Virtuvės prietaisai ir indai: Elektrinė arba dujinė viryklė, trintuvas, virtuvės svarstyklės, matavimo puodelis, pjaustymo lenta, peilis, keptuvė, medinė ar plastikinė mentele, keptuvė, 3–4 litrų talpos keptuvė, trintuvas, spagečių šaukštas, patiekiama patiekalų patiekimo lentelė.
Sudedamosios dalys
| Malta mėsa | 500 g |
| Svogūnai | 1 vnt |
| Morkos | 1 vnt |
| Salierų kotelis | 2 vnt |
| Pomidorų pasta | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Pomidorų koše | 500–600 g |
| Spagečiai | 500 g |
| Parmezanas | 50 g |
| Alyvuogių aliejus | 4 šaukštai. l |
| Sausas raudonas vynas | 100 ml |
| Vanduo | 2–3 l |
| Česnakai | 4-5 gvazdikėliai |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Druska | paragauti |
| Džiovinti bazilikai | paragauti |
Žingsnis virimo
Patiekalas ruošiamas dviem etapais, kurie išsamiai aprašomi darbui malonu ir vienu kartu.
Virimas Bolonijos padažas
- Supjaustykite vidutinio dydžio nuluptą svogūną į mažus kubelius. Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu, iš viso reikės 4-5 gvazdikėlių. Įkaitinkite keptuvę ir supilkite į ją 2 valg. l alyvuogių aliejaus. Paruoštą svogūną ir česnaką sudėkite į įkaitintą keptuvę.
- Kol daržovės kepa, paruoškite salierą. Paimkite 2 stiebus, supjaustykite juos išilgai į plonus kubelius, tada peiliu supjaustykite į mažus kubelius.
- Supjaustykite vieną vidutinio dydžio morką į mažus kubelius. Kai svogūnai ir česnakai paruduos, į keptuvę suberkite salierus ir morkas.
- Kepkite daržoves dar 3–5 minutes ir įberkite į jas 500 g maltos mėsos. Klasikinis Bolonijos virti su maltos jautienos, galite pasirinkti bet kurį kitą.
- Kepimo metu sumalkite maltą mėsą mentele, taip padažas įgaus reikiamą vientisumą ir galėsite išvengti gabalėlių susidarymo. Kepdami faršą, nuolat maišykite. Įpilkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Mėgstantiems aštresnį padažą galite pridėti šiek tiek čili pipirų. Kepkite ingredientus, kol skystis visiškai išgaruos. Atlaisvinkite keptuvės vidurį nuo maltos mėsos ir įdėkite į ją 1 valg. l pomidorų pasta. Palaipsniui sumaišykite makaronus su keptuvės turiniu.
- Į mišinį supilkite 100 ml sauso raudonojo vyno.
- Jis turi būti geros kokybės, kitaip rizikuojate sugadinti padažą nemaloniu vyno skoniu. Gerai išmaišykite ingredientus ir į keptuvę įpilkite 500–600 g pomidorų tyrės. Jis gali būti paruoštas arba gali būti paruoštas savarankiškai, nulupant pomidorus ir pertraukiant juos trintuvu.
- Padažą gerai išmaišykite, įpilkite sauso baziliko pagal skonį, uždenkite ir troškinkite 2 valandas. Dėl tokio ilgo troškinimo padažas įgyja vienodą konsistenciją, ingredientų skoniai ir aromatai susilieja, padažas tampa tirštas ir vientisas. Jei neturite tiek laiko, tada kepimo laiką galima sumažinti iki 40–60 minučių.
Virkite makaronus ir patiekite formeles
- Paimkite 3–4 litrų talpos indą, įpilkite į jį nuo 2 iki 3 litrų vandens ir padėkite ant viryklės, kol užvirs.
- Įmerkite spagečius į verdantį vandenį, iš viso reikia 1 paketo arba 500 g kietųjų kviečių produktų.
- Virimo laikas užtruks apie 7 minutes. Pastą reikia šiek tiek išvirti.
- Nusausinkite paruoštus spagečius, įberkite į juos 2 valg. litrų alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštai. l Paruoštas Bolonijos padažas. Gerai išmaišykite makaronus, kad padažas tolygiai pamirkytų spagečius.
- Naudodami spagečių šaukštą, pasta sudėkite į lėkštę. Ant viršaus uždėkite 2-3 šaukštus. l padažas.
- 50 g sūrio susmulkinkite ant smulkios trintuvės ir pabarstykite porciją.
- Patiekalas paruoštas patiekti.
Vaizdo įrašo receptas
Iš vaizdo įrašo galite sužinoti išsamiau ir aiškiau apie kiekvieną iš aprašytų virimo žingsnių. Gaukite teigiamų emocijų ir geros nuotaikos krūvį, kuris jūsų patiekalą padarys dar skanesnį.
Mieli skaitytojai, norėčiau sužinoti jūsų nuomonę. Ar bandėte paruošti Bolonijos spagečius pagal siūlomą klasikinį receptą? Kiek laiko užtruko, kol gavosi vienoda padažo struktūra? Iš kokios mėsos pridėjote maltos mėsos, ir kas jums atrodo sėkmingiau? Ar naudojote paruoštą pomidorų tyrę, ar patys gaminote iš šviežių pomidorų? Kaip tai paveikė jūsų skonį? Kokius prieskonius rekomenduotumėte papildomai dėti į pastą? Laukiame jūsų atsiliepimų.
Kiti makaronų receptai
Malonaus skaitymo!