Slyvų padažas žiemai: 6 pagrindiniai receptai ir 4 nestandartiniai variantai

Gruzinų slyvų tkemali yra „tendencija“ vaisių padažų srityje. Jis paruoštas iš tų pačių rūgščių vaisių arba laukinių geltonųjų vyšnių slyvų. Remdamiesi šiuo kvapiu patiekalu, šeimininkės sugalvojo daug įdomių naujų receptų, kurie patenkins bet kokį kulinarinį skonį. Yra ir rūgštus, ir saldus, ir aštrus, ir pikantiškas padažas. Belieka tik išsirinkti sau patinkantį variantą ir pasiruošti visai žiemai.

Klasikiniai indų sandarinimo būdai

Naminis slyvų padažas yra vienas mėgstamiausių namų šeimininkių gaminių. Tai papuoš mėsos patiekalą ir net paprasčiausius makaronus.

Virimo schema

1. Masa nuplauna vaisius be kauliukų. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėsmalę arba trintuvą.
2. Užvirkite bulvių košę ir virkite dešimt minučių.
3. Tirpinkite papildomus ingredientus.
4. Sumaišykite du gabalėlius, užvirkite ir virkite dar dešimt minučių, naudodamiesi mažiausia virimo zonos galia.
5. Įveskite kvapiąsias medžiagas ir dar penkias minutes palaikykite ant pridedamos viryklės.
6. Supakuokite į sterilius stiklainius ir susukite.

Receptų lentelė

Saldi slyva yra puikus skystų aromatinių aromatinių mėsos patiekalų pagrindas. Kiekvienas papildomas ingredientas ir kiekvienas naujas prieskonis daro vaisius visiškai nauju būdu. Lentelėje pateiktas pagrindinių variantų pasirinkimas.

Lentelė - klasikinio slyvų padažo receptai

Įdomūs sprendimai

Originalių skonių gerbėjai žiemai tikrai turėtų pasigaminti slyvų mėsos padažo. Tai taip pat papuoš daržovių ir žuvies patiekalus, omletus ir makaronus. Pagrindiniai receptai gali būti įgyvendinami nepakeičiant arba keičiant naujus ingredientus jūsų nuožiūra.

Lėtai viryklėje

Jums reikės:

• 1,5 kg slyvų;
• 1 kg pomidorų;
• krūva žalumynų (kalendra ir bazilikas);
• 300 g cukraus;
• 150 ml obuolių sidro acto;
• karštų pipirų ankštis;
• druskos.

Virimas

1. Iš sėklų atlaisvinkite vaisius, pomidorus nuplikykite ir nulupkite.
2. Supjaustykite mažais gabalėliais ir virkite dešimt minučių garų režimu.
3. Išplakite minkštintą masę plaktuvu.
4. Pridėti supjaustytų žolelių, smulkiai supjaustytų paprikų, taip pat rūgščių ir birių produktų.
5. Padažą dar kartą užmuškite trintuvu.
6. Virkite 30 minučių virimo režimu.
7. Įpakuokite į sterilius indus ir susukite.

Iš uogienės

Jums reikės:

• 500 ml uogienės;
• aštuonios skiltelės česnako;
• karštų pipirų ankštis;
• 50 ml balzaminio acto (galima pakeisti obuolių sidru);
• krūva kalendros;
• druskos.

Virimas

1. Derinkite visus maisto produktus, išskyrus druską.
2. Pertraukite trintuvu iki vientisos masės.
3. Įpilkite žiupsnelį druskos, nuolat imdami mėginį.

Aštrus su riešutais

Jums reikės:

• 4 kg nutekėjimas;
• trys česnako galvos;
• keturios ankštys karštų pipirų;
• bet kokios žalumos krūva;
• sauja graikinių riešutų;
• 100 g druskos;
• džiovinti kalendra;
• koriandras.

Virimas

1. Atlaisvinkite vaisius iš sėklų ir troškinkite pusvalandį.
2. Sumaišykite ruošinį su trintuvu.
3. Suberkite prieskonius ir susmulkintus riešutus.
4. Virinama ketvirtį valandos.
5. Paskirstykite į sterilius stiklainius.

Gintaras

Jums reikės:

• 200 g krienų;
• 100 g slyvų (geltonos arba raudonos vyšnių slyvos);
• kriaušė;
• morkos;
• 70 ml obuolių sidro acto;
• 30 g cukraus;
• 10 g druskos;
• 100 ml verdančio vandens.

Virimas

1. Nulupkite krienus ir vaisius ir praeikite per mėsmalę.
2. Į vaisių ir daržovių masę įpilkite verdančio vandens ir birių produktų.
3. Užvirkite ruošinį ir virkite 20 minučių.
4. Įpilkite acto, paskirstykite ant bankų ir susukite.

6 rekomendacijos

Valdovės įvardija šešias taisykles, leidžiančias iš slyvų išvirti puikų padažą.

1. Eksperimentuokite su prieskoniais. Slyvos "mėgsta" visų rūšių prieskonius ir žoleles. Patiekalas pasirodo ypač aromatingas ir pikantiškas, jei dedate baziliko, džiovinto ar šviežio kalendros, lauro lapo, žvaigždinio anyžio, gvazdikėlių, muskato riešuto.
2. Pasirinkite kokybiškas žaliavas. Vaisiai turi būti prinokę (arba šiek tiek nesubrendę), tankūs, elastingi, be pažeidimų. Geriau atsisakyti šaldytų vaisių vartojimo. Jų skonis ne toks išraiškingas.
3. Virėjas duobė. Branduoliai suteikia patiekalui kartumo. Be to, laikui bėgant jie pradeda išskirti kenksmingas medžiagas ir žymiai sutrumpina produkto tinkamumo laiką.
4. Kruopščiai nuplaukite vaisius. Turite ne tik nuplauti dulkes ir nešvarumus. Idealiu atveju vaškinę dangą reikėtų nušluostyti. Tai turės teigiamos įtakos ruošinio skoniui ir jo saugumui.
5. Naudokite tinkamus indus. Pagardus geriau virti emaliuotoje keptuvėje, o jums reikia sumaišyti su medine mentele. Patekusi į metalą, žaliava oksiduojasi ir praranda skonį.
6. Teisingai atpažinkite veislę. Norėdami pasiekti subtilų skonį, pirmenybę teikite mėlyniems vaisiams. Geltonai padažą padaro saldų. Jei jums patinka patiekalas su rūgštumu, tai padarys ir žali vaisiai.

Jei nesiruošiate atsargų su padažu žiemai ir planuojate jį naudoti nedelsdami, paruoškite patiekalą nevirdami. Taigi galite maksimaliai išsaugoti maistines medžiagas ir išsaugoti autentišką vaisių aromatą.

Atviras padažas greitai praranda skonį. Todėl būtina jį laikyti mažuose puslitriniuose indeliuose, kurių turinį pageidautina suvartoti ne ilgiau kaip per tris dienas.

Kiti naminiai receptai