į česnaką.
3. Ten garstyčios, druska ir pipirai.
4. Tada parmezanas (būtent jis padažui suteikia sūrio skonį).
5. Įmušti kiaušinius (arba, jei įmanoma, mušti, jei įmanoma) į atskirą dubenį ir sudėti čia.
6. Į dubenį supilkite citrinos sultis su likusiais ingredientais.
7. Viską gerai išplakite iki vientisos masės, naudodami šluotelę (gerai, ar bet ką, kas patogu).
8. Plona srovele, nenustodama plakti, įpilkite aliejaus.

Sudedamųjų dalių pakeitimas

Ieškant naujų skonių, ingredientai dažnai keičiasi. Nors kartais tai atsitinka spontaniškai, pavyzdžiui, kai nėra nė vieno iš komponentų:

• Dižono garstyčios - ji dažnai pakeičiama grūdėtomis arba prancūziškomis garstyčiomis;
• kiaušiniai, virti ypatingu būdu - pakeisti kietai virtais tryniais arba pagaminti be kiaušinių;
• Vusterio padažas - vietoj jos imama soja.

Norėdami rasti sau būtent tą receptą, galite ir net turite išbandyti įvairius variantus. Kaip variantas - padažas su ančiuviais. Jie susmulkinami į minkštimą ir pridedami prie likusių ingredientų.

Vienas greičiausių receptų yra maišyti majonezą su „Worcester“ padažu, česnaku ir citrinos sultimis. Yra daugiau dietinių variantų - iš grietinės su česnakais, garstyčiomis ir marinuotais agurkais. Gurmaniška užuomina - kaparėlių padažas, o ne agurkai.

Putpelių kiaušiniai visiškai pakeičia vištienos kiaušinius. Natūralus jogurtas gali būti puikus grietinės ar majonezo pakaitalas.

Kai kurioms namų šeimininkėms, svarstančioms apie maisto švaistymą, pavyksta padažą užšaldyti. Po atitirpinimo skonis pasikeis, todėl geriau jį naudoti šviežią. Nebūk tingus kaskart paruošti šviežią padažą, juolab kad laikydamasi „Cezario“ padažo recepto „žingsnis po žingsnio“, tai padaryti yra labai paprasta.

Apžvalgos ir rekomendacijos

O aš padažą Cezariui paprastai darau labai paprastai - sumaišau tik tris ingredientus - majonezą, garstyčias ir sojos padažą. Tai labai greita, prieinama ir lengva. Svarbiausia, kad sojos padažas turėtų būti be jokių priedų, kitaip gali būti ne tai, ko tikimasi.

Tatjana, http://ladynumber1.com/cookery/salads/sous-dlya-salata-cezar-s-kuricej-metodika-prigotovleniya-i-spisok-ingredientov.html

Padažas labai originalus ir skanus. Buvo rastas ne tik Worcesterskas. padažas. Panaudotas vyno actas. Niekada nebūčiau atspėjęs apie ančiuvius, tačiau jie ten tikrai labai tinkami, nerekomenduoju jų išskirti. Padaže, pagamintame įprastame kombaine, specialiu plaktuvu plakti majonezą ir baltymus. Aišku, jis nebuvo panašus į majonezą, bet pasirodė kaip grietinė.Mano manymu, pakankamai salotų padažui. Cezaris buvo puikus.

un Soleil, https://gotovim-doma.ru/recipe/995-sous-tsezar-zapravka-k-salatu-tsezar

Kiti salotų receptai