Makaronų padažas paprastas skanių padažų receptas

Makaronai, visiškai atvirai kalbant, yra tikrai paprastas patiekalas. Paprasti spagečiai niekuo nenustebins. Tačiau verta juos švelniai apibūdinti bechamelio padažas, aštrus česnakas ar kvapnus grybų padažas - ir iškart pasta įgauna unikalų skonį. Ši paslaptis italams yra pažįstama. Mūsų namų šeimininkės dažniausiai nesiūlo namų ūkio nariams užpilti makaronus kečupu - štai visi malonumai. Vargu ar pasiūlysite tokį patiekalą svečiams, tačiau makaronai su pesto padažu ar moliūgų ir krevečių padažu nėra nuodėmė patiekti vakarienę. Žodžiu, padažas daug ką lemia!

4 maisto gaminimo paslaptys

Padažas gali būti paprastas ir sudėtingas, dietinis ir labai kaloringas. Paprastai papildymas susideda iš kelių komponentų. Pagrindas gali būti sultinys, pienas, grietinėlė. Tinkamą konsistenciją suteikia sviestas, kiaušiniai, miltų papildas. Taip pat negalima išsiversti be komponento, atsakingo už skonį. Tai atveria lauką eksperimentams, tačiau sūris, pomidorų pasta, grybai, mėsa ir jūros gėrybės ypač gerai dera su makaronais. Nereikėtų pamiršti ir prieskonių - juodųjų pipirų, muskato riešuto, čiobrelių, raudonėlio - be jų tikrai skanus padažas neveiks.

Norėdami paruošti padažą ne blogiau nei restorane, turite žinoti keletą gudrybių. Žinoma, kulinarinis pojūtis yra patyrimo dalykas, tačiau prisiminę keturias paslaptis galite buities patiekalus pamaloninti tikru gastronomijos šedevru.

1. Įpilkite „dešiniojo“ sultinio. Sultinio pasirinkimas yra svarbus etapas. Pvz., Raudonajam padažui labiau tinka mėsa. Jei norite pasigaminti balto padažo už makaronus namuose, tada nenaudokite grybų ir daržovių sultinio: spalva taps pilka.
2. Reikalingas miltų leidiklis. Jei nekepinsite padažo miltų komponento, gausite klampų, nesuvokiamo skonio padažą. Jei konservuojant receptą ingredientą reikia praskiesti vandeniu, rekomenduojama pirmiausia pasūdyti skystį. Tai padės išvengti gumulėlių.
3. Teisingai derinkite ingredientus. Yra įrodyti skonio deriniai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį. Pavyzdžiui, pomidorai gerai dera su malta mėsa. Parmezanas atskleis lašinių skonį, o įdedami grietinėlės grybai „putoja“.
4. Prieskoniai - pabaigoje. Būtini pagardai (druska, pipirai, žolelės) dedami likus penkioms – dešimt minučių iki virimo pabaigos. Nepersistenkite su prieskoniais: padažas turėtų papildyti makaronus, o ne visiškai „užkimšti“ jų skonį. Jei pomidorų pasta reikalinga receptui, prieš patiekdami patiekalo, patiekalo neturėtumėte druskos. Pati pasta yra traški. Ar padažui druskos pakanka, galite orientuotis tik įdėję šį ingredientą.

Patikrinti makaronų padažų receptai

Makaronų padažų yra labai daug. Klasikinis ir eksperimentinis, paprastas ir apimantis kelis kulinarinius procesus - kompozicija yra jūsų pasirinkimas. Padažus, žinomus daugelyje šalių, lengvai paruošia net nepatyrusi namų šeimininkė, naudodama žingsnis po žingsnio receptus. Atėjo laikas pradžiuginti buitį ne tik makaronais, bet ir makaronais su padažu!

Pomidorų pastos padažas

Savybės. Tai yra paprasčiausias įmanomas makaronų padažo receptas. Jis padės, kai nėra laiko paruošti pietų pietų ar planuojami neplanuoti „susibūrimai“ su draugais. Prancūziškos žolelės suteiks skoniui rafinuotumo, o česnakai - aštrumo.

Jums reikės:

• pomidorų pasta - 80 ml;
• česnakai - viena gvazdikėlė;
• lemputė - viena maža galva;
• alyvuogės ir sviestas - kepti;
• Prancūziškų žolelių pagal skonį;
• druska, juodieji pipirai - neprivaloma.

