Virtuvės prietaisai ir indai: dubuo, šaukštas ir šaukštelis, matavimo puodelis, česnako presas, keptuvė, mentelė, kepimo skarda ar kepimo indas, viryklė ir orkaitė.
Sudedamosios dalys
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
| Naminė malta kiauliena + jautiena | 0,5 kg |
| Vištienos kiaušinis | 1 vnt |
| Pienas | 0,6 l |
| Sviestas | 15-20 g |
| Miltai | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Česnakai | 2 gvazdikėliai |
| Duonos riekės | 2 šaukštai. l |
| Druska | paragauti |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Prieskoniai Provanso žolelės | paragauti |
| Riešutas | paragauti |
| Saulėgrąžų aliejus | 3 šaukštai. l |
Žingsnis virimo
Mėsos kukulių formavimas ir kepimas
- Įdėkite maltą mėsą (0,5 kg) į dubenį ir muškite į ją vištienos kiaušinį (1 gabalas). Česnaką nulupkite (2 skilteles) ir praeikite per spaudą, suberkite į maltą mėsą.
- Į dubenį supilkite pieną (apie 100 ml).
- Druska mišinys ir pagal skonį įpilkite juodųjų maltų pipirų. Į mišinį supilkite džiūvėsėlius (2 šaukštus). Viską gerai išmaišykite rankomis, kol bus vienoda konsistencija.
- Formuokite iš ne labai didelių vienodo dydžio kotletų masės.
- Įdėkite keptuvę ant dujų ir įkaitinkite. Supilkite keptuvėje saulėgrąžų aliejų (2–3 šaukštus) ir apkepkite kotletus iš visų pusių: apačios, viršaus ir šonų. Iš keptuvės perkelkite rožinius, elastingus kotletus į nedidelę kepimo skardą ar kepimo indą.
Virimas kotleto padažas
- Į keptuvę, kurioje buvo kepti kotletai, įpilkite sviesto (15-20 gramų) ir ištirpinkite.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo ir supilkite į keptuvę miltus (1 šaukštas). Nuolat maišant pakepinkite miltus, kol pasirodys šviesiai auksinis atspalvis.
- Į keptuvę supilkite pieną (0,5 litro) ir sumaišykite turinį. Pasūdykite padažą, suberkite prieskonius: Provanso žoleles ir muskato riešutą pagal skonį. Nuolat maišant, užvirkite padažą. Kai padažas šiek tiek sutirštės, jis yra paruoštas.
- Keptus kotletus supilkite į formą su gatavu padažu ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 25-30 minučių.
Dekoravimo būdai ir patiekimo galimybės
Paruoštą kotletą patiekite pieno padaže su garnyru, sudėkite į serviravimo lėkštę, užpilkite padažu ir pagal skonį pabarstykite smulkintais šviežiais žolelėmis. Kaip garnyras tinka virtos bulvės, ryžiai, grikiai, bulgur ir ankštiniai. Prie nuoširdaus aromatinio patiekalo taip pat tinka daržovių daržovių salotos pagal sezoną arba įvairūs marinuoti agurkai.
Vaizdo įrašo receptas
Kaip formuoti ir kepti kotletus, paruošti jiems skanų padažą ir kepti kotletuose kotletus, žiūrėkite vaizdo įrašą.