Virimas

1. Svogūną supjaustykite kauliuku. Kepti aliejų mišinyje.
2. Kai svogūnas pradeda auksuoti, suberkite česnaką. Galite smulkiai pjaustyti, bet galite ir sutraiškyti.
3. Į keptuvę įpilkite pomidorų pastos ir žolelių. Jei reikia, druskos ir pipirų.
4. Troškinkite tris minutes. Padažas paruoštas!

Pomidoras ir česnakai

Savybės. Kokį padažą gaminti ragams? Raudonojo padažo prie ragų receptas bus dievobaimė tiems, kurie numeta svorio. Patiekalo kalorijų kiekis yra tik 29 kcal. Tiesa, norint nepriaugti papildomų svarų, reikia rinktis makaronus iš kietųjų kviečių.

Jums reikės:

• paprika - du gabalėliai;
• dideli pomidorai - du gabalėliai;
• lemputė - viena maža galva;
• česnakai - trys gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - skirtas kepti;
• Provanso žolelės - neprivaloma;
• druska, malti pipirai - pagal skonį.

Virimas

1. Kepkite paprikas orkaitėje. Stambias daržoves reikia kepti 200 ° C temperatūroje maždaug 15 minučių.
2. Kai pipirai atvės, nulupkite juos. Susmulkinkite minkštimą peiliu.
3. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu. Iš pomidorų pašalinkite žievelę, susmulkinkite.
4. Svogūną supjaustykite kauliuku. Sauta.
5. Į svogūną įpilkite pipirų ir pomidorų minkštimo. Čia supilkite smulkiai supjaustytą česnaką. Troškinkite po dangčiu 20 minučių.
6. Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, įberkite druskos, pipirų, suberkite žoleles.
7. Paskutinis žingsnis - bulvių košės gaminimas trintuvu.

Iš maltos mėsos "a la Bolognese"

Savybės. Vienas garsiausių kulinarijos pasaulyje - Bolonijos padažas. Makaronų padažą galite pasigaminti iš maltos „a la Bolognese“ mėsos: ji taip pat pasirodys skani, tačiau bus virta greičiau ir reikės mažiau ingredientų. Plius mėsos padažas - sotumas.

Jums reikės:

• malta mėsa - 300 g;
• miltai - vienas šaukštas;
• grietinė - du šaukštai;
• lemputė - viena galva;
• sultinio ¬ - pusė stiklinės;
• pomidorų sultys - pusė stiklinės;
• sviestas - kepimui;
• petražolės - maža krūva;
• druska / pipirai - pagal skonį.

Virimas

1. Suberkite miltus.
2. Padažu pakepinkite supjaustytą svogūną. Kai svogūnas taps auksinis, ant viršaus pabarstykite miltų.
3. Į keptuvę sudėkite maltą mėsą, supilkite sultinį ir pomidorų sultis.
4. Troškinkite ant silpnos ugnies aštuonias minutes. Dar du - pridėjus grietinės.
5. Pabaigoje druska, pipirai savo nuožiūra. Sudėkite kapotas petražoles (kiekis - nebūtina).

Graikinis riešutas ir grietinėlė kaip nuotraukoje

Savybės. Makaronų ir vermišelių padažas yra švelnus ir pikantiškas tuo pačiu metu. Ši parinktis tikrai patiks tiems, kuriems patinka riešutų natos patiekaluose.

Jums reikės:

• graikiniai riešutai - viena sauja;
• migdolai - nuo aštuonių iki dešimties gabalų;
• neriebus kremas - viena stiklinė;
• tarkuotas parmezanas - du šaukštai;
• česnakai - gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - skirtas kepti;
• kalendra - šakelių pora.

Virimas

1. Riešutus susmulkinkite. Tai padės maišytuvui.
2. Tuo pačiu būdu smulkiai supjaustykite kalendrą ir česnaką.
3. Riešutus pakepinkite svieste. Pakanka trijų minučių.
4. Į keptuvę įpilkite žalumynų ir grietinėlės.
5. Mišinys ištirpinamas. Turės kištis nesustodamas.
6. Į jau tirštą mišinį įpilkite sūrio ir prieskonių. Galite tarnauti!

Pieno sūris

Savybės. Makaronų padažo iš pieno receptas padės, kai virtuvėje visiškai nėra laiko šėlti. Padažas yra švelnus. Galite jį virti vaikams - jie tikrai patiks.

Jums reikės:

• pienas - pusė stiklinės;
• lydytas sūris - 100 g;
• pagardai - savo nuožiūra.

Virimas

1. Įkaitinkite pieną. Įsitikinkite, kad jis neužvirė.
2. Sūrį sutarkuokite. Kad tai būtų lengviau, pirmiausia įdėkite gabalą į šaldiklį kelioms minutėms.
3. Įpilkite sūrio į šiltą pieną. Stipriai išmaišykite, kad jis ištirptų. Padažo konsistencija turėtų būti kreminė.
4. Įpilkite prieskonių pagal pageidavimą.

Tradicinis pesto

Savybės. Žingsnis po žingsnio makaronų padažo receptas yra paprastas. Degalų papildymas paruošiamas vos per penkias minutes. Makaronai, pasipuošę pesto, atrodo kaip restorane, todėl receptą verta priimti tiems, į kuriuos vakarieniauti dažnai ateina nekviesti svečiai.

Jums reikės:

• bazilikas - maža krūva;
• riešutai (pušys ar anakardžiai) - viena sauja;
• alyvuogių aliejus - septyni šaukštai;
• česnakai - pagal skonį;
• Parmezanas - 50 g;
• druska pagal skonį.

Virimas

1. Į maišytuvą sudėkite žalumynus, riešutus, česnako skiltelę, tarkuotą sūrį.
2. Čia supilkite aliejų.
3. Plakite ingredientus iki košės.
4. Druska savo nuožiūra.

Moliūgų krevetės

Savybės. Neįprasto padažo pagalba galite paįvairinti dienos meniu. Degalų papildymas nustebins svečius. Pridėkite prieskonių savo nuožiūra, tačiau nepamirškite jų: tai aromatiniai priedai kartu su jūros gėrybėmis ir moliūgais garantuoja skonio pumpurų „sprogimą“.

Jums reikės:

• krevetės - 0,5 kg;
• moliūgas - 250 g;
• neriebus kremas - viena stiklinė;
• daržovių sultinys - viena stiklinė;
• sviestas - keturi šaukštai „su stikline“;
• mairūnas, muskato riešutas, druska, pipirai - jūsų pasirinktas kiekis.

Virimas

1. Kauliukus nulupkite moliūgą. Kepti puode, įpilant pusę nurodyto aliejaus kiekio.
2. Supilkite sultinį į moliūgą. Sumažinkite šilumą, troškinkite dar dešimt minučių ir dar penkias su grietinėle.
3. Moliūgo ir grietinėlės masę sutrinkite trintuvu.
4. Keptuvėje ištirpinkite likusį aliejų. Pabarstykite mairūnais, tada nusiųkite nuluptas krevetes.
5. Kepkite jūros gėrybes maždaug tris minutes, tada į keptuvę supilkite moliūgų padažą. Kai padažas pradės virti, įberkite druskos, pipirų, suberkite muskato riešutą.

3 gudrybės, kad būtų dar skaniau

Paruošė makaronus, bandė jiems paruošti padažą, bet patiekalas pasirodė toli nuo restorano? Makaronai atskirai, padažas atskirai - visiškas nusivylimas! Prisiminkite tris triukus, kurie padės sukurti kulinarinį šedevrą.

1. „Ne“ - šaltas pleiskanojimas. Skalauti makaronus vandeniu iš čiaupo nėra gera idėja. Taigi jūs nuplaunate natūralų krakmolą, kuris išsiskiria iš pastos. Būtent jis padeda padažui įsigerti į makaronus, todėl patiekalas pasidaro sveikas.
2. Alyvuogių aliejaus nėra vietoje makaronų keptuvėje. Dažnai yra patarimų: įpilkite alyvuogių aliejaus į vandenį, kuriame bus paruošti spagečiai. Taigi makaronų klijavimo tikrai galima išvengti. Tačiau sviestas padarys pastą slidžią, padažas nutekės. Nepilkite aliejaus kepdami, rinkitės aukštos kokybės makaronus, nevirškinkite - ir viskas pasiteisins.
3. Pirmiausia pagaminkite padažą. Kai pasta iškeps, turėtumėte būti pasirengę papildyti degalus. Makaronai „gamina“ maistą net ir nusausinus vandenį. Jūs turite nedelsdami pridėti padažo, kad jis mirkytų makaronus.

Pradedantiesiems virtuvėje rekomenduojama griežtai laikytis recepto: taigi padažas tikrai pasirodys skanus. „Patyrę“ kulinarijos specialistai gali modifikuoti klasikinius makaronų padažų receptus, eksperimentuoti su pagardais ir ingredientų deriniu. Atminkite, kad padažas yra priedas prie garnyro, makaronai neturėtų jame panirti. Tačiau neskubėkite - ieškokite „aukso vidurkio“ teismine tvarka.

Atsiliepimai: „Aš pridedu viską, kas yra namuose, ir mėgaujuosi nauju skoniu“

Ir pridursiu vieną - asmeniškai sugalvotą :) Mano vyras jį labai myli. Jautienos kepenėles supjaustykite mažais gabalėliais, greitai apkepkite augaliniame aliejuje, sudėkite iš anksto pakepintus pievagrybius, supilkite sultinį ir šiek tiek raudonojo vyno, pagardinkite druska ir pipirais ir troškinkite 15-20 minučių po dangčiu, kad kepenys būtų minkštos. Viską sudėkite ant spagečių, užpilkite sultiniu iš keptuvės ir pabarstykite sūriu. Mano mėgstamiausias pesto padažas, ypač iš šviežių jaunų laukinių česnakų - tam laukinių česnakų lapai sumalami mėsmalėje su alyvuogių aliejumi ir pušies sėklomis (kurios beveik nesiskiria nuo pušies riešutų). Tik aš nepamenu proporcijų, jei norite, galiu ieškoti namuose. Pesto taip pat galima gaminti iš baziliko.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Aš taip pat įnešiu savo indėlį. Keptuvėje padarykite greitą bechamelį. (lengvai pakepinkite miltus svieste ir praskieskite vandeniu). Tada viskas, ko tik siela geidžia, mėsa, vištiena, grybai, bet kokios daržovės. Įpilkite pieno ar grietinėlės - bus kreminis padažas, įpilkite pomidorų pastos pomidorų. Pridėkite bet kokių daržovių, net šviežių, net keptų, net marinuotų - štai skonių krūva. Skirtingos žolelės - skirtingi skoniai. Galite pridėti vaisių, pavyzdžiui, bananų, vištienos, šiek tiek pakepintų svogūnų, grietinėlės. labai skanu. Apskritai - kaip pasakoja fantazija. Paprasčiausias ir nebrangiausias būdas yra lengvai pakepinti maltą mėsą, svogūnus, morkas, įpilti į padažą, druską ir pagardinti pomidorų pasta (būtina įpilti truputį cukraus, arba jis pasidarys rūgštus) su bet kokiais mėgstamais prieskoniais ir makaronais. Tai įmanoma fig.
Galite pridėti pipirų, pomidorų, marinuotų agurkų, lengvai pakepintų baltųjų kopūstų, kapotų žiedinių kopūstų ir kt. Ir kt.
Aš paprastai viską, kas namie, po ranka, bet kokius mėsos produktus ir bet kokias daržoves ir kaskart mėgaujuosi vis kitokiu skoniu. vienintelis dalykas, kurio neįdėjau į tokį padažą, buvo varškė. Taip pat galima tarkuoto sūrio.

Kšiu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Skrudinkite svogūną, papriką alyvuogių aliejuje. Tada pakepinkite česnaką, nedelsdami ten pridėkite maltų šviežių pomidorų 3–5 minutes, pakepinkite juos, įberkite druskos, pipirų, įberiu truputį cukraus ir po 3–5 minučių (priklausomai nuo padažo skaičiaus) suberiu anksčiau pakepintus svogūnus ir papriką, paruoštą padažą paskleiskite ant pastos, papuoškite bazilikais ir voila - skanus patiekalas paruoštas! :))

Svečias, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Svogūną pakepinkite su troškiniu arba dar geriau su malta mėsa. Įpilkite į jus taip pavargusį kečupą, o dar geriau pomidorų pastą, jei reikia, įpilkite vandens ar šiek tiek sultinio, kad jis nebūtų labai tirštas. Troškinkite truputį, retkarčiais pamaišydami. Aš taip pat mėgstu makaronus su baltu padažu. Ypač jei planuojate keptą vištieną. Miltus persijokite su sviestu. Įpilkite pieno ir maišydami virkite, kol iškeps. Druska, prieskoniai ir žolelės pagal skonį.

Didelis vėžlys, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Kiti padažų receptai